شوكولاتة جياندويا

نخب والبندق الجلد. في معالج الطعام نبض البندق حتى المفروم ناعما ، حوالي 30 ثانية. قطع الشوكولاتة إلى قطع 1/4 بوصة ، مع الاحتفاظ بـ 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الحلوة والمرة قليلا للتقسية. في غلاية مزدوجة أو مقلاة معدنية موضوعة فوق قدر من الماء المغلي بالكاد تذوب ثلاثة أرباع الشوكولاتة مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

إزالة الجزء العلوي من المرجل المزدوج أو وعاء من الحرارة وإضافة الشوكولاته المتبقية في 2 أو 3 دفعات ، واثارة حتى تصبح ناعمة والسماح لكل دفعة لتذوب قبل إضافة المقبل.

عندما تذوب كل الشوكولاتة ، اختبر درجة حرارتها: ضعي القليل من الشوكولاتة داخل شفتك السفلية ؛ يجب أن تكون أكثر برودة قليلا من درجة حرارة جسمك. إذا كانت الشوكولاتة دافئة جدا ، أضف الشوكولاتة المحجوزة مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

يقلب البندق وزبدة البندق في الشوكولاتة حتى يمتزج جيدا ويوزع الخليط في المقلاة. البرد الحلوى ، مغطاة غلاف بلاستيكي ، حتى شركة ، على الأقل 2 ساعة. ارفع الحلوى من المقلاة وانزع الغلاف البلاستيكي. على لوح التقطيع بسكين كبير حاد قطع الحلوى بالطول إلى شرائح 1 بوصة وقطع الشرائط بالعرض إلى مربعات 1 بوصة. الشوكولاتة تبقي ، مغطاة ومبردة ، 1 شهر.

Stir hazelnuts and hazelnut butter into chocolate until combined well and spread mixture in pan. Chill confection, covered with plastic wrap, until firm, at least 2 hours. Lift confection out of pan and peel off plastic wrap. On a cutting board with a sharp large knife cut confection lengthwise into 1-inch strips and cut strips crosswise into 1-inch squares. Chocolates keep, covered and chilled, 1 month.