صعوبةبجد
جاهز25 الدقائق
حصص1
نقاط الصحة11
مجلة

سوفليه الكراميل

سوفليه الكراميل
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب سوفلي الكراميل. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 42 جرام بروتين, 93 جرام دهون، وما مجموعه 2390 سعرة حرارية. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 1 والتكاليف $5.11 لكل وجبة. توجه إلى المتجر والتقاط السكر, بياض البيض, ماء, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل صفار البيض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع المشمش ينهار كحلوى. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 25 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 47%. هذه النتيجة جيدة. حاول سوفليه الكراميل, كعكة مع صلصة الكراميل البرتقال، و حلوى مع صلصة الشوكولاته البيضاء الحضض لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
المعدات الخاصة: 1 طبق سوفلي كبير أو 8 (8 أونصة) راميكينز
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
2
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
3
اضبط الحامل على الثلث السفلي من الفرن.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
4
ادهني الجزء الداخلي من 8 (8 أونصات) راميكينز أو 1 طبق سوفلي كبير بالزبدة المذابة ثم قم بغبار السكر من الداخل برفق ولكن تماما.
المكونات سوف تحتاج
2 زيتون محشو بالبيمينتو2 زيتون محشو بالبيمينتو
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
5
اخفقي صلصة الكراميل وصفار البيض معا في وعاء متوسط الحجم. هذا الخليط هو قاعدة سوفلي.
المكونات سوف تحتاج
الماء العاديالماء العادي
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
6
باستخدام خلاط قائم مزود بمرفق خفاقة أو خلاط يدوي ، اخفق بياض البيض لمدة 30 ثانية أو حتى تظهر رغوة ناعمة.
المكونات سوف تحتاج
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
7
إضافة كريم من التارتار والاستمرار في سوط البيض لمدة 2 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
كريم التارتاركريم التارتار
8
يضاف السكر ويخفق حتى يصل بياض البيض إلى مرحلة الذروة متوسطة الصلابة.
المكونات سوف تحتاج
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
9
باستخدام ملعقة مطاطية ، اطو 1/3 من بياض البيض في خليط الكراميل لتفتيح القاعدة. اطو البياض المتبقي بعناية حتى لا ينكمش الخليط. الطريقة الأكثر فعالية للطي هي تدوير الوعاء والملعقة في وقت واحد في اتجاهين متعاكسين ، أحدهما في اتجاه عقارب الساعة والآخر عكس اتجاه عقارب الساعة.
المكونات سوف تحتاج
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
10
ملعقة سوفلي في الطبق أو الأطباق ، وملء لهم إلى الحافة. تسطيح الجزء العلوي مع ملعقة معدنية. مرر سكين التقشير برفق حول الجدار الداخلي للرامكين. أدى هذا إلى إنشاء جدار صغير من الهواء بين سوفلي ورامكين ، مما يساعد سوفلي على الارتفاع بشكل مستقيم.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
11
ضع السوفليه على صينية خبز.
المعدات التي سوف تستخدمها
بيلسبري® كريمي سوبريم® فانيليا فروستينجبيلسبري® كريمي سوبريم® فانيليا فروستينج
12
اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة للسوفل الفردي أو 30 إلى 40 دقيقة للسوفل الكبير. عند الانتهاء ، يجب أن تكون السوفليه طويلة وبنية ذهبية وجافة على الحواف وقليلا من الكريما في المنتصف.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
13
قدميها على الفور.
14
ربما تكون صلصة الكراميل هي التجسد الأكثر تنوعا للكراميل. إلى جانب كونها صلصة ساخنة وباردة ، فإنها تصنع حشوة رائعة للفطائر والمعجنات الأخرى. إنه أيضا مكون رئيسي في بعض وصفاتي الأخرى ، مثل الكمأ الذي أصنعه مع غاناش الكراميل وسوفلي الكراميل. أحتفظ دائما بمجموعة متنوعة من خلطات الكراميل المبردة في متجر الخبز الخاص بي. أنها تستمر لأسابيع ونحن على استعداد في أي لحظة لتلبية طلب خاص لا مفر منه.
المكونات سوف تحتاج
الماء العاديالماء العادي
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
15
عندما أصنع كراميل كريمية وواضحة تحتوي على سائل مضاف إليها ، آخذ الكراميل إلى درجة حرارة عالية ، لأنني أريد نكهة أكثر كثافة لن يتم تخفيفها عند شد الكراميل. على سبيل المثال ، ستقوم بتسخين السكر إلى 375 درجة فهرنهايت في هذه الوصفة وسترغب في مشاهدته بعناية حتى لا يحترق.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
16
ستؤدي إضافة أي سائل إلى الكراميل الساخن إلى فقاعته مثل ثوران الحمم المنصهرة. استخدام وعاء على الأقل ضعف حجم المكونات سيمنع الغليان.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح
17
تسخين السائل أولا يقلل من تقلب هذا التفاعل ولكن لا القضاء عليه ، حتى تكون مستعدة. تعتبر قفازات الفرن والخفاقة ذات المقبض الطويل مفيدة ، ولا تلصق رأسك أو ذراعيك مباشرة فوق القدر. من المهم أن نتذكر أن البخار المتصاعد من وعاء من الكراميل الساخن حار مثل الكراميل في الداخل ، وليس هناك ما هو مؤلم مثل حرق البخار.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح
18
يضيف كريم فريش التوازن المثالي لهذه الصلصة ، مما يروض الحلاوة بلمسة من الحموضة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، ولم يكن لديك الوقت لصنعه ، فإن القشدة الحامضة بديل جيد. أقوم أيضا بموازنة نكهة هذه الصلصة مع إضافة ثانية من السكر وقليل من عصير الليمون في النهاية. هذا يضيف بعدا خفيا آخر للنكهة.
المكونات سوف تحتاج
رقائق الحلوى ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوةرقائق الحلوى ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
1 كراث، مبشور أو مفروم1 كراث، مبشور أو مفروم
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
19
سخني قدرا من الماء وضعي خفاقة فيه.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
20
اغسل وجفف يديك جيدا.
21
يمزج الماء مع 1 كوب من السكر وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم. قلبها معا بأصابع نظيفة جدا ، مع التأكد من عدم وجود كتل من السكر الجاف.
المكونات سوف تحتاج
1 حزمة (3 أوقية) أنصاف جوز البقان1 حزمة (3 أوقية) أنصاف جوز البقان
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
22
فرشاة أسفل الدواخل من المقلاة مع القليل من الماء ، وذلك باستخدام يدك ليشعر لأي حبيبات طائشة من السكر.
المكونات سوف تحتاج
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
23
غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. بعد 4 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، واتركها حتى الغليان. لا تحرك من هذه النقطة. إبقاء العين على المقلاة. سيكون شمبانيا جدا. عندما تظهر بلورات السكر الضالة على جانب المقلاة ، قم بتنظيفها بفرشاة معجنات مبللة.
المكونات سوف تحتاج
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
فرشاة المعجناتفرشاة المعجنات
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
1/4 كوب كاجو خام (اختياري)1/4 كوب كاجو خام (اختياري)
24
عندما يطبخ السكر ، ستصبح الفقاعات أكبر. أدخل مقياس حرارة الحلوى ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، اخفض الحرارة إلى متوسطة ، مما يؤدي إلى إبطاء الطهي. استمر في طهي السكر حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
مخروط السكر الآيس كريممخروط السكر الآيس كريم
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة الحلوىميزان حرارة الحلوى
25
إزالة وعاء من الحرارة والسماح لها الجلوس لمدة 1 دقيقة ، أو حتى تهدأ الفقاعات.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح6 أونصات من لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح
26
أضف الكريمة إلى الكراميل. وسوف فقاعة حتى بقوة ، لذا كن حذرا.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفينكرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
27
خفقت بقوة في المتبقية 1 ملعقة كبيرة من السكر, فريش كريم, عصير الليمون, والملح. هذه الصلصة جاهزة الآن لتقديمها دافئة أو مبردة لدرجة حرارة الغرفة. وسوف تبقي تخزينها محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر. عندما تكون باردة ، لديها قوام زبدة الفول السوداني.
المكونات سوف تحتاج
كريم فريشكريم فريش
(مثل شريط Crunch)(مثل شريط Crunch)
1 كراث، مبشور أو مفروم1 كراث، مبشور أو مفروم
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة

المكونات

2(شتاء)شراب الذرة الخفيفةشراب الذرة الخفيفة1قرصةقليل من كريم التارتار (أقل من 1/8 ملعقة صغيرة)قليل من كريم التارتار (أقل من 1/8 ملعقة صغيرة)596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةكريم فريشكريم فريش9لارجيسبياض البيض ، في درجة حرارة الغرفةبياض البيض ، في درجة حرارة الغرفة3لارجيسصفار البيض ، في درجة حرارة الغرفةصفار البيض ، في درجة حرارة الغرفة1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةكريم الثقيلة ، تحسنت إلى 100 درجة فهرنهايتكريم الثقيلة ، تحسنت إلى 100 درجة فهرنهايت1(يمكن أن يكون أو المقشود)عصير الليمون الطازجعصير الليمون الطازج1قرصةقرصة الملح (أقل من 1/8 ملعقة صغيرة)قرصة الملح (أقل من 1/8 ملعقة صغيرة)596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر2(شتاء)(1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، ذاب(1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، ذاب596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري

النبيذ الموصى به: بوردو, الشمبانيا, بورجوندي أبيض

الفرنسية تعمل بشكل جيد مع بوردو ، الشمبانيا ، وبورجوندي الأبيض. النبيذ الفرنسي متنوع مثل الطعام الفرنسي ، لكنك نادرا ما تخطئ في تناول الشمبانيا. إذا كانت وجبتك تتطلب نبيذا أبيض، فيمكنك أيضا تجربة بورجوندي أبيض. للحصول على أحمر ، جرب مزيج بوردو الأحمر. البارون دي تشارترونس بوردو مع 4.7 بعيدا عن المكان 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 11 دولار لكل زجاجة.
بارون دي شارترون بوردو
بارون دي شارترون بوردو
الأنف من الفواكه الحمراء الطازجة. هيكل كبير ، العفص لينة ، وخاتمة جديدة من الكرز الناضجة والتوت. أنيقة ونموذجية جدا من التسمية.البارون دي شارترونس روج يقترن مثالي مع لحم البقر المشوي, المعكرونة الجبن أو الضأن.