كيفية تقشير وتقطيع وبشر الزنجبيل

الزنجبيل هو نبات مزهر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Zingiberaceae الرائعة! من بين أعضاء هذه العائلة العطرية الفريدة الكركم والهيل والخولنجان.

إنه "بهار" رائع للغاية وقد استخدم على مر القرون كمنكهات للطعام ودواء ومنشط للصحة. لها ماض طويل وقديم نشأ في جنوب شرق آسيا ، وتم تصديرها إلى أوروبا من خلال تجارة التوابل.

في الصين القديمة ، كان يعتقد أن الفيلسوف العظيم كونفوشيوس قد أكل الزنجبيل مع كل وجبة! الهند تصدر الآن أكبر كمية من الزنجبيل على مستوى العالم ، حيث توفر ما يقرب من مليوني طن من إجمالي الطلب.

استخدامات الزنجبيل

للزنجبيل العديد من تطبيقات الطهي ويستخدم بطرق مختلفة ، مع الخضار والمخللات والحلوى وحتى في المشروبات الكحولية. هذه التوابل العطرية غنية بالعصارة ويمكن تقشيرها وتقطيعها وبشرها لاستخدامها في أطباق مختلفة. يتمثل أحد أدوار الزنجبيل في الطب الهندي التقليدي "الأيورفيدا" ، ويستخدم في العديد من المشروبات الساخنة والباردة. غالبًا ما يستخدم في الوجبات النباتية أيضًا ، مثل كاري العدس ، عن طريق صنع ماسالا بالزنجبيل والثوم.

في بورما ، غالبًا ما يستخدمون الزنجبيل المبشور المحفوظ مع البذور والمكسرات في السلطات الجانبية ، المعروفة باسم Gyin-Thot. بالنسبة لشعب تايلاند ، يتم صنعه في عجينة ويستخدم في العديد من أطباق الفلفل الحار.

بالنسبة للكثيرين منا ، يتم تقديمه بشكل رائع كشاي بالليمون والعسل أو في القلي السريع لأنه يضيف الكثير من النكهات العطرية.

الزنجبيل والصحة

إلى جانب نكهته الرائعة ، هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الزنجبيل في حالاته المختلفة. إنه علاج طبيعي ممتاز لتخفيف الغثيان لأنه يزيد من وظيفة الجهاز الهضمي في المعدة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة التي تساعد على إدارة خلايا الجذور الحرة في الجسم.

تقشير الزنجبيل بالملعقة

طريقة واحدة لتقشير الزنجبيل هي باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة. نعم ، يبدو الأمر غريباً بعض الشيء لكن جربه ، لأنه طريقة فعالة للغاية لتقشير الجلد البني الرقيق لقطعة من الزنجبيل. امسك جذر الزنجبيل بقوة في يد ثم اكشطه بحافة الملعقة باليد الأخرى. من الواضح ، مثل معظم طرق الطهي ، قد يستغرق هذا القليل من الممارسة ، وقد تضطر إلى تجربة ملعقة مختلفة للحصول على الحافة الصحيحة الأفضل للمهمة. تخلصي من حافة الملعقة لكشف ما يكفي من الزنجبيل حسب حاجتك. بهذه الطريقة ، سيبقى الزنجبيل المتبقي بقشرته سليمة في الثلاجة لفترة أطول في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى القليل.

تقطيع وفرم

واحدة من أفضل الطرق للتعامل مع الزنجبيل هي قطع اتجاه الألياف إلى قطع على شكل عملة معدنية ثم تقطيعها إلى قطع ذات حجم مناسب اعتمادًا على النتيجة المطلوبة. بالنسبة لبعض الأطباق ، يمكنك استخدام "جوليان" في أعواد الثقاب الرفيعة والتي ستتيح إطلاق النكهات العطرية بسهولة عند الطهي. إذا كنت ترغب في صنع حلوى الزنجبيل ، فما عليك سوى استخدام القطع على شكل عملة معدنية ، والتي تعتبر مثالية للحفظ.

صريف الزنجبيل

نصيحة واحدة هي إذا كنت تريد أن تبشر الزنجبيل ، استخدم ساقًا مجمدة. يمكن تخزينها بسهولة في الفريزر في غلاف بلاستيكي أو في كيس تخزين بلاستيكي حتى يتم طلب ذلك. الآن كل ما عليك فعله هو التخلص من الكمية التي تحتاجها بمبشرة مناسبة. من الممكن استخدام ما يسمى بالمبشرة الدقيقة للحصول على مظهر نهائي مبشور بدقة! تمامًا كما ننصح بتقطيع الشبكة عبر اتجاه الألياف للحصول على أفضل النتائج!