سوشي نيجيتورو

لصنع أرز السوشي ، اغسل الأرز في غربال حتى يصبح الماء صافيا تقريبا.

يصفى ويضاف إلى وعاء ثقيل القاع مع الماء. جلب وعاء ليغلي ، ثم تغطية مع غطاء ورفض الحرارة إلى منخفضة وتعيين جهاز توقيت لمدة 15 دقيقة. عندما ينطفئ المؤقت ، أطفئ الموقد واترك الأرز يبخر لمدة 10 دقائق أخرى ، ولا تفتح الغطاء خلال هذا الوقت. في وعاء صغير ، اخفقي الخل والسكر والملح معا. عندما ينضج الأرز ، رميه في وعاء كبير وغطيه بمزيج الخل. باستخدام ملعقة كبيرة ومروحة ، قم بطي الخل في الأرز أثناء تبريد الخليط بالمروحة. استمر في التهوية حتى يصل الأرز إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء ، يمزج التورو المفروم مع 3/4 من البصل الأخضر وبذور السمسم ويحرك المزيج. قم بإعداد وعاء صغير من الماء لغمس أصابعك فيه لمنع الأرز من الالتصاق بها.

وضع نوري ، الجانب لامعة أسفل على الخيزران مات. الرطب أطراف أصابعك ووضع طبقة رقيقة من الأرز حوالي 3/4 من الطريق حتى نوري. سيكون الأرز لزجا ولكن استمر في ترطيب يديك واضغط برفق على الأرز للخارج بأطراف أصابعك لجعله رقيقا. احرص على عدم إرهاق الأرز وإلا سيصبح طريا. ملعقة بعض نيجيتورو عبر حافة الأرز الأقرب لك من نهاية واحدة إلى أخرى. اربط إبهاميك أسفل حصيرة الخيزران ولف الحافة لأعلى وفوق الحشوة. لا تضغط على لفة في هذه المرحلة أو نيجيتورو لن تبقى في مكانها. استمر في التدحرج ، مع الحرص على عدم لف السجادة مع السوشي. عندما تصل إلى النهاية ، امنح اللفة ضغطا جيدا من كل مكان لضبط شكل الأرز. يجب أن ينتهي بك الأمر مع لفة مربعة قليلا. باستخدام سكين طويل حاد جدا (سكين السوشي مثالي) ، سجل اللفة عند نقطة المنتصف ، ثم سجل منتصف كل شوط ، ثم سجل منتصف كل ربع (يجب أن يكون لديك 8 شرائح).