جراد البحر وماسكاربوني عطلة رافيولي مع زبدة الكمأة
جراد البحر وماسكاربوني عطلة الرافيولي مع زبدة الكمأة قد يكون وصفة جيدة لتوسيع الجانب الخاص بك مربع وصفة طبق. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 8 جرام بروتين, 27 جرام دهون، وما مجموعه 335 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 24 وتكلف 1.48 دولار لكل وجبة. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. يتم إحضارها لك من قبل الغذاءالشبكة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع بيسكاتاريان النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط أوراق الريحان واللحوم جراد البحر والبيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 55 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 19%، هذا الطبق ليس ممتازا. حاول زبدة مسلوق جراد البحر ، موسكاد دي بروفانس رافيولي ، صلصة زبدة الكمأة, رافيولي الكركند مع زبدة الفجل، و قرع الجوز ورافيولي الماسكاربوني مع زبدة البندق البني لوصفات مماثلة.
تعليمات
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريا وشفافا ، حوالي 3 دقائق.
إزالة عموم من الحرارة وإضافة براندي. تحول عموم بعيدا عنك ، ضوء بعناية مع مباراة ل فلامبي.
يضاف النبيذ الأبيض ويطهى حتى يتحول إلى قوام يشبه الشراب ، حوالي 10 دقائق.
يضاف لحم الكركند ويطهى حتى يسخن تماما.
يرفع عن النار ويوضع في وعاء خلط كبير ويترك ليبرد.
في وعاء متوسط الحجم ، يمزج جبن الماسكاربوني مع البيض المخفوق والريحان المفروم وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
يضاف إلى خليط الكركند والكراث ويمزج جيدا. تذوق لضبط التوابل. يغطى ويوضع جانبا. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
باستخدام أسطوانة المعكرونة ، افردي المعكرونة إلى صفائح رقيقة.
قطع الأشكال لقمم وقيعان الرافيولي باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط (أجراس ، رجال ثلج ، أشجار ، أولاد وبنات خبز الزنجبيل ، رقاقات الثلج ، النجوم ، أكاليل الزهور ، إلخ.).
ضع أشكال المعكرونة على طبق مطحونمنشفة وغطاء حتى لا تجف المعكرونة.
قطع الأشكال الصغيرة لتزيين قمم الرافيولي. باستخدام فرشاة رسم صغيرة ومعقمة ، اغمسها في بياض البيض واربط زخارف المعكرونة الصغيرة على الرافيولي. تأكد من تزيين قواطع الرافيولي العلوية تماما قبل الملء. يغطى بمنشفة طبق مطحون. يجب أن يكون لديك كمية متساوية من قيعان الرافيولي بدون زخارف وقمم الرافيولي مع الزخارف.
العمل مع 1 رافيولي في وقت واحد ، ضع ملعقة من الحشوة في وسط 1 انقطاع أسفل الرافيولي. باستخدام فرشاة الطلاء ، ادهن بياض البيض في جميع أنحاء حواف المعكرونة حول الحشوة.
ضع الجزء العلوي من الرافيولي المطابق مع زخارف فوق الحشوة (الزينة مواجهة الجانب لأعلى) واضغط لإغلاق الحواف ، معسر مع شوكة. تغطية ، حتى يتم إجراء جميع الأشكال رافيولي. إذا لم تستخدم على الفور ، قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. في حالة التجميد ، افصل الرافيولي على صينية خبز مطحون قليلا وغطيه بغلاف بلاستيكي حتى يتجمد حتى لا يلتصق الرافيولي ببعضه البعض. بمجرد تجميدها ، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي مقاوم للفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
اصنع صلصة زبدة الكمأة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، أضيفي الزبدة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام ملحق مجداف ، كريم حتى تصبح ناعمة.
يضاف الكمأ المفروم ويخلط حتى يمتزج فقط ، مع الحرص على عدم "قشدة" الكمأ في الزبدة.
ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل حتى ينقع الكمأ في الزبدة.
إزالة الزبدة والسماح لها أن تأتي إلى درجة حرارة الغرفة. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. تذوب حتى تصبح دافئة لا تدعها تغلي. الدفء على نار خفيفة.
في هذه الأثناء ، احضر قدرا ضحلا كبيرا من الماء المملح حتى يغلي. الشريحة بعناية في الرافيولي. يطهى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق في حالة استخدام الرافيولي على الفور ؛ 12 دقيقة في حالة استخدام الرافيولي المبرد و 15 دقيقة للمجمدة.
إزالة الرافيولي مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع على المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.
ضعي الرافيولي على الأطباق ورشي عليه زبدة الكمأة.
الجمع بين الدقيق والملح ، حسب الذوق ، والتلة على سطح العمل. اصنع بئر في المنتصف وأضف البيض وزيت الزيتون في حالة الاستخدام. بعناية ، تغلب على البيض بالشوكة حتى تمتزج جيدا. تبدأ تدريجيا دمج الدقيق في خليط البيض مع شوكة. عندما يتم دمج كمية كافية من الدقيق بحيث يمكن عمل العجين يدويا ، ابدأ في عجن العجين ، مع إضافة المزيد من الدقيق لمنع العجين من أن يصبح لزجا جدا. اعجن بقوة لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية الملمس ، وعندما تقطع إلى نصفين ، تصبح ناعمة تماما ، مع عدم وجود ثقوب هوائية أو خيوط الغلوتين مرئية. التفاف العجين في البلاستيك والسماح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة من أجل الاسترخاء الغلوتين.
المبلغ المقترح أدناه لكل هريس يكفي لتلوين 1 وصفة لعجين المعكرونة القياسية. إذا كنت ترغب في إعداد 2 أو 3 ألوان مختلفة من المعكرونة ، فقم بتقسيم كميات العجين والمهروس واللون وفقا لذلك. إذا كنت تستخدم كميات صغيرة ، فمن الأسهل خلط المكونات في وعاء ، وليس على سطح مستو.
مزيج هريس جنبا إلى جنب مع البيض والمضي قدما في وصفة رئيسية للمعكرونة. للتعويض عن الرطوبة الزائدة ، قد تحتاج إلى دمج دقيق إضافي في العجين عند العجن.
البخار 1/2 رطل من السبانخ مع الماء التشبث أوراقها ، مغطاة لمدة 2 دقيقة ، أو السلق السويسري لمدة 5 دقائق. شطف في الماء البارد والضغط على الأوراق جافة قدر الإمكان. اهرس السبانخ في مطحنة الطعام أو المعالج.
تقليم ، وغسل ، واتركها حتى تجف ، وختم ناعما 6 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المختلطة ، مثل البقدونس ، حميض ، الزعتر ، أوراق المريمية ، الطرخون، كاشم ، المردقوش ، الريحان ، الشبت ، الهندباء ، جرجير. ومع ذلك ، فإن الأعشاب القوية - - - الزعتر والشبت والمريمية والمالحة والمردقوش والطرخون - - - لا تتزوج جيدا مع البعض الآخر ، لذا اختر خليط الأعشاب بعناية.
تخبز حبة بنجر صغيرة غير مقشرة في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج. قشر وهرس في معالج الطعام.
أضف رشة سخية من الزعفران المطحون إلى البيض في البئر قبل الخفق مباشرة.