تارت الشوكولاتة المملح
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الحلوى ، لذا جرب تورتة الشوكولاتة المملحة. حصة واحدة تحتوي على 402 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 26 غرام من الدهون. تخدم هذه الوصفة 10 وتكلف 85 سنتا لكل وجبة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 3 ساعات. إذا كان لديك سكر حبيبي وشوكولاتة عالية الجودة وسكر بودرة وعدد قليل من المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. هذه الوصفة يحبها 146 من عشاق الطعام والطهاة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 25%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول الشوكولاته الكرمل المملح تارت, تارت قشرة الشوكولاتة المملح، و تورتة الشوكولاتة بالكراميل لوصفات مماثلة.
تعليمات
للقشرة: استخدم محضر الطعام أو الخلاط عالي الطاقة لطحن المعجنات إلى دقيق. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، ضع المعجنات في كيس زيبلوك كبير ، وأغلقه ، واسحقه باستخدام دبوس دائري. تريد أن تكون المعجنات طحينا ناعما إلى حد ما أو لن تربط المكونات الأخرى بشكل صحيح. توضع جانبا.
مع خلاط كهربائي ، كريم خففت الزبدة مع مسحوق السكر حتى رقيق ، ثم يضاف البيض ودمج تماما ، ووقف لتتخلص وعاء في كثير من الأحيان.
يضاف البيكنج بودر والملح إلى دقيق البريتزل ، ويخلط المزيج ، ثم يضاف خليط البريتزل إلى المكونات المدهونة.
مزيج على انخفاض إلى الجمع ، كشط وعاء في كثير من الأحيان. لف العجين واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة تقريبا ، حتى يصبح صلبا ولكن ليس صلبا (قم بإذابة الثلج قليلا قبل الاستخدام إذا قشعريرة لفترة أطول),
اهرسي قطع صغيرة من العجين في الحواف المخددة لعموم التورتة ، ثم أضيفي المزيد وقم بتنعيمها للحصول على دائرة في المنتصف. كنت لا تريد القشرة لتكون أكثر من 1/2 بوصة في سمكا أو أقل من 1/8 بوصة في أنحف. محاولة لزاوية الحق لطيفة في الجزء العلوي. بمجرد الضغط على الحافة بدقة ، املأ المنتصف بالعجين المتبقي واهرسها بشكل مسطح. تريد أيضا زاوية قائمة في الأسفل. من المهم أن يكون لديك حواف أنيقة أكثر من قاع مسطح تماما. التفاف وتجميد قذيفة.
بمجرد تجميد القشرة تماما ، ضع رف في منتصف الفرن وسخن إلى 350 F ف. قم بفك القشرة المجمدة واخبزها لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بني فاتح. إزالة بعناية من الفرن والسماح لتبرد تماما. سوف القشرة تكون لينة جدا وهشة في حين الساخنة ولكن سوف تتصلب وهش مرة واحدة باردة. لا تقلق بشأن أي تشققات في الأسفل ؛ سيتم تصحيحها في الخطوة التالية.
للحشوة: قم بإذابة 2 أونصة من الشوكولاتة في وعاء معدني صغير يوضع فوق قدر صغير من الماء المغلي ، أو عن طريق الميكروويف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بزيادات 30 ثانية ، مع التحريك بينهما. بمجرد ذوبان الشوكولاتة بالكامل ، تصب في قشرة مبردة وتنتشر بملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة حتى يتم طلاء الجزء السفلي بالكامل ويتم تصحيح أي تشققات. بينما لا تزال الشوكولاتة مبللة ، اضغط على المعجنات المسحوقة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
ضعي الشوكولاتة والزبدة المتبقية في وعاء متوسط الحجم.
سخني الكريمة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تبخر ولكن لا تغلي تماما.
صب على الشوكولاته والزبدة وعلى الفور تغطية وعاء مع غلاف بلاستيكي. السماح للجلوس لمدة 5 إلى 10 دقائق.
إزالة غلاف بلاستيكي ويقلب بلطف مع خفقت حتى يتم ذاب كل الشوكولاته والزبدة وخليط على نحو سلس. تصب ببطء في قذيفة ووضع بعناية في الثلاجة لضبط ، 1-2 ساعات.
ضع السكر في قدر صغير وأضف الماء لترطيبه. ضعيها على نار متوسطة حتى يتكرمل السكر ويتحول إلى الكهرمان (يجب أن يكون اللون بين العسل وشراب القيقب) ، مع تحريك المقلاة برفق لضمان الكراميل المتساوي واستخدام فرشاة مبللة لمسح جوانب القدر إذا بدأت أي بلورات سكر في التكون.
إزالة من الحرارة وتصب ببطء في 1/2 كوب من كريم. سوف الكرمل الاستيلاء وتخرق لذا كن حذرا.
يوضع الكراميل على نار خفيفة ويحرك حتى يذوب ، ثم يسكب في وعاء صغير ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وتكون جاهزا لتقديم التورتة.
اختبر الغاناش للتأكد من نضجه كل 15 دقيقة أو نحو ذلك بمجرد أن يبدأ في التثبت ولم يعد سائلا. اضغط برفق على طرف الإصبع في منتصف التورتة ؛ إذا كان يعطي على الإطلاق استمر في الانتظار. يكون جاهزا عندما يكون صلبا ولكنه ناعم قليلا. إذا كان يحصل من الصعب تماما ، وإزالة من الثلاجة والسماح لتهدئة لفترة وجيزة في درجة حرارة الغرفة حتى خففت قليلا.
تقطع إلى 10 شرائح بسكين طاه كبير ، بدءا من التأرجح عبر القشرة الخارجية ثم إمالة الشفرة لأسفل مباشرة من خلال القاناش والقشرة السفلية. مسح سكين نظيفة مع منشفة رطبة ساخنة بين شرائح. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.
عندما تكون جاهزا للتقديم ، قم بإزالة الكمية المطلوبة من شرائح التورتة من الثلاجة لتهدئة وتحضير كريمة الكراميل. في وعاء كبير ، سوط 3/4 كوب كريم إلى قمم قاسية. أضعاف في الكراميل المبرد والملح حسب الذوق وإعادة السوط مرة أخرى إلى قمم قاسية. الأنابيب أو مغرفة على لوحات بجانب شرائح من لاذع.يحفظ الكريم المتبقي والتورتة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة 2-3 أيام.