صعوبةخبير
جاهز76 ساعة
حصص12
نقاط الصحة6
أنواع الأطباقالمرطباتالمشروبات
مجلة

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ

بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ
بطة ترين مع الكراث المزجج النبيذ هو خالي من الغلوتين المشروبات. ل Serving 2.31 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 10 جرام بروتين, 23 جرام دهون، وما مجموعه 317 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 12. توجه إلى المتجر والتقاط الدهون كول, فلفل, الصدور بطة مولارد, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 76 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 33%. هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. حاول الكراث المزجج مع النبيذ الاحمر, البط ولحم الخنزير ترين مع التوت البري والفستق، و بطة ترين مع التين من مطبخ باريس لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
تجميد الحليب في طبق ضحل ، كشط مرة أو مرتين مع شوكة لتفريق بلورات ، حتى المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو
2
سحب الجلد مع الدهون قبالة بطة الثدي بأصابعك ، وذلك باستخدام سكين عند الضرورة ، ثم قطع كل من الجلد مع الدهون واللحوم الثدي بالطول إلى قطع 1 بوصة التي تناسب في طاحونة. البرد اللحوم والجلد مع الدهون ، ملفوفة بشكل منفصل في غلاف بلاستيكي ، في الثلاجة حتى شركة ولكن ليس المجمدة ، حوالي 1 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
بطة الثديبطة الثدي
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
3
وضع وعاء متوسط في وعاء أكبر من الثلج والماء البارد تحت طاحونة للقبض على اللحم المفروم ، ثم تغذية اللحوم (فقط) من خلال طاحونة. استبدال وعاء متوسط في الجليد مع وعاء معدني كبير وتغذية اللحوم من خلال طاحونة مرة ثانية ، إضافة ملاعق من الحليب المجمد كما تذهب. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، 1/3 كف1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، 1/3 كف
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
جيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولةجيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولة
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
4
تغذية الجلد بطة مع الدهون من خلال طاحونة مرتين في وعاء مجموعة في وعاء أكبر من الجليد والماء البارد, ثم يضاف إلى لحم البط الأرض ووضع وعاء في وعاء أكبر من الجليد.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
بطة كاملةبطة كاملة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
جيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولةجيلي أو جيلاتين بنكهة الفراولة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
5
أضف مكونات البط المتبقية إلى خليط البط المطحون واخلطها بيديك أو بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدا. البرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، في الثلاجة 8 ساعات على الأقل لتتبيل اللحوم.
المكونات سوف تحتاج
بطة كاملةبطة كاملة
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
أوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حواليأوقية جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة (حوالي
1
يغلى النبيذ والخل والسكر والملح والزعتر وورق الغار في قدر ثقيل من 1 إلى 1 1/2 لتر ، مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يضاف الكراث الكامل ويغطي سطح السائل بجولة من ورق البرشمان أو ورق الشمع. ينضج الكراث بقوة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة ، ثم ينقل من سائل الطهي إلى وعاء بملعقة مشقوقة ويتخلص من غصن الزعتر وورق الغار. إذا لم يكن السائل شرابا ، اغليه حتى ينخفض إلى حوالي 1/3 كوب.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1-1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1-1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل كامل الحبة1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل كامل الحبة
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
2 كوب فصوص ثوم2 كوب فصوص ثوم
1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
عبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصةعبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصة
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
2
يسكب فوق الكراث ويبرد.
المكونات سوف تحتاج
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
1
ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
2
أسفل الخط وجميع جوانب ترين مع فاتباك (أو الدهون كول) ، حواف متداخلة قليلا وترك 2 بوصة المتراكمة على الجانبين طويلة. افركي بعضا من خليط البط على بطانة الدهون لمساعدة الباقي على الالتصاق ، ثم ضعي حوالي ثلثي البط المتبقي. قم بإنشاء حوض عريض بالطول على طول المنتصف مع ظهر الملعقة. تضمين الكراث المصفى ، حجز شراب الميناء ، نهايات مدببة في الحوض الصغير. حزمة المتبقية خليط البط على القمة. أضعاف المتراكمة (إضافة المزيد من الدهون مرة أخرى إذا لزم الأمر) لتغطية أعلى تماما ، ثم تغطية ترين مع طبقة مزدوجة من احباط. قالب الراب بقوة على العداد لضغط تيرين.
المكونات سوف تحتاج
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
فاتباكفاتباك
1.5 كيلو راوند، مقطع إلى قطع كبيرة1.5 كيلو راوند، مقطع إلى قطع كبيرة
بطة كاملةبطة كاملة
ميناءميناء
خبز باجيت فرنسي مقطع إلى شرائح ومحمصخبز باجيت فرنسي مقطع إلى شرائح ومحمص
المعدات التي سوف تستخدمها
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة
3
خبز ترين في حمام مائي حتى ميزان الحرارة إدراج قطريا من خلال احباط لا يقل عن 2 بوصة في مركز اللحوم يسجل 155 إلى 160 فهرنهايت ، 13/4 إلى 2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
حزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزافحزمة الذرة المجمدة، مذابة، استنزاف
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة
4
إزالة احباط وترين بارد في العفن على الرف ، 30 دقيقة.
المعدات التي سوف تستخدمها
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة
1
ضع تيرين في قالب في مقلاة خبز نظيفة. ضع قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع فوق الجزء العلوي من التراب ، ثم ضع فوق الرق قالب ترين آخر بنفس الحجم أو قطعة من الخشب أو الورق المقوى الثقيل مقطوعة لتناسب القالب الداخلي وملفوفة بورق. ضع 2 إلى 3 (1 رطل) علب على ترين أو على الخشب أو الورق المقوى لوزن ترين. البرد ترين في مقلاة مع الأوزان حتى البرد تماما, على الأقل 4 ساعات. استمر في تبريد الأرض ، مع أو بدون أوزان ، على الأقل 24 ساعة للسماح بالنكهات بالتطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين
عبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصةعبوة واحدة، عدد 40 على الأقل، أسياخ خيزران مقاس 8 بوصة
4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة4 ملاعق كبيرة من مربى التوت أو التوت أو الفراولة
1
تشغيل سكين حول داخل حافة ترين واسمحوا الوقوف في العفن في مقلاة مع 1 بوصة من الماء الساخن (لتخفيف أسفل) 2 دقيقة. تلميح ترين العفن (عقد ترين) لتصريف السائل الزائد ، ثم عكس لوحة القطع على ترين ، إعادة تحويل ترين على قطع المجلس ، ويمسح بلطف خارج ترين (فاتباك) مع منشفة ورقية.
المكونات سوف تحتاج
فاتباكفاتباك
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
2
اتركي الترين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم ، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وقدميه على أطباق مملوءة بشراب النبيذ المحفوظ.
المكونات سوف تحتاج
1.5 كيلو راوند، مقطع إلى قطع كبيرة1.5 كيلو راوند، مقطع إلى قطع كبيرة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
3
* متوفر في dartagnan.com.
4
ملاحظات الطهاة: يمكن نقع الترين (قبل الخبز) لمدة تصل إلى 24 ساعة. الكراث يمكن المزجج 1 اليوم قبل وتبريده, كشف, ثم المبردة في الطبخ السائل, مغطى. تيرين يحتفظ ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي والمبردة ، 1 أسبوع.
المكونات سوف تحتاج
الكراث، المبشور أو المفرومالكراث، المبشور أو المفروم
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو

المكونات

11 رطل كوسة،3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى 6 قطع1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)كونياك أو براندي آخركونياك أو براندي آخر3556 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالنبيذ الاحمر الجافالنبيذ الاحمر الجاف2الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)الصدور بطة مولارد* (1 3/4 إلى 2 مجموع رطل)170مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1/2 رطل صفائح رقيقة لحم الخنزير فاتباك (بدون قشرة) ، قطع من حوالي 5-بواسطة 8 بوصة بلاطة بواسطة جزار ، أو كول الدهون1كبيرالبيض ، ضرب طفيفةالبيض ، ضرب طفيفة1(يمكن أن يكون أو المقشود)البردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتةالبردقوش الطازج المفروم أو 1/8 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتة11 رطل كوسة،الزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارتالزعتر الطازج المفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارت0(يمكن أن يكون أو المقشود)البهارات الأرضيةالبهارات الأرضية0(يمكن أن يكون أو المقشود)الزنجبيل المطحونالزنجبيل المطحون1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعامملح كوشير أو 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام4(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح كوشير أو 2 ملعقة صغيرة ملح طعامملح كوشير أو 2 ملعقة صغيرة ملح طعام796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو2 كوب أجبان مشكلة مبشورة، مثل أجبان التاكو71مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/2 كوب من الفستق المقشر1/2 كوب من الفستق المقشر2(شتاء)ميناء أصحرميناء أصحر596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةخل النبيذ الاحمرخل النبيذ الاحمر227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)الكراث ، مقشر وقلصالكراث ، مقشر وقلص796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر1غصن الزعتر الطازجغصن الزعتر الطازج1التركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنياالتركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنيا