برجر الدخن مع الزيتون والطماطم المجففة بالشمس والبيكورينو

يمزج 3 أكواب من الماء والدخن في قدر متوسطة الحجم ويغلى المزيج على نار عالية. غطيها وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح مثل حبوب الإفطار السميكة والخشنة والساخنة ، حوالي 30 دقيقة. كشف ويقلب جيدا لدمج أي بت مشاركة من الماء. اكشط الدخن في وعاء كبير واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الطماطم المجففة بالشمس والثوم في وعاء صغير مقاوم للحرارة. يغطى بالماء المغلي وينقع لمدة 10 دقائق.

ضعي الصنوبر في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة منخفضة. نخب حتى احمر طفيفة وعطرة ، حوالي 5 دقائق ، واثارة في كثير من الأحيان.

صب لهم في وعاء مع الدخن.

صفي الطماطم المجففة بالشمس والثوم في منخل شبكي ناعم وأضيفيهما إلى الوعاء مع الدخن.

يضاف الزيتون والجبن والكبر والتوت والأوريجانو والمردقوش. يقلب جيدا ، يهرس المكونات معا. تريد الملمس هنا, أجزاء من هذا وذاك منتشرة في جميع أنحاء البرغر, ليس هريس أغذية الأطفال. استخدم اليدين المبللتين لتشكيل الخليط في 6 فطائر مستديرة وحتى.

تذوب الزبدة في زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة. انزلق الفطائر في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنيا مرقشا ومقرمشا إلى حد ما ، حوالي 4 دقائق. اقلبها واستمر في الطهي حتى تتماسك طوال الوقت ، لونها بني مرقش على الجانب الآخر ، والآن هش بشكل جيد ، حوالي 4 دقائق أخرى. إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع الفطائر الـ 6 مرة واحدة ، فاعمل على دفعتين ، باستخدام 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة لكل دفعة.

توفيرا للوقت: استخدام 2 1/3 كوب الدخن المطبوخ حتى الحبوب دسم مثل عصيدة وحذف الطبخ الحبوب الخام.اجعل الأمر أسهل!في الحقيقة ، يمكن صنع برجر الدخن من الكثير من المكونات الموجودة في بار السلطة في السوبر ماركت الخاص بك: الزيتون من جميع الأنواع والفلفل الأحمر المحمص وما شابه. فقط ضع في اعتبارك لوحة نكهة المقبلات الإيطالية لإنشاء نسختك الخاصة.ملاحظات المختبرين * هنا ، استخدمنا لوحة إيطالية لموازنة الدخن العطري. لاحظ أن الوصفة تتطلب توت الكبر الأكبر والمستطيل وليس الكبر.* توقيت الدخن المطبوخ هو المراوغة قليلا منذ الحبوب هي سيئة السمعة لالتقاط وعقد الرطوبة المحيطة - وكذلك الإفراج عنه في بيئة جافة. لا تقف في الحفل: ارفع الغطاء وافحص الدخن أثناء طهيه ، وأضف المزيد من الماء حسب الضرورة. تريد الملمس مقدد ولكن لا حصى مقيت.* ستكون هذه الفطائر علاجا على كعك القمح الكامل مع القليل من كابوناتا المشتراة بالإضافة إلى شرائح رقيقة من البصل الأحمر والخس المقرمش. هل يمكن أيضا شريحة الفطائر المطبوخة إلى بت لدغة الحجم وإرم لهم في كبير, على الطريقة الإيطالية, سلطة المفروم, يرتدون صلصة الخل دسم.* لا يتم إعادة تسخين هذه الفطائر وكذلك بعض الفطائر الأخرى ، على الرغم من أنها تقدم وجبات خفيفة رائعة في وقت متأخر من الليل مباشرة من الثلاجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومغموسة في الخردل اللذيذ.

أعيد طبعه من الحبوب الرئيسية: 101 وصفات حبوب كاملة مفاجئة ومرضية لكل وجبة في اليوم بقلم بروس وينشتاين ومارك سكاربرو. حقوق التأليف والنشر Copyright 2012 بروس وينشتاين ومارك سكاربرو. صور تينا روب. نشرت من قبل رودال, المؤتمر الوطني العراقي.