باستيل بورتوريكو (باستيل بويرتوريكي إرموس)

الباستيل بورتوريكو (الباستيل بويرتوريكي إرموس) قد يكون مجرد هور دو مازا كنت تبحث عن. هذه الوصفة تخدم 25. ل Serving 1.4 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 18% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 266 سعرة حرارية, 11 جرام بروتين، و 16 غرام من الدهون. توجه إلى المتجر واحصل على صلصة الطماطم والحمص والحليب وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 58%. هذه النتيجة صلبة. حاول باستليس أون هوجا, الباستيل في هوجا دي يوكا، و تين وجبن وفطائر دولسي دي ليتشي (باستيل دي بريفاس ، كاسو واي أريكيب) لوصفات مماثلة.

تعليمات

جعل ريكادو

ضع جميع المكونات في الخلاط أو محضر الطعام وهرسها. توضع جانبا. افعل مسبقا: يمكنك صنع قاعدة التوابل (ريكادو) في اليوم السابق.

المكونات سوف تحتاج

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة

المعدات التي سوف تستخدمها

طماطم موروثة، مفرومة، اختيارية

42 عرق السوس خيط أحمر

صنع سوفريتو

سخني الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة.

المكونات سوف تحتاج

زيت الفول السوداني أو بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر

المعدات التي سوف تستخدمها

3 قطع زنجبيل كاملة مهروسة

يضاف لحم الخنزير المقدد والبني لمدة 2 إلى 3 دقائق.

المكونات سوف تحتاج

بطاطس مقطعة إلى نصفين بالطول وشرائح رفيعة

يضاف لحم الخنزير ويطهى مع التحريك حتى يبدأ في إطلاق الدهون ، حوالي 15 دقيقة.

المكونات سوف تحتاج

لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي

ضجة في ريكادو ، وخفض الحرارة إلى منخفضة ، ويطهى ، مغطاة ، لمدة 50 دقيقة ، أو حتى لحم الخنزير هو العطاء عندما اخترقت مع طرف سكين حاد.

المكونات سوف تحتاج

لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي

المعدات التي سوف تستخدمها

1 لفافة فاكهة صفراء

أضف بعض مرق الدجاج إذا كانت الصلصة تتكاثف كثيرا أثناء الطهي. عندما ينضج اللحم ، انقله إلى طبق بملعقة مشقوقة. ضع الصلصة جانبا. هل قبل: يمكنك جعل سوفريتو في اليوم السابق.

المكونات سوف تحتاج

كوسة مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

علبة طماطم إيطالية مهروسة، غير مصفاة

2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة

جعل ماسا

العمل في 2 أو 3 دفعات ، هريس الحليب ، مالانجا ، الموز الأخضر ، الموز الأخضر ، وكالابازا في الخلاط أو الطعام المعالج وتصب في وعاء كبير.

المكونات سوف تحتاج

3 إلى 4 رطل من سمك أبو سيف طازج، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 لكل شخص، 3 إلى 4 أونصات لكل منهما)

(كرتونة كتلة)

الموز، مقطع إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

طماطم موروثة، مفرومة، اختيارية

42 عرق السوس خيط أحمر

شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

يضاف الزيت والملح ويخلط جيدا لتلوين الماسا بالتساوي. ضجة في الصلصة المحجوزة. طعم التوابل وتوضع جانبا.

المكونات سوف تحتاج

4 كوسة صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة

علبة طماطم إيطالية مهروسة، غير مصفاة

(قد يحل محل فونتينا أو مونتاسيو)

زيت الفول السوداني أو بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر

التفاف تاماليس

المكونات سوف تحتاج

تاماليس

ضع مربعا واحدا من أوراق الموز على سطح عمل بحيث تكون الأوردة متعامدة معك.

المكونات سوف تحتاج

3 إلى 4 رطل من سمك أبو سيف طازج، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 لكل شخص، 3 إلى 4 أونصات لكل منهما)

فرشاة بسخاء مع زيت أشيوت.

المكونات سوف تحتاج

أناتو

زيت الفول السوداني أو بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر

ضع 3 ملاعق كبيرة من الماسا في وسط الورقة وانتشر في مربع 6 بوصات ، مع ترك هامش 3 بوصات من جميع الجوانب.

المكونات سوف تحتاج

فلفل أربول

ضعي 3 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقطع في الأعلى لتشكيل مستطيل.

المكونات سوف تحتاج

لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع غطاء دهني محفور بعمق (حوالي

يزين بـ 4 زبيب و 4 حمص وشريط من الفلفل الأحمر و 4 أنصاف زيتون. اربط التمال باتباع التعليمات الخاصة بلفائف الباستيل (انظر ملاحظات الطهاة). كرر مع الأغلفة والمكونات المتبقية. هل قبل: يمكنك إعداد أوراق الموز في اليوم السابق.

المكونات سوف تحتاج

البابايا (هاواي)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز

3 إلى 4 رطل من سمك أبو سيف طازج، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 لكل شخص، 3 إلى 4 أونصات لكل منهما)

1 عود قرفة (1-1/2 بوصة)

عجينة خبز الذرة

الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية

طبخ التاماليس

المكونات سوف تحتاج

تاماليس

باستخدام اثنين من البواخر (أو العمل على دفعات) ، والبخار لمدة 1 ساعة (انظر ملاحظات الطهاة).

ملاحظات الطهاة

خدمة

معظم الناس يحبونهم مع القليل من الصلصة. أجيليمجيلي هو خيار جيد.إعداد الموز لقشرها قبل الطهي ، وقطع النصائح بسكين حاد صغير.

المكونات سوف تحتاج

3 إلى 4 رطل من سمك أبو سيف طازج، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 لكل شخص، 3 إلى 4 أونصات لكل منهما)

علبة طماطم إيطالية مهروسة، غير مصفاة

المعدات التي سوف تستخدمها

1 لفافة فاكهة صفراء

قطع بالعرض إلى 2 أو 3 قطع. قم بعمل 2 أو 3 شقوق بالطول في كل منها ، باتباع الحواف التي تنهمر على الفاكهة. في محاولة لكدمة الجسد بأقل قدر ممكن ، اسحب الجلد بعيدا عن الجسد بسكين طاولة ، ثم اعمله مجانا بأطراف أصابعك. تقليم أي تحت الجلد.مغلفة أوراق الموز للتحضير ، تذويبها في الثلاجة طوال الليل أو في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة. امسح كلا الجانبين بقطعة قماش مبللة واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. عند العمل على لوح التقطيع ، استخدم مسطرة وسكين لقياس الأوراق وتقطيعها إلى مربعات. أحرق الساحات عن طريق تشغيل كل جانب على لهب الغاز أو الموقد الكهربائي تعيين على ارتفاع لبضع ثوان. ستلاحظ أن الورقة تصبح على الفور مرنة وأن جانبها الخارجي أكثر لمعانا. إذا تمزق أي أوراق، فقط تداخل اثنين منهم عند التفاف العجين.تحميص الفلفل

المكونات سوف تحتاج

3 إلى 4 رطل من سمك أبو سيف طازج، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (حوالي 2 لكل شخص، 3 إلى 4 أونصات لكل منهما)

إلى 3 كمثرى طازجة، ناضجة ولكنها لا تزال متماسكة

زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا

ثوم، 4 هرس و 2 آخرين مقطعين إلى شرائح رقيقة

الخوخ أو الخوخ المقطّع إلى شرائح

3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز

المعدات التي سوف تستخدمها

قطع المجلس

تورتيلا الدقيق (10 بوصات)، مقطعة إلى أرباع

1 لفافة فاكهة صفراء

سخني مقلاة كومال أو ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تنبعث قطرة ماء عند ملامستها.

المكونات سوف تحتاج

3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز

المعدات التي سوف تستخدمها

3 قطع زنجبيل كاملة مهروسة

ضعي الفلفل كله على السطح الساخن وشوي ، مع التقليب من حين لآخر بالملقط ، حتى تصبح سوداء من جميع الجوانب. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 15 دقيقة للفلفل الحلو.

المكونات سوف تحتاج

2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا

المعدات التي سوف تستخدمها

4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور

يرفع عن النار ويوضع في كيس ورقي أو بلاستيكي "للتعرق" لبضع دقائق (يساعد ذلك على إرخاء الجلد). عندما يتم تبريدها قليلا ، قشر الجلد المتفحم من اللحم المحمص. كشط والتقاط البتات السوداء قليلا في كل مرة ؛ لا تشطف. لب وبذور الفلفل قبل الشروع في الوصفة.التفاف الباستيل أضعاف أسفل الحافة العلوية أكثر قليلا من منتصف الطريق ، والضغط برفق ، ثم تتكشف. أضعاف واضغط على الحافة السفلية بنفس الطريقة ؛ تتكشف. ستقوم الماسا الآن بإحاطة الحشوة بالكامل. الآن قم بطي النصف العلوي مرة أخرى أكثر بقليل من منتصف الطريق نحوك. ثبته في مكانه أثناء إحضار الحافة السفلية لعمل خط التماس حوالي 1/2 بوصة من الجانب المطوي. عقد التماس مغلقة ، أضعاف الظهر مفتوحة اليمين واليسار ينتهي من الحزمة في اللوحات متداخلة قليلا تحت الجانب السلس.تبخير التامال لتبخير التامال ، صب الماء في وعاء البخار ، ضع سلة البخار في الوعاء (فوق الماء) ، ورتب التامال في السلة. تغطية وعاء وجلب الماء ليغلي, ثم خفض الحرارة على نار هادئة والبخار تاماليس حتى يتم تعيين. توقيت يعتمد على حجم وتكوين تاماليس ، ولكن معظم يستغرق حوالي 1 ساعة. تأكد من فحص مستوى الماء في الوعاء من وقت لآخر وتجديده بالماء المغلي حسب الضرورة.

المكونات سوف تحتاج

زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا

تاماليس

3 فصوص ثوم، 2 مهروسة، 1 فص ثوم كامل محجوز

الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية

المعدات التي سوف تستخدمها

سلة باخرة