بابادزوليس
بابادزوليس قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. هذه الوصفة تجعل 12 حصص مع 124 سعرة حرارية, 7 جرام بروتين، و 10 غرام من الدهون كل. ل 58 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 8% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. مزيج من البيض المطبوخ جيدا وبذور اليقطين وملعقة صغيرة قليلة من ملح البحر وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدا. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 33%. هذه النتيجة ليست ممتازة جدا. وصفات مماثلة هي بابادزولز من يوكات إرمن.
تعليمات
استعد لطبق ساخن ، وليس ساخنا ، أو أطباق فردية دافئة.
ضعي الماء والإيبازوت والملح في مقلاة صغيرة واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
انشر بذور اليقطين في طبقة رقيقة فوق قاع مقلاة كبيرة وسخنها برفق على نار خفيفة ، واقلبها من وقت لآخر. سوف تنتفخ البذور ، لكن احرص على عدم السماح لها بأن تصبح ذهبية قليلا أو ستفقد الصلصة لونها الأخضر الطازج. قد ترغب في الاحتفاظ بغطاء مفيد لأنه غالبا ما تبدأ بعض البذور في القفز من المقلاة.
انشر البذور على صينية معدنية لتبرد تماما قبل الطحن لتجنب امتصاص الشفرات بالزيت المتطاير.
باستخدام مطحنة القهوة / التوابل الكهربائية ، اطحن جزءا من البذور في كل مرة إلى قوام محكم قليلا ، من 5 إلى 6 ثوان. إذا كانت البذور مطحونة جيدا جدا ، فسيكون من الصعب استخراج الزيت.
ضع وعاء زجاجي صغير جاهزا للزيت.
ضع البذور المطحونة على طبق به حافة طفيفة حول الحافة. قم بقياس 1/4 كوب (63 مل) من مرق الإيبازوت ورشه شيئا فشيئا — لا تصب الكمية بأكملها — على البذور واعملها بيديك ، أولا بعد وضع الهاتف على الرد التلقائي. أضف السائل تدريجيا حتى تحصل على عجينة متفتتة ولكن متماسكة.
قم بإمالة اللوحة قليلا إلى جانب واحد وضع قطعة قماش مطوية تحتها لتثبيتها في هذا الوضع. بدء الضغط على عجينة وسترى أن قطرات من النفط سوف تبدأ في قذف.
أضف القليل من السائل الدافئ إذا لزم الأمر — ربما لن تحتاج إلى الكمية الكاملة-واستمر في الضغط حتى تجمع ما يقرب من 4 ملاعق كبيرة من الزيت الأخضر الداكن. (هذا هو فيتامين (ه) النقي ، وكبيرة لليدين.) قم بتفتيت العجينة في وعاء الخلاط ، وأضف مرق الإيبازوت المتوتر المتبقي ، إذا رغبت في ذلك ، واخلطها حتى تصبح ناعمة.
انقل الصلصة إلى مقلاة ودفئها على أقل درجة حرارة ممكنة ، مع التحريك باستمرار تقريبا لأن محتوى النشا في البذور يبدأ في الانتفاخ وتميل الجزيئات إلى التخثر في قاع المقلاة.
اغمس إحدى التورتيلا الدافئة في الصلصة: يجب تغطيتها برفق. إذا كانت الصلصة سميكة جدا ، قم بتخفيفها بقليل من الماء الدافئ الإضافي. اعمل بأسرع ما يمكن ، واغمس كل تورتيلا في الصلصة ، وامسكها بملقط ولكن ادعمها بملعقة حتى لا تترك مع القليل من التورتيلا المكسورة في ملقطك.
رشي القليل من البيضة المفرومة على ثلث التورتيلا ولفيها وضعيها على الطبق الدافئ.
عندما يتم تجميع جميع البابادزولز ، صب الصلصة المتبقية عليها. (إذا كانت الصلصة سميكة وتصبح محببة المظهر ، ضعها مرة أخرى في الخلاط مع القليل من الماء الدافئ الإضافي واخلطها حتى تصبح ناعمة.) الآن صب على صلصة الطماطم ويرش بياض البيض المفروم وصفار البيض. تزيين مع إبازوت اختياري. كما لمسة نهائية ، ملعقة في برك صغيرة من النفط.
قدميها على الفور وإلا سيغرق الزيت مرة أخرى في الصلصة وسيكون كل هذا العمل بلا فائدة! وبطبيعة الحال ، فمن أكثر سخونة وجاذبية لخدمة بابادزولز معا على طبق خدمة واحدة.