التين المقلي والكبر مع العدس المقرمش

اصنع العدس المقرمش: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

ضع العدس المطبوخ في وعاء متوسط الحجم وقلبه بالزيت ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ورشة ملح.

انشرها في أقرب مكان ممكن من طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق.

ضعها في الفرن الساخن واتركها مشوية من 25 إلى 30 دقيقة ، مع رجها وتقليبها كل 8 أو 10 دقائق لضمان الطهي المتساوي.

السماح لهم الحصول على البني تماما ومقدد ، ولكن ليس حرق. استخدم حكمك على إجمالي وقت الطهي.

سخني 2 إلى 3 بوصات من زيت الفول السوداني في قدر ثقيل كبير على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 365 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى. وفي الوقت نفسه ، صب اللبن في وعاء ضحل واسع ؛ إضافة قليل من الملح وتوضع جانبا.

يمزج الدقيق والسميد في وعاء ضحل واسع منفصل ؛ أضيفي رشة من الفلفل الأسود واتركيها جانبا. ضعي 1 صينية خبز كبيرة بورق زبدة وأخرى بمناشف ورقية واتركيها جانبا. استخدم ملعقة مثقوبة لغمس أسافين التين في اللبن ، ثم انقل التين الرطب إلى خليط الدقيق. لا تدع الملعقة تلمس الدقيق. باستخدام يد واحدة فقط لفة حواف التين في خليط الدقيق. باستخدام نفس اليد ارفع التين المغطى بالبقسماط ، واضغط عليه على حافة الوعاء لإزالة الدقيق الزائد ؛ نقل إلى ورقة الخبز المبطنة بالرق. لاحظ أنه سيكون لديك يد واحدة نظيفة. اتبع إجراء الخبز هذا ، مع الحفاظ على نظافة يد واحدة طوال الوقت ، حتى يتم خبز كل التين بالبقسماط. العمل مع عدد قليل فقط في وقت واحد ، تقلى التين بالبقسماط في الزيت الساخن دون ازدحام. تقلى دون عائق ، حتى مجموعات قشرة ذهبية شاحبة ، حوالي 2 دقيقة. باستخدام الملقط ، اقلب بلطف أي قطع لن تكون بنية اللون في الأعلى ، لكن لا تزعجها كثيرا لأن الخبز المقرمش هش. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، ارفع القطع بملقط أو مقشدة شبكية ، واترك الزيت يتساقط مرة أخرى في المقلاة للحظة ، ثم ضعه برفق على ورقة الخبز المبطنة بالمنشفة الورقية لتصريفها. كرر مع التين المتبقية.في حين أن الزيت لا يزال ساخنا ، ضع الكبر في منخل شبكي ناعم مقاوم للحرارة.

ضع الغربال في الزيت مع الحرص على غمر نبات الكبر بالكامل ، لكن مقبض الغربال معلق على حافة المقلاة ويجلس بشكل آمن من تلقاء نفسه.

السماح للكبر تصبح هش جدا ، حوالي 2 دقيقة. ثم ، باستخدام قفاز الفرن إذا لزم الأمر ، ارفع الغربال لأعلى للسماح للزيت بالتنقيط ، ثم قم بتفريغ نبات الكبر المقلي على ورقة الخبز المبطنة بالمنشفة الورقية figs.To خدمة: مبعثر العدس مقدد على طبق التقديم ، وأعلى مع التين ونبات الكبر.

قدميها بشكل جماعي مع الشوك والمناديل ، بينما لا تزال ساخنة.