التقليدية نابا الملفوف الكيمتشي

يمزج الثوم والزنجبيل وصلصة السمك أو الروبيان في محضر الطعام أو الخلاط حتى يفرم جيدا.

في وعاء كبير ، والجمع بين الفجل والبصل الأخضر والخضر الخردل ، خليط الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر اختياري. إرم بلطف ولكن بدقة. (في حالة الخلط بيديك ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية لتجنب حرق الفلفل الحار.)

أخرج الملفوف من الماء واشطفه جيدا.

استنزاف الملفوف في مصفاة ، والضغط على أكبر قدر ممكن من الماء من الأوراق. خذ الملفوف والاشياء خليط الفجل بين الأوراق ، والعمل من الخارج في ، بدءا من أكبر ورقة لأصغر. لا تفرط في الحشو ، ولكن تأكد من أن خليط الفجل يملأ الأوراق بشكل كاف. عندما يتم حشو الملفوف بالكامل ، خذ واحدة من الأوراق الكبيرة ولفها بإحكام حول بقية الملفوف. قسم الملفوف على 4 برطمانات (1 لتر) أو برطمان سعة 1 جالون ، واضغط لأسفل بقوة لإزالة أي فقاعات هواء.

اتركيه لمدة 2 إلى 3 أيام في مكان بارد قبل التقديم.

إزالة الكيمتشي من جرة وشريحة إلى قطع 1 بوصة طول. إذا تم التقديم قبل تخمير الكيمتشي ، رشي القليل من زيت السمسم وبذور السمسم. برد بعد الفتح.

ملاحظة

Kimchi will be good enough to eat straight for up to about 3 weeks. After about 4 weeks, once the kimchi gets too fermented to eat by itself, use it to make hot pots, flatcakes, dumplings, or just plain fried rice.