البتات السيئة: كيفية تقديم شحم الخنزير (مع كعك الشواية الويلزية )
البتات سيئة: كيفية تقديم شحم الخنزير ورقة (مع الكعك الشواية الويلزية ) قد يكون مجرد هور دو مازا كنت تبحث عنه. هذه الوصفة تخدم 20. حصة واحدة تحتوي على 228 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 10 غرام من الدهون. ل 35 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 3% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 31 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من قشر الليمون والزبيب الذهبي والقرفة المطحونة وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 17%. هذه النتيجة ليست معلقة جدا. حاول البتات السيئة: بسكويت شحم الخنزير الإسباني (بولفورونيس), البتات سيئة: سمك القد ميلت، و البتات السيئة: رأس الخنزير لوصفات مماثلة.
تعليمات
في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
أضف شحم الخنزير والزبدة ، أو الزبدة فقط ، وباستخدام خلاط المعجنات ، أو سكاكين ، اقطع الدهن إلى الدقيق حتى تصبح الجزيئات بحجم البازلاء الصغيرة. باستخدام أطراف أصابعك ، افركي خليط الدقيق والدهون حتى يصبح شحم الخنزير والزبدة صغيرين إلى حد ما ويشبه الخليط دقيق الذرة الخشن. يضاف السكر وجوزة الطيب والبهارات والفواكه المجففة وقشرة الليمون.
في وعاء صغير بالشوكة ، اخفقي البيض وعصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
نرش خليط البيض فوق خليط الدقيق ونستخدم الشوكة لبدء التقليب فيه ، مع رمي العجينة حتى تتشكل كتل متوسطة. ثم تصل إلى العجين بكلتا يديه ، والعمل بسرعة ، والحفاظ على القذف حتى يشعر رطبة ، والضغط على العجين معا لتشكيل كتلة واحدة. إذا لم تتماسك العجينة ، أضف القليل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
قم بدهن سطح عملك برفق ، وضع العجينة عليه ، ولفه فوق العجين لتسطيحه ؛ استمر في التدحرج حتى يصبح سمكه 1/3 بوصة. استخدام القاطع للقضاء على جولات.
نقلها إلى ورقة أو صينية. أعد تدوير القصاصات وأعدها باستخدام كل العجين.
سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار خفيفة. انقل الكعك بعناية إلى المقلاة ، وتباعد بينهما حوالي 2 بوصة. يطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. تسليم بعناية مع ملعقة تيرنر ويطهى الجانبين الثاني لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تبدو الأسطح هشة عند النقر عليها.
انقل الكعك إلى رف سلكي. طهي الكعك المتبقية بنفس الطريقة.
قدمي الكعك دافئا أو في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
لشحم الخنزير المقدمة: (يجعل حوالي 10 أكواب)
بسكين حاد ، قطع شحم الخنزير إلى مكعبات 1 بوصة تقريبا.
ضع مكعبات شحم الخنزير في وعاء ثقيل ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر المطلي بالمينا وأضف الماء. غطي الوعاء واتركي شحم الخنزير لمدة عشر دقائق أولية ؛ ثم قم بإزالة الغطاء. الحفاظ على حرارة منخفضة جدا ، وجلب ببطء شحم الخنزير إلى درجة الحرارة التي السائل بالكاد يغلي. الاستمرار في تقديم شحم الخنزير لمدة 1 إلى 2 ساعة ، حتى بت من كراكلينغز هي البني الذهبي وصغيرة جدا ، والدهون السائلة شاحب والذهبي.
صفي التشققات من شحم الخنزير ، واضغط لأسفل على شبكة المصفاة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل من المواد الصلبة. ضع الكسارات جانبا لاستخدام آخر. برد الشحم إلى درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة حتى يصبح صلبا. يمكن حفظ شحم الخنزير في حاويات محكمة الإغلاق لعدة أشهر.