الباذنجان البارميزان
الباذنجان البارميزان قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 69 جرام بروتين, 71 جرام دهون، وما مجموعه 1511 سعرة حرارية. ل $5.52 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 70% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. هذه الوصفة من الطعامشبكة لديها 18 المشجعين. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. إذا كان لديك 2 بصلة وزعتر وفتات خبز وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 15 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 94%. هذه النتيجة ممتازة. وصفات مماثلة تشمل بطاطس الباذنجان المخبوزة المقرمشة مع صلصة مارينارا الغمس(أكان باذنجان بارميزان فرايز!), الباذنجان البارميزان، و الباذنجان البارميزان.
تعليمات
رتبي شرائح الباذنجان على عدة أوراق خبز ورشيها بسخاء في كل مكان بملح الكوشر. توضع جانبا للسماح للعصائر المرة تبكي من الباذنجان ، حوالي 1 ساعة.
انقل الباذنجان إلى مصفاة في الحوض واشطفه جيدا تحت الماء الجاري البارد.
نقل الباذنجان إلى سطح العمل وصمة عار جافة جدا مع المناشف الورقية.
في وعاء كبير ، اخفقي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، فتات الخبز ، الزعتر ، الزعتر ، وتبليها بالفلفل.
ضع الدقيق في طبق أو وعاء متوسط الشفاه. في وعاء متوسط آخر ، اخفقي البيض والحليب معا. نعرات شريحة الباذنجان في الدقيق, ثم تراجع في البيض, وأخيرا نعرات في خليط التفصيلي. تخلص من أي فتات خبز زائدة وانقل الباذنجان إلى صينية خبز. كرر مع الباذنجان المتبقي.
في مقلاة كبيرة مستقيمة ، اسكب الزيت على عمق 1/2 بوصة.
سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسجل 400 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القلي العميق. (يجب تسخين الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت حتى يخفض الباذنجان المغطى بالبقسماط ، عند إضافته ، درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة القلي المناسبة البالغة 375 درجة فهرنهايت.)
عند العمل على دفعات صغيرة ، اقلي شرائح الباذنجان ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. باستخدام الملقط ، انقله إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية وتبليه بالملح حسب الرغبة. كرر مع الباذنجان المتبقي.
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت فرشاة طفيفة 15 س 10 س 2 بوصة الخبز طبق مع زيت الزيتون. غطي قاع طبق الخبز بـ 1/3 من صلصة المارينارا ورتب نصف الباذنجان فوق الصلصة. غطي الباذنجان بـ 1/3 أخرى من الصلصة. نثر نصف جبن البارميزان ونصف جبن الموزاريلا فوق الباذنجان المتبل. كرر مع الباذنجان المتبقي والصلصة والبارميزان والموزاريلا.
اخبزيها حتى تصبح ساخنة وبداية إلى اللون البني ، حوالي 30 دقيقة.
سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.
اقلي البصل والثوم مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
أضيفي الطماطم وأغصان الأعشاب واتركيها حتى الغليان. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ، مغطاة ، لمدة 10 دقيقة.
إزالة وتجاهل أغصان الأعشاب. ضجة في الملح والموسم مع الفلفل حسب الذوق. استخدام فورا ، تخزين مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو تجميد لمدة تصل إلى 2 أشهر.