اكلايرس الشوكولاته
اكلايرس الشوكولاته قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عن. تخدم هذه الوصفة 10 وتكلف 2.01 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 6 جرام بروتين, 65 جرام دهون، وما مجموعه 731 سعرة حرارية. إذا كان لديك زبدة ونسبة دهون وفول فانيليا وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. جعلت 54 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات و 55 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 28%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول اكلايرس الشوكولاته, اكلايرس الشوكولاته، و اكلايرس الشوكولاته لوصفات مماثلة.
تعليمات
الحشوة: في قدر متوسطة الحجم ، سخني الحليب وفول الفانيليا ليغلي على نار متوسطة. على الفور إيقاف الحرارة وتوضع جانبا لبث لمدة 15 دقيقة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح خفيفا ورقيقا.
يضاف نشا الذرة ويخفق بقوة حتى لا تبقى كتل.
خفقت في 1/4 كوب من خليط الحليب الساخن حتى دمجها.
اخفقي خليط الحليب الساخن المتبقي مع الاحتفاظ بالقدور.
صب الخليط من خلال مصفاة مرة أخرى في القدر. يطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكا ويغلي ببطء.
يرفع عن النار ويقلب في الزبدة.
السماح لتبرد قليلا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط برفق على البلاستيك على السطح لمنع تكون الجلد. البرد 2 ساعة على الأقل أو حتى جاهزة للخدمة. يمكن تحضير الكاسترد قبل 24 ساعة. الثلاجة حتى 1 ساعة قبل استخدام.
المعجنات: سخن الفرن إلى 425 درجة. خط عموم ورقة مع ورقة شهادة جامعية. في قدر كبيرة ، يغلى الماء والزبدة والملح والسكر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يغلي ، أخرج المقلاة على الفور من الحرارة. مع التحريك بملعقة خشبية ، أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة وقلبي بقوة حتى يتم دمج كل الدقيق ، من 30 إلى 60 ثانية. العودة إلى الحرارة ويطهى مع التحريك ، 30 ثانية. كشط الخليط في خلاط مزودة مرفق مجداف (أو استخدام خلاط اليد).
امزج بسرعة متوسطة. مع تشغيل الخلاط ، أضف 3 بيضات ، 1 بيضة في المرة الواحدة. توقف عن الخلط بعد كل إضافة لكشط جوانب الوعاء.
تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ويتم دمج البيض تماما. يجب أن تكون العجينة سميكة ، ولكن يجب أن تسقط ببطء وثبات من المضارب عند رفعها من الوعاء. إذا كانت العجينة لا تزال تتشبث بالمضارب ، أضف 1 بيضة المتبقية واخلطها حتى تمتزج.
باستخدام كيس المعجنات مزودة طرف عادي كبير ، والأنابيب أطوال الدهون من العجين (حول حجم وشكل هوت دوج جامبو) على ورقة الخبز واصطف ، وترك 2 بوصة من الفضاء بينهما. يجب أن يكون لديك 8 إلى 10 أطوال.
غسل البيض: في وعاء ، اخفقي البيض والماء معا.
فرشاة سطح كل ايكلير مع غسل البيض. استخدم أصابعك لتنعيم أي نتوءات من نقاط العجين المتبقية على السطح.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى تنتفخ وتصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا ، حوالي 25 دقيقة أخرى. حاول ألا تفتح باب الفرن كثيرا أثناء الخبز.
السماح لتبرد على ورقة الخبز. ضع طرف معجنات عادي متوسط الحجم على إصبعك السبابة واستخدمه لعمل ثقب في نهاية كل إكلير (أو استخدم أطراف أصابعك فقط). باستخدام كيس المعجنات مزودة طرف عادي متوسطة الحجم ، الأنابيب بلطف الكسترد في اكلايرس ، وذلك باستخدام فقط ما يكفي لملء الداخل (لا الاشياء لهم كامل).
الصقيل: في قدر صغير ، سخني الكريم على نار متوسطة حتى يغلي. أطفئ الحرارة على الفور.
ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم.
تسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتخفق حتى تذوب وتنعم. توضع جانبا وتدفئ. يمكن صنع التزجيج قبل 48 ساعة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، وأعد تسخينها في الميكروويف أو فوق الماء الساخن عندما تكون جاهزة للاستخدام.
اغمس قمم الأكلايرس في طبقة الشوكولاتة الدافئة وضعها على صينية. البرد ، وكشف ، على الأقل 1 ساعة لضبط التزجيج.