التحضير
قبل الغوص في هذا المشروع، من الضروري أن تتبع هذه الخطوات البسيطة القليلة.
- تأكد من أنك قرأت الوصفة مرة واحدة على الأقل، حتى تتعرف على كل خطوة.
- جهّز جميع المكونات التي ستحتاجها.
- سخّن الفرن مسبقًا.
- قم بقياس جميع مكوناتك لأن هذا سيجعل تجميع الوصفة أسرع وأكثر سلاسة.
القياس الدقيق
قد يؤدي استخدام القليل من الدقيق إلى جعل الكعكة مسطحة والكثير منه قد يجعل الكعكة صلبة أو مفتتة، ومن ثم يُعد تعلّم القياس بدقة أحد مفاتيح الخَبز الناجح.
بالنسبة للدقيق: حرّك الدقيق، ثم ضعه في كوب القياس لديك حتى يمتلئ، وامسح الفائض من الأعلى بالحافة المسطحة لسكين الزبدة.
بالنسبة للسكر: بالنسبة للسكر المحبب، استخدم الطريقة نفسها التي استخدمتها مع الدقيق. أما السكر البني، فضعه في الكوب مع الجزء الخلفي من الملعقة.
بالنسبة للمكونات السائلة: املأ إبريق القياس أو الكوب على سطح مستوٍ واقرأ القياس على مستوى العين.
بالنسبة للمكونات اللزجة: غطِ الجزء الداخلي من كوب القياس لديك برذاذ الطهي أو امسحه برفق بالزيت النباتي. سيساعد هذا المكون اللزج على الانزلاق للخارج.
عجينة مخلوطة جيدًا
التنعيم هو خفق الزبدة والسكر حتى يتم تحقيق تناسق أخف. سيؤدي ذلك في النهاية إلى الحصول على بسكويت ذو ملمس وشكل لطيفين. وهكذا تم الأمر.
- اترك الزبدة لتنعيمها بشكل صحيح عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بدلاً من ذلك، يمكنك وضعها في الميكروويف على فترات 5 ثوان، وتدويره بشكل متكرر حتى لا تذوب.
- قم بتنعيم أو خفق الزبدة والسكر أو اضغط عليهما حتى يصبحان خفيفين ومنفوشين.
- اضرب البيضة حتى يتم خلطها جيدًا. اخفق أي نكهة قد ترغب في الحصول عليها، على الرغم من أن مستخلص الفانيليا هو الأكثر شيوعًا.
- حرّك المكونات الجافة، فقط حتى يتم مزجها. لتجنب الحصول على الكعك القاسي، حرّك المكونات الجافة دائمًا يدويًا.
- الآن أضف لمساتك الخاصة، سواء كانت رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو أي شيء آخر قد تريده.
شكِّل العجين إلى قطع متساوية الحجم
من المهم أن تكون كل بسكويتة بالحجم نفسه تقريبًا، بحيث تُخبز جميعها في الوقت نفسه. انشرها على ورقة الخبز، وتكون القاعدة الرئيسية بشكل عام ترك تباعد بوصتين. لتحقيق ذلك، هناك طريقتان يمكنك استخدامهما.
- استخدم ملعقة بسكويت. إنها تجعل تقسيم العجينة إلى بسكويتات متساوية الحجم والشكل أمرًا سهلاً نسبيًا.
- استخدم ملعقتين: واحدة للغرف والأخرى لدفع العجين على ورقة الخبز.
اخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا
قد يكون هذا هو الجزء الصعب، لأنك إن لم تتوخ الحذ، فقد تنتقل البسكويتات من المخبوزة بشكل مثالي إلى محترقة في دقيقة أو دقيقتين. باتباع هذه النصائح المفيدة، ستتمكن من تجنب مثل هذه الكوارث.
- اخبز البسكويت صينية واحدة في كل مرة على رف الفرن الأوسط للحصول على أفضل النتائج. ويتيح هذا التوزيع المتساوي للحرارة، مما يؤدي إلى تحمير البسكويت وخبزه.
- استخدم دائمًا صواني البسكويت المبردة تمامًا. اتركها لتبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن. ثم ضعها تحت الماء البارد الجاري وجففها تمامًا قبل خبز الدفعة التالية.
- قم دائمًا بتعيين المؤقت إلى الحد الأدنى لوقت الخَبز المدرج في وصفتك. إذا تبين أن البسكويتات لم تنضج في ذلك الوقت، فأضف دقيقة أو دقيقتين قبل التحقق مرة أخرى.
- يُعد شراء ميزان حرارة الفرن فكرة جيدة، إذا كنت لا تمتلك بالفعل واحدًا، ببساطة لأن معظم مقاييس درجة حرارة الفرن هي 25 إلى 50 درجة،
كن هادئًا ودعها تبرد
كما تعلم، لن يتوقف البسكويت عن الطهي بمجرد إخراجه من الفرن. طالما أنها على الصينية الساخنة، فستستمر في الخبز، ولهذا السبب من المهم الانتباه إلى عملية التبريد. وإليك الطريقة المناسبة لتبريد البسكويت.
- عندما تكون البسكويتات موضوعة على صينيتها، فإنها تتماسك قليلاً، مما يجعلها أسهل في الحركة. لكن لا تدعها تبقى لفترة طويلة للغاية وإلا قد ينتهي الأمر بها لتصبح أكثر قتامة وهشاشة مما كنت تنوي.
- استخدم ملعقة رقيقة مسطحة لنقل البسكويتات من الصينية إلى رف التبريد. ستستفيد من دوران الهواء حولها. يعد ورق البارشمان بديلاً جيدًا إذا كنت لا تملك رف تبريد.
التخزين المناسب للنضارة
إليك كيفية الحفاظ على مذاق البسكويت الطازج رائعًا.
اتركه ليبرد تمامًا قبل التخزين. وإلا، فإنه سيمتص البخار ويصبح رطبًا.
يمكن تخزين معظم البسكويت في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
يجب تخزين البسكويت المجمد أو الذي يحتوي على حشو بالكريمة في الثلاجة.
كيفية تجميد البسكويت
يمكن تخزين معظم البسكويت المخبوز في عبوات محكمة الإغلاق وتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. بالنسبة للبسكويت المجمد أو الهش، فضعه بين أوراق الورق المشمع. الكعك المحشو بالكريمة لا يتجمد جيدًا.
وها هو لديك. أفضل طريقة لخبز البسكويت المثالي. لذا، جهز ما تحتاجه وابدأ الخبز لأن الجنة تنتظر.
كيفية طهي حساء نودلز الدجاج
كيفية طهي الديك الرومي