Tagliatelle con Sugo di Funghi e Porri: شرائط مع الفطر والكراث راجو
وصفة Tagliatelle con Sugo di Funghi e Porri: يمكن إعداد شرائط مع الفطر والكراث راجو في حوالي 30 دقيقة. مقابل 18.51 دولارًا لكل وجبة، تحصل على طبق رئيسي يقدم 6 أشخاص. يحتوي جزء واحد من هذا الطبق على حوالي 33 جرامًا من البروتين، و27 جرامًا من الدهون، وإجمالي 859 سعرة حرارية. هذه الوصفة من Foodnetwork لديها 1 معجبين. إذا كان لديك زيت الزيتون وزيت الزيتون والبارميجيانو ريجيانو وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 79%، وهي درجة قوية. تشمل الوصفات المماثلة تالياتيلي آل سوغو دي فونغي (تالياتيلي مع مشروم راغو)، تالياتيلي كون سبيناتشي إي فونغي، وبولبيتوني في أوميدو كون فونغي (رغيف اللحم في الطماطم وصلصة الفطر).
تعليمات
قم بطرح العجينة إلى أنحف إعداد على آلة لف المعكرونة وقطع الورقة الناتجة إلى شرائط بسمك 1/4 بوصة.
ضعيها على صينية مغطاة بالسميد وغطيها بمنشفة أطباق نظيفة ورطبة حتى تصبح جاهزة للطهي.
يُغلى 6 لتر من الماء ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الملح.
في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة، سخني زيت الزيتون على نار عالية حتى يدخن.
يُضاف الفطر ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة. يجب ألا يطلق الفطر عصائره.
نخرج الفطر ونضيف البصل والكراث والثوم وأوراق الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم تُضاف صلصة الطماطم. يُغلى المزيج ثم يُخفف النار ويُضاف الفطر. طهي 10 دقائق أخرى وتوضع جانبا.
تُسلق المعكرونة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
صفيها واحتفظي بماء المعكرونة وأضيفي المعكرونة إلى الصلصة. قلبيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تتغطى، وأضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر لمنع الصلصة من أن تصبح ضيقة جدًا. قسميها بين ستة أطباق من المعكرونة الدافئة وضعي فوقها جبن بارميجيانو-ريجيانو المبشور.
كومة 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنعي حفرة في وسط الدقيق ثم أضيفي البيض وزيت الزيتون. باستخدام شوكة، اخفقي البيض والزيت معًا وابدأي في دمج الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.
أثناء قيامك بتوسيع البئر، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة الكومة للحفاظ على شكل البئر. سوف تتماسك العجينة عندما يتم دمج نصف كمية الدقيق.
ابدأ بعجن العجينة بكلتا يديك، باستخدام راحتي يديك. بمجرد حصولك على كتلة متماسكة، قم بإزالة العجينة من اللوح وكشطها وتخلص من أي قطع متبقية. قم بإعادة رش اللوح بخفة واستمر في العجن لمدة 6 دقائق إضافية. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلاً. لف العجينة بالبلاستيك واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
في قدر سعة 3 كوارت، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا لمدة 8 إلى 10 دقائق.
يُضاف الزعتر والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا.
أضيفي الطماطم والعصير واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا مثل الحبوب الساخنة. الموسم مع الملح وخدمتها. يمكن حفظ هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة أو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.