كورما كاري: لحم الماعز مع البامية
وصفة كورما كاري: لحم الماعز مع البامية يمكن أن يرضي شغفك الهندي تقريبا 45 دقيقة. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 381 سعرة حرارية, 36 جرام بروتين، و 20 غرام من الدهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 2.78 دولار لكل وجبة. كان 8 أشخاص سعداء لأنهم جربوا هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. توجه إلى المتجر واحصل على البامية والملح واللبن وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. لاستخدام ما يصل اللبن يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع 5 دقائق صحية الخوخ الزبادي المجمد كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 76%. هذه النتيجة جيدة. وصفات مماثلة هي لحم الضأن كورما كاري, كاي كورما كاري، و معجون كاري كورما.
تعليمات
في اليوم السابق: اغسل لحم الماعز جيدا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.استخراج البذور من قرون الهيل. في هاون ومدقة ، طحن بذور الهيل. سحق كل القمل وجمع حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل powder.In خلاط أو خلاط صغير إذا كان لديك واحد ، حول البصل المقلي إلى نقي ناعم.
أضف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لتدفق أكثر سلاسة. مجموعة aside.In وعاء عميق كبير تسخين الزيت. تقلى بذور الكمون.
يضاف معجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وجارام ماسالا ومسحوق الهيل و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو ومسحوق الكركم. بمجرد أن تصبح ذهبية ورائحة ، أضف قطع اللحم. قلبي على نار عالية حتى تتبخر كل الرطوبة من اللحم (حوالي 5 إلى 8 دقائق).
أضف حوالي 1 كوب من معجون البصل المقلي وصلصة الطماطم واللبن. يطهى لمدة 5 دقائق.
أضف حوالي 2 إلى 3 أكواب من الماء. يجب أن يغطي هذا لحم الماعز. يغلى المزيج بالكامل ، ثم يخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيها بغطاء على شكل قبة لتمكين البخار من التراجع في القدر. يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.يتبل بالملح. جلب ليغلي كامل مرة أخرى ، وتغطي مع الغطاء. إيقاف الحرارة والسماح لتبرد تماما. برد في الثلاجة طوال الليل (إن أمكن).في اليوم التالي: سخن الفرن إلى 191°.In هاون ومدقة ، وطحن 3/4 ملعقة صغيرة من المواضيع الزعفران إلى مسحوق ناعم. إعادة تسخين طبق الماعز على رأس الموقد.
أضف معجون البصل المقلي المتبقي ؛ سيضيف حلاوة طبيعية إلى الطبق.
أضف الزعفران إلى المرق المحلى.
أضف حوالي كوب من الماء إلى الهاون والمدقة لجمع أي مسحوق زعفران متبقي (الزعفران مكلف للغاية ، لذلك لا تضيعه!).
صب سائل الزعفران في المرق. رشاقته الصلصة مع اللوز flour.In مقلاة صغيرة ، تذوب السمن مع الفلفل الحار المجفف. بمجرد ذوبان السمن ، أضف الفلفل الحلو المتبقي.
انقل السمن إلى طبق الماعز. ترك على نار هادئة لمدة 2 دقيقة أخرى.تحضير البامية: تقليم سيقان البامية ولكن لا تزيلها تماما ؛ لا تريد اختراق الخضار. اغسلها وأزل أكبر قدر ممكن من الماء ورشها بنصف عصير الليمون. مجموعة aside.In مقلاة منفصلة, طهي البامية في الماء المغلي لمدة 4 دقائق حتى يتغير لونها; استنزاف واتركها حتى تجف على المناشف الورقية.
قطع كل البامية إلى الثلثين. يتبل بالملح.وقت التجميع: تأكد من تغطية مقبض القدر بورق الألمنيوم (حتى لا يذوب) أو أن القدر مقاوم للفرن.ضبط توابل الكاري.
أضف البامية والنعناع والكزبرة إلى المرق.
يرش الفلفل الأسود.ختم وعاء مع ورقة الألومنيوم وتغطية وعاء.
ضعها على الموقد على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يهرب البخار من القدر. نقل على الفور إلى الفرن الساخن وتخبز لمدة 8-10 دقائق.
أخرجه من الفرن. السماح لتعيين لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا تقم بإزالة الغطاء.
قدميها دافئة مع بعض الأرز البسمتي بنكهة الزعفران والزبدة أو روتي (خبز هندي مسطح).بون أبتيت!