سمك السلمون المدخن والبخار
لا يمكن أبدا أن يكون لديك الكثير من وصفات هور دوفر ، لذا جرب ريليتس السلمون المدخن والبخار. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة بيسكاتاريان لديها 1436 سعرة حرارية, 54 جرام بروتين، و 115 غرام من الدهون لكل وجبة. ل $8.67 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 44% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 3. هذه الوصفة من تشاو لديها 1 المشجعين. توجه إلى المتجر والتقاط الكراث والملح موافق للشريعة اليهودية ، والزبدة ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 2 ساعة و 50 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 68%. هذه النتيجة صلبة. حاول شار القطب الشمالي وسمك السلمون المدخن, ريليتس السلمون المدخن والزبادي المنقوع، و الخرشوف على البخار مع البيض المسلوق والسلمون المدخن لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضعي شرائح السلمون في طبق ضحل وتبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل المقاس.
إضافة بيرنود وتحويل سمك السلمون إلى معطف. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اقلب السلمون وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.وفي الوقت نفسه ، توضيح الزبدة.
توضع 2 قطعة من الزبدة في قدر صغيرة وتذوب على نار خفيفة دون التقليب. باستخدام ملعقة ، تخلص من الطبقة الرغوية من مواد الحليب الصلبة العائمة في الأعلى وتخلص منها.
انقلي الزبدة المصفاة إلى وعاء متوسط الحجم واتركيها جانبا.عندما ينضج السلمون, جلب 1 بوصة من الماء لينضج على نار متوسطة عالية في مقلاة متوسطة. باستخدام يديك ، حفنة قطعة طويلة من احباط بحيث يبدو وكأنه حبل. جعل لفائف من حبل احباط ووضعه في المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ضعي شرائح السلمون فوق لفائف الرقائق ، واسكبي ماء مالح بيرنود في المقلاة. يغطى بغطاء محكم ويغطى بالبخار حتى يصبح اللحم الموجود في وسط السلمون معتما ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. (إذا كان البخار يصب من جوانب المقلاة ، اخفض الحرارة.)
انقلي السلمون إلى طبق كبير واتركيه جانبا.تخلص من ورق القصدير والسائل وامسح المقلاة وضعها على نار متوسطة. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية حتى الرغوة.
يضاف الكراث ويتبل بالملح والفلفل الأبيض ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق.
ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبا.
ضعي 7 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في وعاء متوسط الحجم ، وباستخدام ملعقة مطاطية ، اهرسيها على جانبي الوعاء وقلبي حتى تصبح ناعمة. يقلب المزيج حتى يمتزج ، ثم يترك جانبا.باستخدام يديك ، قم بتقسيم السلمون المطبوخ إلى قطع كبيرة فوق وعاء كبير ، وإزالة والتخلص من أي جلد ولحم رمادي غامق (هذا الجزء من السمك له طعم غير سار وسوف يغير لون ريليتس النهائي).
يضاف السلمون المدخن وقشر الليمون وعصير الليمون وصفار البيض والكراث المطبوخ ويتبل بالملح والفلفل الأبيض. يقلب بلطف للجمع. أضيفي خليط الزبدة حتى يمتزج بشكل متساو وينكسر السلمون إلى قطع أصغر ولكن يبقى بعض الملمس.تقسيم ريليتس بين 6 (5 أوقية) الجرار الزجاجية أو راميكينز ، وترك حوالي 1/3 بوصة من الفضاء في الجزء العلوي. على نحو سلس الجزء العلوي من ريليتس مع ملعقة مطاطية أو أصابعك ، ومسح الحافات جرة نظيفة ، وبردت كشفت حتى المبردة ، حوالي 1 ساعة.باستخدام كل الزبدة المصفاة المبردة ، اسكب طبقة متساوية (حوالي 1/4 بوصة) فوق الريليت لتغطيتها بالكامل. غطي البرطمانات أو الراميكين بأغطية أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.عندما تكون جاهزا للتقديم (إما مبردا أو في درجة حرارة الغرفة) ، قم بإزالة طبقة الزبدة والتخلص منها.
انشر الريليت على الخبز أو البسكويت أو الكروستيني. (بمجرد إزالة الزبدة ، يمكن تغطية ريليتس وتبريدها لمدة تصل إلى 2 أيام. ريليتس مع الزبدة سليمة يمكن المبردة لمدة تصل إلى 1 أسبوع.)