البرتقال البرتقال-مسكربون البوب الفطائر

قطع الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة ، وتجميدها أثناء قياس وخلط المكونات الجافة.

يمزج الدقيق والسكر والملح في المعالج ويخفق ثلاث أو أربع مرات حتى يختلط. استرجع مكعبات الزبدة من الفريزر ، ثم نثرها فوق خليط الدقيق ، ونخفق حتى يتشكل الخليط كتلا بحجم حبة البازلاء.

إضافة الماء المثلج ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، والنبض لخلط ، إضافة ما يكفي من الماء للعجين للعمل معا. لعمل العجينة باليد: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معا. استرجع مكعبات الزبدة من الفريزر ووزعها بالتساوي في خليط الدقيق ، وقم بطلائها بمزيج الدقيق. تغرق أصابعك في الخليط وتبدأ معسر الزبدة والدقيق معا ، مما يجعل رقيقة ، وأقراص الدقيق من الزبدة. استمر في عمل الخليط حتى يتم تكسير الزبدة أولا إلى حبات بحجم حبة البازلاء ثم إلى خليط فضفاض يشبه الرمل الرطب.

رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واستخدمي يدك مثل المشط لخلط السائل حتى تتماسك العجينة. إذا لزم الأمر ، إضافة ماء إضافي ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى يأتي العجين معا في كتلة متفتت.

اقلب العجينة على سطح عمل نظيف ومرشوش بالدقيق أو ورقة من ورق الزبدة. اجمع العجينة معا في كومة ، ثم اعجنها عدة مرات لتنعيمها. قسمه إلى نصفين ، ثم ربت برفق واضغط على كل نصف في مستطيل أو دائرة أو مربع خشن يبلغ سمكه حوالي 1 بوصة. يعتمد الشكل الذي تختاره على الشكل الذي ستقوم بطرح العجين عليه. إذا كنت لا تعرف كيف ستستخدم العجين في هذه المرحلة ، فاختر دائرة. التفاف في غلاف بلاستيكي أو في ورقة شهادة جامعية وبردت لمدة 2 ساعة على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام.

للفطائر البوب: سخن الفرن إلى 375 F واو خط اثنين من ورقة الخبز انعقدت مع ورقة شهادة جامعية.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض والماء معا. دقيق خفيف سطح عمل نظيف.

أخرج نصف العجينة من الثلاجة ، ثم قم بفكها ، وضعها على سطح العمل المرشوش بالدقيق ، وقم بدقيق الجزء العلوي برفق.

افردي العجينة على شكل مستطيل يبلغ قياسه حوالي 9 في 12 بوصة. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/8 بوصة.

باستخدام عجلة المعجنات العادية أو المخددة ، قم بقص الحواف الخشنة. ثم قطع العجين إلى مستطيلات نظيفة 3 في 2 بوصة ، وتوفير الزركشة. (إذا كنت مثلي ، والقطع الخاصة بك لا تكون متطابقة ، لذلك عندما تذهب لملء الفطائر ، فأنت تريد أن مقلة العين المستطيلات ومتابعة المباراة تلك الأقرب إلى نفس الحجم.)

انقل نصف المستطيلات إلى صينية خبز معدة ، مع تباعدها بحوالي 1 بوصة. هذه هي " القيعان."قم بتنظيف كل مستطيل برفق باستخدام 1 ملعقة كبيرة من الماسكاربوني ، بدءا من المركز والتوقف في حدود 1/4 بوصة من الحافة من جميع الجوانب. أعلى الجبن مع 2 ملاعق صغيرة من مربى البرتقال. باستخدام فرشاة أو إصبعك ، بلل حافة المستطيل بغسل البيض. ضع مستطيلا ثانيا بعناية أعلى الأول ، واضغط لإغلاق الحواف معا. كرر مع المستطيلات المتبقية ، ثم تجعيد الحواف مع أسنان شوكة. باستخدام أسنان الشوكة ، قم بثقب الطبقة العليا من المعجنات عدة مرات. الثلاجة ، وكشف ، لمدة 15 دقيقة على الأقل أو ما يصل إلى 2 ساعة. كرر المتداول ، وقطع ، وملء ، والعقص مع النصف الثاني من العجين. اجمع قصاصات العجين من كلا النصفين ، وشكلها على شكل كرة ، وافردها لصنع المزيد من المعجنات. (أعد تدوير العجين مرة واحدة فقط أو سيخبز بقوة.) يجب أن يكون لديك حوالي 16 البوب الفطائر المجموع.

عندما تصبح صينية الخبز الثانية من الفطائر المنبثقة جاهزة ، ضع المقلاة الأولى في الفرن والثانية في الثلاجة ، ثم ضع رف الخبز فوق ورقة من الرق على طاولتك أو المنضدة. (هذا يحفظ السطح من القطرات اللزجة!)

اخبزي المعجنات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الأعلى (ستصبح الجوانب بنية أولا) ، حوالي 20 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وحركي المعجنات على الفور (وبعناية) على رف الخبز ، ثم انزلق صينية الخبز الثانية في الفرن.

دع المعجنات تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

يمكن حفظ الفطائر المخبوزة المبردة بالكامل في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يسخن في فرن 375 F فهرنهايت لمدة 12 دقيقة.