أظهرت: ديناصور بار-ب-كيو لحم الخنزير سحبت سرية وعملية التدخين

تخلط جميع المكونات معا في وعاء. سيكون لديك بقايا فرك.لشواء لحم الخنزير بعقب: تفريغ 9 أكواب من رقائق الخشب جوز في وعاء ، وتغطي بالماء ، والسماح لهم نقع لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك.

استنزاف وتقسيمها بين 6 مربعات من رقائق الألومنيوم. يختتم في الحزم الفردية ، بدس الثقوب في الأعلى. توضع جانبا

سحب قبالة رف شواء واطلاق النار حتى شواء. أثناء حدوث ذلك ، اخلطي الزيت والفرك معا. افركي هذا على مؤخرة لحم الخنزير. بمجرد أن يصبح الفحم جيدا وساخنا ، قم بتجميعه على جانب واحد من قاع الشواية وقم بتعيين 2 من عبوات رقائق الخشب مباشرة على الفحم. ضع وعاء بالتنقيط مملوء ببوصة من الماء على الجانب المقابل للفحم.

ضع رف الشواية في مكانه. تعيين بعقب لحم الخنزير ، الجانب الدهون حتى ، على عموم بالتنقيط ، وإغلاق الغطاء. بعد حوالي نصف ساعة ، تحقق من درجة حرارة الشواية. يجب أن يستقر إلى 225° إلى 250°. إذا كان الجو أكثر سخونة ، أغلق فتحات التهوية. إذا كان الجو أكثر برودة ، افتحها قليلا. تحقق من درجة حرارة الشواية كل ساعة لمدة 7 إلى 8 ساعات القادمة وقم بإجراء التعديلات. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 200 دولار أو أقل ، أضف بضع قوالب ساخنة جديدة إلى كومة الفحم الرمادي ، وأغلق الغطاء ، وافتح فتحات التهوية قليلا. الوصول إلى شواء مع بعض ملقط بعد بعقب لحم الخنزير تم التدخين لمدة 1 hours ساعة ، وإزالة الحزم القديمة من رقائق الخشب. ارم علبتين جديدتين من الرقائق الملفوفة بالرقائق على الفحم. كرر بعد 1 hours ساعة أخرى. بعد أن تكون أعقاب لحم الخنزير على الشواية لمدة 4 إلى 5 ساعات ، تكون قد حققت اختراق الدخان اللازم. وينبغي أن يكون البني الماهوجني الغنية ، وينبغي أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 155°. الاستيلاء على اللحوم مع ملقط ، وإزالته من شواء والتفاف عليه بإحكام في احباط. 

ضع مؤخرة لحم الخنزير الملفوفة بورق القصدير مرة أخرى فوق مقلاة التنقيط وقم بتغطية الشواية. الآن كنت ختم في العصارة من اللحوم كما يمكنك الاستمرار في طهي الطعام. سيستغرق هذا 3 إلى 3 ساعات أخرى. لذا استمر في العمل للحفاظ على درجة حرارة متساوية من 225° إلى 250°. يتم عمل لحم الخنزير عندما يمكنك الضغط لأسفل على الرقاقة ولا يعود إلى الخلف أو عندما يمكنك سحب عظم الكتف بسهولة دون مقاومة كبيرة. ارفع مؤخرة لحم الخنزير الملفوفة بورق الألمنيوم عن الشواية واتركها ترتاح (لا تزال مغطاة بورق الألمنيوم) لمدة 10 إلى 15 دقيقة. افتح ورق القصدير وقم بفك الغطاء الدهني أعلى اللحم ، ثم اسحب شفرة الكتف (إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل). اسحب اللحم بعناية ، وأزل أي دهون مرئية ونسيج ضام. قم بتمزيق اللحم عن طريق سحقه بين أصابعك - سوف يتم تقطيع اللحم الداكن بسهولة ، ولكن قد تضطر إلى تفكيك اللحم الأكثر بياضا إلى خيوط.

ضعي لحم الخنزير المسحوب في صينية خبز واسكبي فوقه صلصة الموتا. استخدمه على الفور ، أو قم بتغطيته بورق الألمنيوم وأعد تسخينه في فرن بقيمة 200 دولار. الآن انها على استعداد لحزمة في لفات للسندويشات. تأكد من تقديم المزيد من صلصة موثا على الطاولة.المزيد من وصفات الشواء على الغذاء الجمهورية: الشواء الراهب على العظام

ضلوع الشواء مع صلصة الكولا

لحم مقدد مشوي مع صلصة ستيك