مرق اللحم
قد يكون مرق اللحم مجرد الصلصة التي تبحث عنها. هذه الوصفة تخدم 30. حصة واحدة تحتوي على 337 سعرة حرارية, 20 جرام بروتين، و 26 غرام من الدهون. ل Serving 1.16 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 14% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جعلت 36 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. يتم إحضارها لك من قبل الجميعوصفات. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. إذا كان لديك نبيذ بورجوندي والطماطم ورقائق الفلفل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 6 ساعات و 30 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 54%، هذا الطبق صلب. وصفات مماثلة تشمل رغيف اللحم مع مرق الفطر, مرق منزلي الصنع (بدون مرق اللحم)، و دجاج قليل الدسم في مرق الكوك (كوشير-لحم).
تعليمات
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.
ضع كتف لحم الخنزير في وسط القدر ورتب 4 أو 5 فصوص من الثوم حول جوانب المقلاة.
يحمر لحم الخنزير المشوي من جميع الجوانب وينقل إلى طبق خبز كبير ؛ أخرج فصوص الثوم من القدر بملعقة مشقوقة وانقلها إلى وعاء. كرر العملية ، براوننج لحم الخنزير سباريريبس ، أوكستيلس ، ولحم الضأن عرقوب ، إضافة حوالي 4 فصوص من الثوم متصدع مع كل دفعة من اللحوم ، ونقل اللحوم إلى طبق الخبز.
انقل كل دفعة من فصوص الثوم إلى الوعاء عند طهيها.
أثناء طهي اللحوم ، صفي علب الطماطم وعصيرها. استخدم مطحنة الطعام أو اضغط على الطماطم من خلال مصفاة لإزالة كل البذور واللب الإضافي. تخلص من البذور واللب وانقل الطماطم المصفاة إلى وعاء كبير ؛ توضع جانبا.
اطبخي النقانق في زيت الزيتون في نفس القدر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ، وقسميها بملعقة خشبية أثناء طهيها ، حتى لا تصبح وردية اللون ، من 10 إلى 12 دقيقة.
انقلي النقانق المطبوخة إلى وعاء كبير وضعيها في الثلاجة أثناء إكمال الخطوات التالية. عندما يتحول لون النقانق إلى اللون البني ، أعد فصوص الثوم المحجوزة إلى القدر وحركها في معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.
قلب معجون الطماطم بملعقة خشبية ، وقم بكشط قطع اللحم ذات اللون البني في القدر. سيكون هناك تراكم للعصائر في طبق الخبز حيث تستريح اللحوم ؛ صب هذا السائل في الوعاء.
يضاف نبيذ بورجوندي ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم السائل ، حوالي 15 دقيقة.
تسكب الطماطم المصفاة والعصير وتحرك في الريحان. غطي المقلاة واتركي الصلصة تغلي مع التحريك من حين لآخر.
قم بإزالة الغطاء وأضف كتف لحم الخنزير المطبوخ وأضلاع لحم الخنزير وذيل الثور وساق لحم الضأن. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 إلى 5 ساعات. (إذا كنت تضيف براسيول ، انظر ملاحظة كوك.)
إزالة الكتف لحم الخنزير ، سباريريبس لحم الخنزير ، أوكستيلس ، ولحم الضأن عرقوب. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، أخرج اللحم من العظام واقطعه جيدا. أعد اللحوم إلى قدر الصلصة وتخلص من العظام.
تحريك النقانق المطبوخة في الصلصة ؛ يترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة إضافية. تذوق الصلصة وضبط التوابل.