محلية الصنع 3 الفرسان

جعل مرنغ: بخفة الشحوم 8 " عموم كعكة مربع وتوضع جانبا.

وضع بياض البيض في وعاء خلاط الوقوف (أو في وعاء كبير واستخدام خلاط اليد). تناسب خلاط مع مرفق خفقت وتعيين aside.In وعاء صلصة صغير جدا (حقا ، أصغر لديك) ، والجمع بين السكر والماء. يطهى المزيج معا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة حتى يذوب السكر. بشكل دوري ، قم بتنظيف جوانب الإناء بفرشاة معجنات مغموسة في الماء لغسل أي بلورات سكر تتراكم على جوانب الإناء. عندما يسجل الخليط 220 F فهرنهايت على مقياس حرارة حلوى ، ابدأ في خفق بياض البيض على سرعة متوسطة ، واستمر في الخفق حتى تتشكل كعكة المرينغ القاسية.عندما يسجل شراب السكر 240 F فهرنهايت ، اسكب الشراب الساخن بعناية في تيار مستمر فوق المرينغ ، مع استمرار تشغيل الخلاط. بمجرد دمج الشراب بالكامل ، أضف مستخلص الفانيليا. سوط حتى تبرد ؛ اغلاق خلاط ، ولكن ترك مرنغ وخفقت في المكان.

يمزج السكر وشراب الذرة والملح والماء في قدر صغير من الصلصة. يطهى ، كما هو الحال مع الخليط الأول ، حتى يسجل الخليط 280°. أغلق الحرارة على الفور.

الانتهاء من الحلوى: مع الخلاط على أدنى سرعة ، صب ببطء شراب السكر على مرنغ. استمر في الخلط حتى يتم دمجه بالكامل. يضاف مسحوق الكاكاو على الفور ويخلط حتى يمتزج. أغلق الخلاط.

يسكب المزيج في مقلاة الكيك المحضرة ، ويلف بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (وحتى 2

أو حتى تبرد تماما.

قطع وتراجع قطع من الحلوى: واثنين من الرق اصطف الصواني ورقة جانبا.

قم بإزالة قطع الحلوى من صينية الكيك (قم بفك الحواف بسكين أو مكشطة مقاعد البدلاء ، وقشر النوغة بأصابعك) وانقلها إلى لوح التقطيع. بسكين الطاهي ، اقطع كتلة النوجا إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف إلى ست قطع.

نقل قطع الحلوى إلى واحدة من المقالي ورقة أعدت وتجميد حتى الحاجة.في هذه الأثناء ، قم بإذابة و / أو تلطيف الشوكولاتة.

انقل الشوكولاتة المحضرة إلى وعاء صغير.استخدم شوكة لإسقاط كل قطعة نوجا ، واحدة تلو الأخرى ، في الشوكولاتة. دونك كل واحد تحت الشوكولاته لضمان طلاء حتى ومن ثم استخدام شوكة لرفعه مرة أخرى. قد تتدلى قطع النوجا قليلا فوق الشوكة ، لكنها ستستقيم مرة أخرى خلال الخطوة التالية.اسحب الحافة السفلية للحلوى على شفة الوعاء لإزالة الشوكولاتة الزائدة ، ثم انقل النوغة المطلية بالشوكولاتة إلى المقلاة الثانية المحضرة. للحصول على نظرة أصيلة 3 الفرسان ، استخدم شوكة لإنشاء علامات التجزئة في الشوكولاته قبل أن يتصلب.للشوكولاتة المقواة ، ما عليك سوى الانتظار حتى تصلب الشوكولاتة. للشوكولاتة غير المخففة ، ضعي قطع الحلوى في الثلاجة حتى تصلب. للحصول على مظهر أنيق ، استخدم سكينا حادا لإزالة أي شوكولاتة زائدة من كل قطعة حلوى.

انقل القضبان النهائية إلى حاوية محكمة الإغلاق.يجب تخزين ألواح الشوكولاتة غير المخففة في الثلاجة ، حيث ستستمر لبضعة أسابيع. يمكن تخزين الشوكولاتة المقسى في درجة حرارة الغرفة.