لحم خنزير مشوي في سانتياغو دي كوبا متبل ببهارات الثوم-الكمون أدوبو (سيردو بروجو)
سانتياغو دي كوبا لحم الخنزير المشوي المتبل في الثوم البهارات-الكمون أدوبو (سيردو بروجو) قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 1236 سعرة حرارية, 77 جرام بروتين، و 96 جرام دهون كل. ل Serving 4.15 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من الكمون المطحون وعصير البرتقال وأجزاء متساوية من عصير الليمون وعصير البرتقال وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام ما يصل لحم الخنزير يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع عنبية مشبك كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 80%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول فيليه دي سيردو كون أدوبو (لحم الخنزير المتبل), قطع لحم الخنزير المتبلة أدوبو، و سيسينان إنتشيلادا (شرحات لحم الخنزير المتبلة أدوبو) لوصفات مماثلة.
تعليمات
ضع الثوم, ملح, الفلفل, كمون, والبهارات في هاون كبير والجنيه إلى عجينة مع مدقة. ضجة في عصير البرتقال المر. (يمكنك أيضا هرس هذه المكونات في الخلاط أو معالج الطعام.) توضع جانبا.
تقليم الجلد من الجزء الداخلي من الساق فقط. امسح اللحم بقطعة قماش مبللة. جعل عدة شقوق عميقة في جميع أنحاء الجزء البشرة وفرك مع الملح.
السماح للراحة لبضع دقائق. افركي التتبيلة في جميع أنحاء لحم الخنزير ، ودفعها إلى الجروح وبين اللحم والجلد. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو 12 ساعة كحد أقصى. امسح التتبيلة من الجلد بقطعة قماش نظيفة.
سخن الفرن إلى 400 F فهرنهايت.
ضعي لحم الخنزير في مقلاة تحميص واخبزيه مكشوفا ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ، لمدة 3 إلى 4 ساعات. تحقق من الشواء كثيرا. عندما تتبخر عصائر المقلاة ، قم بتجديدها بقليل من عصير البرتقال الحلو المخفف. يتم عمل لحم الخنزير عندما يكون الجلد طقطقة وتكون العصائر صافية عندما يتم ثقب اللحم في الجزء الأكثر سمكا من الساق (حوالي 160 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة اللحم).
أخرج لحم الخنزير من الفرن وارفعه على لوح التقطيع مع إمساك العظم بقطعة قماش. بسكين حاد ، قم بإزالة الجلد الهش وقطعه إلى قطع صغيرة.
ضعها على ورقة بسكويت وضعها في الفرن المغلق ، غير مكشوف (إذا قمت بتغطية الطقطقة ، فإنها تبخر وتصبح رطبة).
لتحلية عصائر المقلاة ، ضع مقلاة التحميص على الموقد على نار متوسطة وأضف الشيري ، وقم بكشط البتات ذات اللون البني بملعقة خشبية.
نحت لحم الخنزير والعودة إلى عموم تحميص مع العصائر عموم للحفاظ على اللحوم رطبة ولذيذ. يجف لحم الخنزير بسهولة ، لذلك إذا كان يجب الاحتفاظ به لأكثر من 30 دقيقة ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وإعادته إلى فرن دافئ.
ماذا تشرب: لوكا بينوت نوير من مندوزا ، الأرجنتين ، أو عائلة روبليدو بينوت نوير من لوس كارنيروس ، كاليفورنيا
التقديم: تأكد من تضمين بعض الجلد الهش والعصائر المنحلة مع كل وجبة.
أعيد طبعه بإذن من غران كوسينا لاتينا: طعام أمريكا اللاتينية بقلم ماريسيل بريسيلا ، N 2012 نورتون