صعوبةخبير
جاهز2 ساعة
حصص8
نقاط الصحة38
مجلة

لحم العجل الأمير أورلوف

لحم العجل الأمير أورلوف
لحم العجل الأمير أورلوف قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 790 سعرة حرارية, 57 جرام بروتين، و 48 جرام دهون كل. ل Serving 4.41 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. قدم شخصان هذه الوصفة, و 57 سيقول أنه ضرب المكان. إذا كان لديك فلفل وزبدة وزبدة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل البصل هل يمكن اتباع هذا الطبق الرئيسي مع حلوى الذرة الكعك كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 88%. هذه النتيجة فائقة. حاول كوكتيل الأمير هاري, بوني الأمير تشارلي، و الأمير والأميرة الآيس كريم المخاريط لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخينها إلى 325 فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
2
بات لحم العجل الجاف ويرش بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
لحم العجللحم العجل
3
سخني الزيت و 1 ملعقة كبيرة زبدة في وعاء من 5 إلى 6 لتر على نار عالية إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم لحم العجل البني من جميع الجوانب ، مع التقليب بالملقط ، حوالي 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
لحم العجللحم العجل
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
ملقطملقط
وعاءوعاء
4
نقل لحم العجل إلى طبق وتجاهل الدهون من وعاء.
المكونات سوف تحتاج
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
5
تذوب الزبدة ملعقة كبيرة المتبقية في وعاء ويطهى البصل, كرفس, والجزر على نار معتدلة, اثارة وكشط حتى أي بت البني, حتى خففت, حول 5 الدقائق.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
جزرجزر
الكرفسالكرفس
البصلالبصل
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
6
التفاف البقدونس والزعتر الطازج (في حالة استخدام) ، وورق الغار في مربع من القماش القطني وربطة عنق في حزمة مع سلسلة لجعل القرني باقة ، ثم تضاف إلى الخضار جنبا إلى جنب مع النبيذ والزعتر المجفف (في حالة استخدام). ضعي لحم العجل في الأعلى واتركيه على نار هادئة.
المكونات سوف تحتاج
بوكيه غارنيبوكيه غارني
زعتر طازجزعتر طازج
الخضرواتالخضروات
أوراق الغارأوراق الغار
البقدونسالبقدونس
لحم العجللحم العجل
النبيذالنبيذ
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
القماش القطنيالقماش القطني
7
تغطية وعاء مع غطاء ، ثم نقل إلى الثلث السفلي من الفرن ودمس لحم العجل حتى ميزان الحرارة إدراج 2 بوصة في وسط اللحوم يسجل 145 فهرنهايت ، حوالي 1 1/2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
اللحوماللحوم
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
فرنفرن
وعاءوعاء
8
انقل لحم العجل إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 30 دقيقة (سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت).
المكونات سوف تحتاج
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
9
صب عصائر الطهي من الوعاء من خلال منخل شبكي ناعم في مقياس 4 أكواب ، مع الضغط على المواد الصلبة والتخلص منها. تخلصي من الدهون واحتفظي بالعصائر ، مع إضافة أي عصائر تراكمت على طبق من لحم العجل ، لصلصة مورناي.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
غربالغربال
وعاءوعاء
1
باركوك الأرز في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح 5 دقائق ، ثم تصفى في غربال وشطف.
المكونات سوف تحتاج
المياهالمياه
الأرزالأرز
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة عمومصلصة عموم
غربالغربال
2
سخني الزبدة في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 10 بوصات على نار خفيفة إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم قلبي البصل والملح. يغطى بإحكام بغطاء أو طبقة مزدوجة من ورق القصدير ويطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يضاف الأرز والمرق ويترك على نار خفيفة.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
البصلالبصل
مرقمرق
الأرزالأرز
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
3
تغطية مقلاة بإحكام, ثم نقل إلى الثلث العلوي من الفرن وتخبز حتى الأرز والبصل لينة جدا, حول 1 ساعة. (اترك الفرن على.)
المكونات سوف تحتاج
البصلالبصل
الأرزالأرز
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
مقلاةمقلاة
4
انقلي الحساء إلى محضر الطعام واخفقيه حتى يصبح خشنا.
المعدات التي سوف تستخدمها
محضر طعاممحضر طعام
5
نقل إلى وعاء لتبرد.
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
1
ضع حفنة من الفطر في منشفة مطبخ نظيفة (وليس قطعة قماش تيري) ، ثم اجمع المنشفة حول الفطر واعصرها فوق بالوعة للضغط على أكبر قدر ممكن من السوائل. انتزاع الفطر المتبقية ، حفنة في وقت واحد ، بنفس الطريقة.
المكونات سوف تحتاج
الفطرالفطر
المعدات التي سوف تستخدمها
مناشف المطبخمناشف المطبخ
2
سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار عالية إلى حد ما حتى تهدأ الرغوة ، ثم سخني الفطر والكمأ (في حالة الاستخدام) ، مع التحريك ، حتى يصبح لونها بني فاتح ويتبخر أي فطر سائل ، من 6 إلى 8 دقائق. ضجة في كريم والملح والفلفل ويطهى مع التحريك ، حتى يتم امتصاص كريم من قبل الفطر ، حوالي 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
الفطرالفطر
الكمأالكمأ
زبدةزبدة
فلفلفلفل
كريمكريم
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
3
نقل إلى وعاء وبارد.
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
1
أضف كمية كافية من الحليب إلى عصائر لحم العجل المحجوزة إلى إجمالي 3 أكواب. تذوب الزبدة في قدر ثقيل 2 لتر على نار خفيفة معتدلة ، ثم يضاف الدقيق ويطهى على نار خفيفة ، مع الخفق باستمرار ، 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
الحليبالحليب
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
صلصة عمومصلصة عموم
2
يضاف خليط الحليب في مجرى مائي ، ويخفق ، ويغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
الحليبالحليب
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
3
يرفع عن النار ويضاف غروير ، ويخفق حتى يذوب ، ثم يخفق في الملح والفلفل وجوزة الطيب.
المكونات سوف تحتاج
جوزة الطيبجوزة الطيب
فلفلفلفل
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
خفقتخفقت
1
انقل الرف العلوي إلى منتصف الفرن وارفع درجة الحرارة إلى 375 فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
2
قلب 1/4 كوب سوبيز في دوكسيل ، ثم انقل الحساء المتبقي إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق.
المعدات التي سوف تستخدمها
أكياس زيبلوكأكياس زيبلوك
3
انقل خليط الدوكسيل إلى كيس بلاستيكي آخر قابل للغلق ، ثم أغلق كل كيس ، واضغط على الهواء الزائد. قص قبالة 3/4 بوصة من الزاوية السفلية من كل كيس.
المعدات التي سوف تستخدمها
أكياس زيبلوكأكياس زيبلوك
4
إزالة سلسلة من لحم العجل ، ثم تقليم قبالة طبقة الدهون ونهايات لحم العجل وتجاهل.
المكونات سوف تحتاج
لحم العجللحم العجل
5
قطع مشوي بالعرض إلى 16 شرائح (1/4 بوصة سميكة) ، والحفاظ على شرائح معا.
6
نقل 1 شريحة من لحم العجل إلى نهاية طبق الفرن ، ثم الأنابيب حوالي 1 1/2 ملاعق كبيرة سوبيس على نصف شريحة ، بدءا من أسفل شريحة والعمل نحو الأعلى. الأنابيب حول 1 1/2 ملاعق كبيرة الدوكسيل على النصف الآخر من شريحة بنفس الطريقة. تتداخل مع شريحة أخرى من لحم العجل ، وترك حوالي 1/2 بوصة من حشو المكشوفة. كرر مع شرائح لحم العجل المتبقية والحساء والدوكسيل المتبقية ، مع الحفاظ على محاذاة الشرائح.
المكونات سوف تحتاج
حشوحشو
لحم العجللحم العجل
7
إذا لزم الأمر ، سخني صلصة مورناي على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح فضفاضة بما يكفي لملعقة ، ثم اسكبي 1/2 إلى 3/4 كوب فوق الجزء العلوي والجوانب من لحم العجل ، مع تغطية الشرائح والحشو بشكل رقيق ولكن تماما.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
لحم العجللحم العجل
8
خبز لحم العجل أورلوف, مكشوف, حتى يسخن من خلال وصلصة مورني يزجج لحم العجل, 15 إلى 30 الدقائق.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
لحم العجللحم العجل
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
9
سخني صلصة مورناي المتبقية على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر (رقيقة مع القليل من الحليب ، إذا لزم الأمر) ، حتى تصبح ساخنة وانقلها إلى قارب المرق لتقديمها على الجانب.
المكونات سوف تحتاج
المرقالمرق
صلصةصلصة
الحليبالحليب
المعدات التي سوف تستخدمها
قارب المرققارب المرق
10
ملاحظات الطهاة: لحم العجل يمكن مطهو ببطء (ولكن ليس شرائح) 1 يوم قبل وتبريده ، وكشف ، ثم المبردة ، مغطاة. سوبيس, دوكسيل, ويمكن إجراء صلصة مورني 1 قبل يوم. سوبيس بارد ودوكسيل, مكشوف, ثم البرد, مغطى. تغطية سطح صلصة مورناي الساخنة مع جولة من الشمع أو ورقة شهادة جامعية ، ثم تبرد قليلا والبرد. يمكن تجميع لحم العجل أورلوف (بدون صلصة مورناي) قبل 4 ساعات ومبردة ومغطاة بغلاف بلاستيكي. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
لحم العجللحم العجل
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي

المكونات

0قطع حلوى التوفي من هيث بارمع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)1قطع حلوى التوفي من هيث بارمع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)1tblsp. خل النبيذ الاحمرجزرة مفرومة ناعماجزرة مفرومة ناعما1الضلعضلع الكرفس ، مفروم ناعماضلع الكرفس ، مفروم ناعما791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج أو الماءمرق الدجاج أو الماء2371 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض الجافالنبيذ الأبيض الجاف63 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض6الأغصانالبقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحةالبقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة6الأغصانالزعتر الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارتالزعتر الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة المجففة ، انهارت791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأوز المبشور بخشونة جروي إشرأوز المبشور بخشونة جروي إشر8الروبيان والأوردةالمرافقات: البطاطا المسلوقة ؛ هاركوتس فيرتسالمرافقات: البطاطا المسلوقة ؛ هاركوتس فيرتس591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)2كيلوغرامتعادل العظم الخاصرة من لحم العجل المشويتعادل العظم الخاصرة من لحم العجل المشوي4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.فطر مفروم (يفضل بسكين)فطر مفروم (يفضل بسكين)0قطع حلوى التوفي من هيث بارجوزة الطيب المبشور الطازججوزة الطيب المبشور الطازج1( باذنجان)بصل مفروم ناعمابصل مفروم ناعما7101 رطل مافالدي طازج إذا أمكنرطل البصل ، مقطعة إلى النصف بالطول وشرائح رقيقة بالعرضرطل البصل ، مقطعة إلى النصف بالطول وشرائح رقيقة بالعرض0قطع حلوى التوفي من هيث بارالملح ، أو حسب الذوقالملح ، أو حسب الذوق1قطع حلوى التوفي من هيث بارخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشورخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشور1أوريو محشو مزدوجخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشورخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشور1التركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنياالتركية أو 1/2 ورقة خليج كاليفورنيا23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة33 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة53 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزبدة غير مملحةزبدة غير مملحة1ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم1 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة1 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة791 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالأرز الأبيض طويل الحبةالأرز الأبيض طويل الحبة3551 رطل مافالدي طازج إذا أمكنحول الحليب كامل الدسمحول الحليب كامل الدسم141 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.ملاعق كبيرة من الكمأ الأسود المفروم ناعما* (اختياري)ملاعق كبيرة من الكمأ الأسود المفروم ناعما* (اختياري)