شاهد كيفية صنع هذه الوصفة.
سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير.
يضاف لحم الخنزير المقدد ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيا خفيفا.
انزع لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة إلى طبق كبير.
جفف مكعبات اللحم البقري بالمناشف الورقية ثم رشها بالملح والفلفل. على دفعات في طبقات مفردة ، احرق اللحم البقري في الزيت الساخن لمدة 3 إلى 5 دقائق ، وتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
انزع المكعبات المحروقة إلى الطبق مع لحم الخنزير المقدد واستمر في الحرق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. توضع جانبا.
يقلب الجزر والبصل و 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من الفلفل في الدهن في المقلاة ويطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بنيا خفيفا.
يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى.
إضافة الكونياك ، والوقوف مرة أخرى ، وإشعال مع مباراة لحرق الكحول.
ضع اللحم ولحم الخنزير المقدد مرة أخرى في القدر مع العصائر.
أضف زجاجة النبيذ بالإضافة إلى ما يكفي من مرق اللحم البقري لتغطية اللحم تقريبا.
أضف معجون الطماطم والزعتر. يغلى المزيج على نار خفيفة ، ويغطى القدر بغطاء محكم ويوضع في الفرن لمدة 1 1/4 ساعة أو حتى يصبح اللحم والخضروات طرية جدا عند ثقبها بالشوكة.
الجمع بين 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والدقيق مع شوكة ويقلب في الحساء.
اقلي الفطر في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح ثم أضيفي إلى الحساء. يغلى الحساء فوق الموقد ، ثم يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الموسم حسب الذوق.
للتقديم ، نحمص الخبز في المحمصة أو الفرن. فرك كل شريحة على الجانب 1 مع قطع فص من الثوم. لكل حصة ، ملعقة الحساء على شريحة من الخبز ويرش مع البقدونس.