كيفية صنع النقانق محلية الصنع
كيفية جعل السجق محلية الصنع يمكن أن يكون مجرد خال من الغلوتين ومنتجات الألبان وصفة كنت تبحث عنها. حصة واحدة تحتوي على 1291 سعرة حرارية, 54 جرام بروتين، و 109 غرام من الدهون. ل Serving 4.04 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 39% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 5. تتطلب هذه الوصفة من الوصفات ببساطة حشو النقانق ودهن الخنزير ورف خشبي لتعليق النقانق والثوم. جعلت 2251 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا حوالي 45 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 0%، هذا الطبق قابل للتحسين. كيفية صنع سجق كوريزو محلي الصنع, شطائر الإفطار محلية الصنع مع سجق القيقب محلي الصنع والبيض والجبن، و كيفية صنع سجق البيتزا تشبه الى حد بعيد هذه الوصفة.
تعليمات
1 ابدأ بمكونات ومعدات باردة جدا: تأكد من وضع المكونات الخاصة بك ، واللحوم والدهون باردة جدا (يمكن تجميد الدهون تماما) ، قبل أن تبدأ (ضع اللحوم والدهون في الفريزر لمدة 2 ساعة). ضع الأطباق والطاحونة في الفريزر أو الثلاجة لمدة ساعة قبل استخدامها.
قطع الدهون واللحوم إلى قطع ، والحفاظ على البرد في وعاء على الجليد: إعداد وعاء كبير من الجليد ووضع وعاء معدني متوسط على أعلى من ذلك. شريحة اللحوم والدهون إلى قطع بين بوصة وبوصتين عبر.
قطع الدهون الخاصة بك أصغر قليلا من اللحوم الخاصة بك.
للحفاظ على المكونات باردة ، ضع قطع اللحم والدهون في الوعاء في وعاء أكبر مليء بالثلج.
3 اخلطي اللحم والدهون بسرعة ، أضيفي معظم البهارات ، ثم تبرد: عندما يتم تقطيع اللحم والدهون ، اخلطيها بسرعة.
اسكب معظم التوابل الخاصة بك ؛ أترك ملعقة كبيرة أو اثنتين من بذور الشمر وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود لوقت لاحق.
يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى.
وضعت في وعاء مغطى أو أعلى وعاء مع غلاف بلاستيكي ووضع خليط السجق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وليس أكثر من ساعة. الآن يمكنك الاتصال مرة أخرى أيا كان قد أزعجك عندما بدأت هذه العملية.
4 وفي الوقت نفسه ، مزيج cup كوب من الخل شيري و cup كوب من شيري الجافة ووضعها في الثلاجة. أعلم أن شيري ليست تقليدية في النقانق الإيطالية. يمكنك استخدام النبيذ الأبيض وخل النبيذ الأبيض إذا كنت تفضل ذلك (أحفظ النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر للنقانق الساخنة).
5 اغمر الأغلفة في الماء الدافئ: إذا كنت تخطط لحشو النقانق، فقم بإخراج بعض الأغلفة (تحتاج إلى حوالي 15-18 قدما لمجموعة من الروابط بوزن 5 أرطال) واغمرها في الماء الدافئ. (إذا كنت لا تخطط لحشو النقانق، يمكنك تخطي هذه الخطوة.)
6 قم بإعداد المطحنة: بعد أن يبرد خليط النقانق ، أخرج المطحنة من الفريزر وقم بإعدادها. أستخدم القالب الخشن للسجق الإيطالي ، لكن يمكنك استخدامه أيضا.
لا تستخدم قالب ناعم جدا ، لأنك للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج عادة إلى طحن اللحم الخشن أولا ، ثم إعادة تبريده ، ثم طحنه مرة أخرى بالقالب الناعم. الى جانب ذلك ، من المفترض أن تكون النقانق الإيطالية ريفية.
7 بسرعة دفع الخليط من خلال طاحونة ، ثم البرد: دفع خليط السجق على الرغم من طاحونة ، والعمل بسرعة. إذا كنت تستخدم المطبخ
مرفق المساعدات ، واستخدامها على مستوى
تأكد من سقوط اللحم المفروم في وعاء بارد.
عندما يتم طحن كل اللحم ، ضعه مرة أخرى في الفريزر وقم بتنظيف المطحنة ومنطقة العمل.
اخلطي البهارات المتبقية ومزيج شيري: عندما تنظف ، أخرج الخليط للخارج وأضف البهارات المتبقية ومزيج خل شيري شيري.
باستخدام ملحق المضرب بخلاط الحامل (أو ملعقة خشبية قوية ، أو يديك نظيفة جدا) ، اخلطي النقانق جيدا.
مع وضع خلاط الوقوف على المستوى 1 ، اترك هذا لمدة 90 ثانية. قد يستغرق الأمر وقتا أطول قليلا باستخدام الملعقة أو اليدين. تريد أن يصبح الخليط لزجا قليلا ويبدأ في الارتباط بنفسه-يشبه إلى حد كبير ما يحدث عندما تعجن الخبز.
عندما يتم ذلك ، لديك النقانق. كنت فعلت إذا كنت لا تجعل الروابط. لطهي الطعام ، واتخاذ مغرفة وشكل في الكرة بيديك. تتسطح قليلا. يطهى على نار خفيفة متوسطة في مقلاة لمدة 5-10 دقائق لكل جانب حتى يحمر ويطهى بالكامل.
خطوات إضافية لإنشاء الروابط
9 تشغيل الماء الدافئ من خلال أغلفة وإعداد ستوفير السجق: إذا كنت ترغب بجعل الروابط, وضع الخليط مرة أخرى في الثلاجة وتنظيف مرة أخرى. أخرج ستوفير النقانق الخاص بك ، والذي كان يجب أن يكون في الفريزر أو الثلاجة.
قم بتشغيل الماء الدافئ من خلال أغلفة النقانق. هذا يجعلها أسهل لوضع على أنبوب ستوفير ويتيح لك معرفة ما إذا كان هناك أي ثقوب في أغلفة. تأكد من وضع حافة واحدة من أغلفة مسح على حافة وعاء من الماء الدافئ كانوا في; هذا يساعدك على الاستيلاء عليها بسهولة عندما كنت في حاجة إليها.
10 زلة غلاف على أنبوب حشو (ونعم ، هو بالضبط مثل ما كنت أعتقد أنه هو). اترك " ذيل " على الأقل 6 بوصات من نهاية الأنبوب: أنت بحاجة إلى هذا للربط لاحقا.
إضافة اللحوم إلى ستوفير والبدء في التحريك ستوفير: تأخذ اللحوم من الثلاجة للمرة الأخيرة والاشياء في ستوفير. إذا لم يكن كل اللحم مناسبا ، احتفظ به في وعاء فوق وعاء آخر مملوء بالثلج ، أو في الثلاجة أثناء حشوه على دفعات. بدء التحريك ستوفير أسفل. يجب أن يكون الهواء هو أول ما يظهر - وهذا هو السبب في أنك لا تربط الغلاف مباشرة من الخفاش.
دع النقانق تخرج في ملف واحد طويل ، ثم اربطها: عندما يبدأ اللحم في الخروج ، استخدم يد واحدة لتنظيم مدى سرعة انزلاق الغلاف عن الأنبوب ؛ إنه أمر صعب بعض الشيء في البداية ، لكنك ستحصل عليه.
دع النقانق تخرج في ملف واحد طويل ؛ ستقوم بعمل روابط لاحقا.
تذكر أن تترك 6-10 بوصات من" الذيل " في الطرف الآخر من الغلاف. في بعض الأحيان واحد غلاف خنزير طويل حقا هو كل ما تحتاجه لدفعة 5 جنيه.
عندما السجق هو كل شيء في أغلفة ، التعادل قبالة نهاية واحدة في عقدة مزدوجة. يمكنك أيضا استخدام خيوط الجزار الجميلة.
13 قرصة وتدور الروابط: مع اثنين من اليدين ، قرصة قبالة ما سيصبح رابطين. اعمل على الروابط بحيث تكون ضيقة جدا: تريد أن تشق أي فقاعات هواء طريقها إلى حافة النقانق. ثم تدور الرابط لديك بين أصابعك بعيدا عنك عدة مرات.
كرر هذه العملية أسفل الملف ، فقط على هذا الرابط التالي ، قم بتدويره نحوك عدة مرات. استمر بهذه الطريقة ، بالتناوب ، حتى تصل إلى نهاية الملف. اربط الطرف الآخر.
14 شنق النقانق ، وخز فقاعات الهواء مع إبرة معقمة: الانتهاء تقريبا. حان الوقت لتعليق النقانق الخاصة بك. علقها على الرف حتى لا تلمس (كثيرا) ، وتجد نفسك إبرة. تعقيمها عن طريق وضع في لهب الغاز أو بعضمثل ، ثم ابحث عن فقاعات الهواء في الروابط. وخز لهم الإبرة ، وفي معظم الحالات الغلاف سوف تتسطح نفسها ضد الارتباط.
دعها تجف لمدة ساعة أو ساعتين ثم تبرد:
اتركها تجف لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم ضعها في وعاء كبير في الثلاجة طوال الليل ، مع وضع مناشف ورقية تحتها. قم بتعبئتها أو تناولها في اليوم التالي. وسوف تبقي لمدة أسبوع ، ولكن تجميد تلك التي لن تستخدم في ذلك الوقت.