كباب السمك

يقلب الزنجبيل والثوم والتشيلي والملح والكمون والكزبرة والكركم معا في وعاء كبير ، ثم يضاف السمك والكزبرة ويقلب حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

انشر فتات الخبز على طبق. بللي يديك قليلا ، ثم شكلي 2 ملعقة طعام من خليط السمك في شكل بيضاوي طوله حوالي 3 بوصات. تسطيح البيضاوي قليلا ، ثم نقل إلى فتات وتحول إلى معطف بخفة.

انقله إلى صينية مبطنة بورق الشمع. اصنع حوالي 17 فطيرة أخرى بنفس الطريقة.

الحرارة 1/2 بوصة النفط في مقلاة ثقيلة 10 بوصة على نار عالية معتدلة حتى الساخنة ولكن ليس التدخين ، ثم تقلى الفطائر في 2 دفعات ، وتحول بلطف مرة واحدة أو مرتين مع ملقط ، حتى ذهبية وطهيها فقط من خلال ، 2 1/2 إلى 3 دقائق لكل دفعة.

نقل كما المقلية إلى المناشف الورقية لاستنزاف.

إذا كان بمثابة مقبلات ، ضعي كل فطيرة على سيخ وقدميها مع الصلصة للغمس. إذا كان بمثابة الدورة الأولى ، وتقسيم الفطائر بين 6 لوحات (حوالي 3 للشخص الواحد) ورذاذ مع الصلصة.

ملاحظة الطهاة

Patties can be formed and coated (but not fried) 3 hours ahead and chilled, covered.