فيليه سمك القاروص المشوي مع الجزر الأبيض والثوم بالكراميل
قد يكون فيليه سمك القاروص المشوي مع الجزر الأبيض والثوم بالكراميل هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تخدم هذه الوصفة 2 وتكلف 9.25 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 89 جرام بروتين, 39 جرام دهون، وما مجموعه 960 سعرة حرارية. أعجب 91 شخص بهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 35 دقيقة. يتم إحضارها لك من قبل بي بي سي الطعام الجيد. إذا كان لديك الزبدة والجزر الأبيض والزبدة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 97%، وهو ممتاز. وصفات مماثلة تشمل الجزر الأبيض بالكراميل, باس البحر المتبل مع الشمر بالكراميل، و حبوب اللقاح الشمر شرائح سمك السلمون المرقط على الجزر الأبيض وهريس التفاح.
تعليمات
بالنسبة لرقائق البطاطس ، قشر الجزر الأبيض وقطعه إلى شرائح بالطول ، باستخدام مندولين لتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. تقلى في الزيت الساخن حتى هش.
يصفى على مناشف المطبخ لامتصاص أي دهون زائدة ويوضع جانبا في مكان جاف. يمكن أن تصل إلى 1 يوم قبل والاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق.
بالنسبة للثوم بالكراميل ، قشر الكراث والثوم. اسلق الكراث في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
قطعها في نصف إذا كانت كبيرة واستنزاف جيدا.
وضع الثوم في قدر صغير من الماء المغلي المملح ، وجلب ليغلي لمدة 2 دقيقة ، ثم استنزاف وتغيير الماء. كرر 4 مرات واستنزاف جيدا.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الكراث والثوم واطهيه حتى يتكرمل ، مع رج المقلاة حتى لا تلتصق. يمكن صنعه في الصباح وإعادة تسخينه.
بالنسبة للنقاء ، قشر الجزر الأبيض وقطعه إلى قطع كبيرة. يطهى في الماء المغلي المملح حتى ينضج. يغلى الحليب ويترك جانبا.
يصفى الجزر الأبيض جيدا ، ثم يوضع في الخلاط مع الزبدة وبعض الحليب المسلوق ويمزج حتى يصبح ناعما تماما: يجب أن يكون النقي هو قوام الكريمة المزدوجة ، لذا أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. الموسم والدفء أو جعل قدما وتسخين.
قم بإزالة أي عظام دبوس (أو اطلب من بائع السمك القيام بذلك ، لكن احتفظ بعظام الصلصة). شطف تحت الماء البارد واتركها حتى تجف مع ورق المطبخ. يسجل جلد السمك عدة مرات بسكين حاد للمساعدة في منعه من الشباك أثناء الطهي. اترك العظام (ولكن ليس الرؤوس) لتنقع في الماء البارد.
لتحضير الصلصة ، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واطهي الكراث لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيا وناعما.
يضاف الفطر ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يصفى عظام السمك ويضاف إلى المقلاة ويطهى لمدة 5-6 دقائق.
يضاف الخل ويترك ليغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف المرق ويتبل بخفة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع القشط على فترات منتظمة. مرر من خلال منخل ناعم في مقلاة نظيفة ، ثم أعد الغليان وخفقت في الزبدة لتكثيف الصلصة ولمعانها.
سخني مقلاة غير لاصقة حتى تدخن ساخنة ، أضيفي بضع قطرات من الزيت ، ثم أضيفي السمك ، وجانب الجلد لأسفل. الموسم مع الملح والفلفل واضغط على الأسماك أسفل بسكين لوحة إذا كان يبدأ في عقص. بمجرد أن يصبح الجلد بنيا جيدا ، اقلب الشرائح واطهي الجانب الآخر ؛ يجب ألا تستغرق العملية بأكملها أكثر من 5-6 دقائق ، اعتمادا على سمك السمك. للخدمة ، ملعقة نقية على لوحات تحسنت ، وجعل جوفاء في المركز ، وملء مع الثوم الكراميل والكراث.
تسكب الصلصة حول النقي ، ضع السمك في الأعلى وأضف القليل من رقائق الجزر الأبيض للتزيين.