عصيدة من دقيق الذرة دسم مع فريكاسي من الفطر الكمأ
عصيدة من دقيق الذرة دسم مع قلى الفطر الكمأ قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة الخالية من الغلوتين لها 986 سعرة حرارية, 13 جرام بروتين، و 78 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 4.74 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 24% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 4 سيقول أنها ضربت المكان. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 8 ساعات. توجه إلى المتجر والتقاط زيت الزيتون والجزر والكمأ المحفوظة ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل الليمون المحفوظة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع مادلين عيد الميلاد المسروقة مع الليمون المحفوظ كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 51%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول عصيدة من دقيق الذرة والفطر, اللفت والفطر مع عصيدة من دقيق الذرة دسم، و عصيدة من دقيق الذرة الأبيض مع الفطر لوصفات مماثلة.
تعليمات
لعصيدة من دقيق الذرة الكريمية: في قدر ثقيل ، اخلطي الكريمة والحليب وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على السطح.
نضيف الملح ونخفق الكريمة والحليب حتى تصبح رغوية تماما. (ليس لدي تفسير علمي لسبب أهمية خطوة الخفق هذه ؛ لكنني أعرف من التجربة أنه عندما لا أفعل ذلك ، فإن عصيدة من دقيق الذرة لا تبدو لذيذة كالمعتاد. نظرا لأن هذا الخفق الأولي سهل ولا يستغرق وقتا عمليا ، فإنني أوصيك بالقيام بذلك أيضا.)
إضافة عصيدة من دقيق الذرة والاستمرار في خفق الخليط لأنه يأتي ليغلي. استمر في الخفق لمدة 3 دقائق إضافية. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدا ، وقم بتغطية المقلاة ، واطهي عصيدة من دقيق الذرة ، مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك (قم بالتبديل إلى ملعقة خشبية) ، حتى ينضج دقيق الذرة تماما ويصبح طريا تماما ، 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة. قد يبدو نحيفا جدا في البداية ، لكنه سيتكاثف تدريجيا. كما طهاة عصيدة من دقيق الذرة ، وسوف تشكل الجلد على الجزء السفلي والجانبين من عموم (إذا كنت لا تستخدم عموم نونستيك) ، الذي هو الصحيح والذي يعطي عصيدة من دقيق الذرة نكهة دافء بشكل ممتع قليلا.
لقلي الفطر الكمأ: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
يضاف الكراث ويطهى مع التحريك حتى يبدأ الكراث في التلوين على حوافه.
يضاف الفطر والفلفل الأحمر المسحوق حسب الرغبة ويطهى حتى يتم تحرير السائل.
إضافة تخفيض الدجاج ، وجلب ليغلي ، والحد من لينضج محتدما ويطهى حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف. (يمكنك تحضير الفطر مسبقا حتى هذه النقطة ؛ أعد تسخينه على نار متوسطة عالية قبل التقديم مباشرة.)
قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الزبدة أو جرانا بادانو أو بارميجيانو ريجيانو والثوم المعمر في حالة الاستخدام. يجب أن تصب عصيدة من دقيق الذرة من الملعقة أثناء تقديمها وسوف تتكاثف عندما تبرد. إذا لزم الأمر ، يمكنك ترقيق عصيدة من دقيق الذرة بقليل من الحليب قبل التقديم مباشرة. قسم عصيدة من دقيق الذرة بين أوعية أو أطباق ساخنة.
قبل التقديم مباشرة ، أعد تسخين الفطر إذا لزم الأمر. يقلب الفطر مع الثوم المعمر والكمأ المحفوظ. ملعقة بعض الفطر وبعض العصائر الطبخ على كل حصة من عصيدة من دقيق الذرة.
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اشطف عظام الدجاج واتركها حتى تجف.
نشرها في طبقة واحدة مع غرفة صغيرة بين العظام على واحد كبير أو زوجين المقالي ورقة أصغر. مشوي حتى لونها بنيا ذهبيا, التقليب وتحول العظام كل 15 دقائق أو نحو ذلك, حول 1 ساعة.
في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
يضاف الكرفس والجزر والثوم والبصل ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار بنية جيدة ، حوالي 20 دقيقة.
أضف النبيذ والطماطم والعظام إلى المرق.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء بحوالي 2 بوصة (حوالي 6 ليترات). يطهى على نار متوسطة (تريد أن ينضج بلطف ، وليس يغلي) حتى يسقط الدجاج من العظم ويكون للمرق نكهة كاملة ، حوالي 1 1/2 ساعة.
انزع الدجاج وصفي المرق عدة مرات من خلال تشينوا أو مصفاة دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في إجراء واستخدام التخفيض على الفور ، فقم بملعقة أي دهون مرئية تطفو فوق السهم. خلاف ذلك ، قم بتبريد المخزون حتى تصلب الدهون في الأعلى ثم اكشطها وتخلص من معظمها.
يسكب المرق منزوع الدهن في قدر ويغلى المزيج على نار عالية ، ثم يخفض الحرارة قليلا حتى لا يغلي المرق بشدة. كما يستعر الأسهم, بعض من أنها ستبقى على جانبي قدر; استخدام ملعقة أو مغرفة لصب بعض من الأسهم على هذا لتحليله. (هذا سيزيد من شدة النكهة.) استمر في الغليان حتى يصبح المخزون مظلما وخفضه إلى حوالي 1 لتر. سيختلف الوقت الذي سيستغرقه ذلك ، ولكن من المحتمل أن يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة على الأقل. استخدمه على الفور ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو جمده. يجعل حوالي 1 لتر.