ضلع لحم بقري مشوي مع مرق بورت وستيلتون

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية/ علامة الغاز 7).

أخرج لحم البقر من الثلاجة لإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، والتي قد تستغرق 1 ساعة أو ربما أكثر.

نضع شرائح البصل في صينية تحميص ونضع اللحم فوقها. استخدم شرائح البصل كدعائم لمساعدة الضلع على الجلوس على عظامه في شكل "ل". تشويه الزيت على الدهون البيضاء من الضلع ، ويرش بالملح والزعتر والفلفل الحار. طهي الطعام وفقا لوزن اللحم البقري وذوقك. أنا أحب بلدي لحوم البقر لطيفة وندردون ، لذلك أنا إعطائها 15 دقيقة للرطل الواحد (33 دقيقة لكل كيلوغرام) وهو ما يعني ، لمفصل هذا الحجم ، وقت الطهي من حوالي 2 ساعة ما لم لحوم البقر هو مباشرة من الثلاجة ، في هذه الحالة ، إضافة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. إذا كنت تريد لحم بقري متوسط ، أعط المفصل ، من درجة حرارة الغرفة ، 20 دقيقة لكل رطل (44 دقيقة لكل كجم) ، وإذا كنت تحب اللحم المطبوخ جيدا ، 30 دقيقة لكل رطل (66 دقيقة لكل كجم). أما بالنسبة لسعة التغذية، فإن هذا الحجم من المفصل سيبدو بالتأكيد على طاولة كبيرة ، من 8 مع الكثير من بقايا الطعام إلى 14 ، دون وعد واضح منها.

عندما يخرج اللحم البقري من الفرن ، أخرجه إلى لوح نحت واتركه يرتاح في جزء دافئ من المطبخ تحت خيمة من ورق القصدير لمدة 30 دقيقة قبل النحت ؛ أو مجرد ترك ، خيام في القصدير ، لنفس الوقت. لا تبدأ في إزالة القصدير ، حتى لو كنت قد أخرجت اللحم البقري ، لأنك ستحتاج إلى بعض عصائر المقلاة والبصل من أجل المرق.

في قدر على نار خفيفة ، إضافة 2 ملاعق كبيرة من العصائر الدهنية من القصدير لحوم البقر. لجعل رو ، خفقت في الدقيق ، ثم الميناء. الحفاظ على التدفئة والخفق على حرارة لطيفة إلى حد ما ، حتى سميكة ومحتدما. إذا كنت ترغب في مزج البصل في المرق ، فافعل ذلك الآن. تأكد من تجنب إضافة أي بصل أسود.

نضع البصل في الخلاط مع مرق اللحم ونخلط معا. أو اترك السهم كما هو ، مباشرة من الحوض. يرفع القدر عن النار ويخفق تدريجيا في مرق اللحم البقري.

خفقت في الجبن الأزرق وهلام الكشمش الأحمر. الموسم ، حسب الذوق ، مع الملح والفلفل.

صب أي عصائر تبقى في القصدير أو على لوح التقطيع.

نقل إلى قارب المرق ويقدم مع لحم البقر.