سمك السلمون يتخلله
سمك السلمون يتخلله هو خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبيسكاتاريان وصفة مع 10 حصص. ل 61 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 3% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 4 جرام بروتين, 2 غرام من الدهون، وما مجموعه 140 سعرة حرارية. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. مزيج من الفلفل والسكر البني القوي وأوراق الغار وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. يتم إحضارها لك من قبل وصفات بلدي. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 10%، وهي ليست كبيرة جدا. حاول تورتة ثلاث بصل مع سمك السلمون المدخن, شرائح سمك السلمون مع تتبيلة الزبادي والليمون، و القليل من أكواب خيار السلمون المدخن مع الكريمة الطازجة لوصفات مماثلة.
تعليمات
في مقلاة من 1 إلى 1 1/2 لتر ، اغلي 1 1/2 كوب من الماء والسكر والملح والزنجبيل وأوراق الغار والبهارات. يقلب حتى يذوب السكر.
يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
شطف فيليه سمك السلمون ، واتركها حتى تجف ، ووضع مسطح مع الجلد لأسفل في مقلاة 12 في 15 بوصة.
يسكب مزيج السكر والملح فوق السلمون. قم بتغطية المقلاة بإحكام وقم بتبريد السمك لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة ، وأحيانا قم بملعقة محلول ملحي فوق السمك.
تل 16 بريكيت الفحم على فيريغراتي من الشواء مع غطاء وإشعال بريكيتس. أو تحويل شواء الغاز إلى حرارة عالية وإغلاق الغطاء.
في هذه الأثناء ، أضف حبوب الفلفل إلى كمية كافية من الماء الساخن لجعلها تطفو ؛ نقع 15 دقيقة على الأقل. أضف أيضا رقائق الخشب إلى كمية كافية من الماء الدافئ لجعلها تطفو ؛ نقع 15 دقيقة على الأقل.
استنزاف الأسماك وتجاهل محلول ملحي. اشطف السمك بالماء البارد واتركه حتى يجف. تعيين الأسماك ، الجانب الجلد إلى أسفل ، على ورقة كبيرة من احباط ؛ قطع احباط لتناسب الخطوط العريضة للأسماك.
صفي حبوب الفلفل واتركيها بالتساوي على السمك لتثبيتها برفق في مكانها.
عندما تنتشر الفحم مع الرماد الرمادي ، في حوالي 20 دقيقة ، ودفع نصف إلى كل جانب من فيريغراتي.
استنزاف رقائق الخشب ومبعثر 2 ملاعق كبيرة على كل كومة من الفحم. بالنسبة لشواية الغاز ، ضعي 1/4 كوب من رقائق البطاطس في مقلاة واتركيها على النار. غطي الشواء ، وسخنيه حتى تبدأ الرقائق في الاحتراق ، حوالي 10 دقائق.
تعيين شواء 4 إلى 6 بوصات فوق فيريغراتي.
ضع السلمون على ورق القصدير في وسط الشواية (ليس مباشرة فوق الفحم) ؛ في حالة استخدام الغاز ، انتقل إلى أدنى إعداد واضبط الحرارة غير المباشرة (بالتوازي مع جوانب السلمون ، وليس تحت السمك).
ضع ميزان حرارة الفرن أعلى مركز السمكة. تغطية الشواء. بالنسبة للفحم ، افتح فتحات التهوية 1/4 بوصة ، وبعد 30 دقيقة أضف 3 قوالب إلى كل كومة من الفحم ؛ كرر كل 30 دقيقة من الطهي.
تحقق ميزان الحرارة في كثير من الأحيان للتأكد من درجة الحرارة يبقى حوالي 16
إذا انخفضت درجة الحرارة ، افتح فتحات للفحم قليلا ، أو ارفع الحرارة على شواية الغاز. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، أغلق 1 أو 2 من الفتحات ، أو افتح غطاء شواية الغاز ، ثم افتح الدعامة قليلا.
أضف رقائق الخشب حسب الحاجة لإنتاج تيار باهت وثابت من الدخان. الرطوبة التي تتراكم على الأسماك سوف تتبخر. سمك السلمون كوك حتى ميزان الحرارة إدراجها في وسط الجزء سمكا يقرأ 140 ، من 1 ساعة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة.
باستخدام ملاعق واسعة ، شريحة فيليه مع احباط على ورقة الخبز بدون شفة ، ثم حرك الأسماك من ورقة على طبق.
قدمي السلمون دافئا أو باردا أو مبردا.
قطع السمك عبر الحبوب إلى شرائح عريضة أو قطع صغيرة الحجم ؛ ارفع السمك عن الجلد.