رف مثالي من لحم الضأن المطبوخ ببطء للشواء أو الموقد
الكمال بطيئة المطبوخة رف من لحم الضأن للشواء أو السميد هو خال من الغلوتين ، خال من منتجات الألبان ، وكامل 30 وصفة مع 4 حصص. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 968 سعرة حرارية, 37 جرام بروتين، و 89 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 6.79 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 22% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. ويحب هذه الوصفة من قبل 1 عشاق الطعام والطهاة. مزيج من الزيت النباتي والكراث وإكليل الجبل وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. فهو مثالي ل الصيف. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 61%. هذه النتيجة صلبة. وصفات مماثلة هي رف من لحم الضأن مع سلطة دافئة من الفاصوليا المختلطة والطماطم المشوية ببطء, خروف مغربي مطبوخ ببطء، و شرائح لحم الضأن المطبوخة ببطء.
تعليمات
يتبل لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
مكان داخل اثنين غالون الحجم سستة قفل أكياس جنبا إلى جنب مع العطريات اختياري (لرفوف كبيرة بشكل خاص ، وتنقسم إلى 4 أقسام أربعة الأضلاع واستخدام المزيد من الحقائب حسب الضرورة). اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس باليدين وأغلق قفل السوستة ، تاركا بوصة واحدة غير مختومة. اغمر لحم الضأن ببطء في قدر كبير من الماء ، حتى تتعرض حافة الأكياس فقط. يجب إخراج أي هواء متبقي من الكيس أثناء غمره. ختم حقيبة تماما. كرر مع الأكياس المتبقية ، ثم ضع جميع الأكياس جانبا.
قم بتسخين ما لا يقل عن جالونين من الماء على المواقد إلى 130 درجة لمتوسط نادر أو 145 درجة للمتوسط ، باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية لضمان دقة درجة الحرارة (في بعض المنازل ، قد يكون الصنبور الساخن ساخنا بدرجة كافية دون الحاجة إلى استخدام الموقد).
صب الماء في مبرد الصدر بحجم النزهة.
إضافة الماء حتى يتم تعبئة برودة بالماء في درجة الحرارة المطلوبة ، وختم برودة بين الإضافات من أجل الاحتفاظ بالحرارة.
إضافة لحم الضأن إلى برودة ، وختم ، ووضعه بقعة دافئة لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وتصل إلى ثلاث ساعات ، والتحقق من درجة حرارة الماء بعد 15 دقيقة للتأكد من أنه لا يفقد الحرارة بسرعة كبيرة جدا (المياه يجب أن تفقد على الأكثر 1 درجة من درجة الحرارة بعد 15 دقيقة—إذا فقدت أكثر من ذلك ، أعلى مع الماء المغلي ، وثنى برودة مع العديد من مناشف الحمام للمساعدة في عزل.
قم بإزالة رفوف لحم الضأن من الأكياس ، وتخلص من العطريات (في حالة الاستخدام) ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
سخني الزيت في مقلاة ثقيلة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة أو من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار عالية حتى تدخن قليلا.
يضاف لحم الضأن إلى المقلاة مع الجانب الدهني لأسفل ويحرق حتى يصبح لونه بنيا جيدا من جميع الجوانب ، مع التقليب بالملقط حسب الضرورة ، حوالي 5 دقائق إجمالا (للرفوف الكبيرة بشكل خاص ، يحمر لحم الضأن على دفعتين ، ويخيم الدفعة الأولى بورق القصدير بعد الحرق للاحتفاظ بالحرارة). خيمة لحم الضأن محروق مع احباط ، والسماح للراحة 5 دقائق ، نحت ، وخدمة.
بداية مدخنة كبيرة خفيفة 3/4 مليئة بالفحم (4 كوارت ، حوالي 75 قوالب) ، وحرق حتى يتم طلاء الفحم في طبقة رقيقة من الرماد الرمادي ، حوالي 20 دقيقة. يفرغ الفحم ويوزع بالتساوي على نصف الشبكات. ضع شبكات الشواء فوق الشواية ، وقم بتغطية الشواية ، وقم بتسخينها حتى تصبح الشبكة ساخنة ، حوالي 5 دقائق. فرك شواء نظيفة مع فرشاة شواء إذا لزم الأمر. في هذه الأثناء ، قم بإزالة رفوف لحم الضأن من الأكياس ، وتخلص من العطريات (في حالة الاستخدام) ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. افركي رفوف لحم الضأن بالتساوي بالزيت.
وضع الرفوف, الجانب الدهون إلى أسفل على الفحم وشواء حتى احمر جيدا على جميع الاطراف, حول 6 مجموع دقائق, نقل الضأن إلى الجانب برودة شواء حسب الضرورة لتجنب تفجر.
إزالة الضأن من شواء ، خيمة مع احباط ، والسماح للراحة 5 دقائق ، نحت ، وخدمة.