خبز جان شات المسطح
يتطلب خبز جان شات المسطح حوله 23 ساعة من البداية الى النهاية. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 3 جرام بروتين, 3 غرام من الدهون، وما مجموعه 89 سعرة حرارية. هذه الوصفة النباتية تخدم 16 وتكاليف 12 سنتا لكل وجبة. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. إذا كان لديك بذور حبة البركة والماء الدافئ ودقيق الخبز غير المبيض وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. عموما ، هذه الوصفة يكسب لا مذهلة جدا ملعقة النتيجة من 10%. حاول القيقب المحمص الخضار & متموج بيكون الخبز المسطح لتحدي الخبز المسطح رائع, الخبز المسطح، و الخبز المسطح الإيطالي لوصفات مماثلة.
تعليمات
خفقت الخميرة في 120 غرام ('كوب) الماء الدافئ لتذوب ويقلب في الدقيق. (
سوف يكون الخليط جافا.) يعجن في 55 غراما المتبقية (1/4 كوب ضئيل) الماء ويعجن في وعاء حتى يتم تشكيل العجين. تتحول على سطح نظيف ويعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. (لا تضيف طحين إضافي ؛ ستصبح البيجا أقل لزوجة أثناء تعجنها.) ضعيها في وعاء نظيف وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. البرد في الثلاجة 16 إلى 18 ساعة. (بيجا لن ترتفع بشكل ملحوظ.)
اسمحوا بيغا الوقوف ، لا تزال مغطاة ، في مكان دافئ حتى لحظة قراءة ميزان الحرارة يسجل 75-78 F و ، حوالي 1 ساعة.
ختم 170 غراما (أو نصف ضئيل) من كبيروصفة. (بقايا بيجا يحتفظ, مغطاة والمبردة, 2 أيام.)
اخفقي الخميرة في 60 جراما (1/4 كوب) من الماء الدافئ لتذوب في وعاء كبير وقلبي الزبادي والبيجا المفروم ودقيق القمح الكامل والملح والزيت ودقيق الخبز. اعجن ما يكفي من 60 جراما (1/4 كوب) من الماء الدافئ المتبقي ، قليلا في كل مرة ، لجعل العجين قابلا للتطبيق. (العجين سيكون لزجا.)
اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلا جدا واعجنه ، وأحيانا كشط العجين العالق على السطح باستخدام مكشطة العجين ، لمدة 10 دقائق. (إذا أصبح العجين لزجة جدا لدلك بسهولة ، دوري أيدي الدقيق ، وليس سطح العمل ؛ العجين سوف تصبح أقل لزجة كما يعجن.)
اعجن تدريجيا في أي ماء متبقي واستمر في عجن العجين حتى يصبح ناعما وحريريا ومطاطيا ، حوالي 10 دقائق. وضعت في وعاء نظيف والغبار بخفة جدا مع الدقيق. تغطية مع غلاف بلاستيكي والسماح ترتفع في مكان دافئ 1 ساعة.
تحويل العجين على سطح مطحون بخفة جدا وتمتد إلى مستطيل. أضعاف في الثلثين ، مثل حرف ، ثم تمتد وأضعاف مرة أخرى بنفس الطريقة. العودة إلى وعاء والسماح الارتفاع ، مغطاة ، 1 ساعة. كرر تمتد وعملية قابلة للطي والسماح ترتفع مرة أخرى ، مغطاة ، 1 ساعة.
نصف العجين وشكل كل نصف في سجل 8 بوصة على سطح العمل. غبار خفيف جدا بالدقيق واتركه يرتفع ، مغطى بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي ، 30 دقيقة.
وضع حجر البيتزا على الرف في منتصف الفرن وسخن إلى 525 F ف. (السماح 1 ساعة لتسخين مع الحجر.)
تمتد كل العجين تسجيل الدخول إلى ما يقرب من 13 - من 6 بوصة مستطيل وفرشاة بخفة بالماء. العجين الدمل مع أطراف أصابعك ويرش مع بذور حبة البركة وملح البحر. العجين الدمل مرة أخرى واسمحوا الوقوف ، مغطاة فضفاضة مع غلاف بلاستيكي ، في درجة حرارة الغرفة 45 دقيقة.
يرش قشر الخباز بسخاء مع دقيق الذرة. عقد 1 مستطيل في كل نهاية ، والتقاط ونقل إلى بيكر.) إعادة تشكيل في المستطيل والدمل مرة أخرى. رعشة قشر مرة أو مرتين; إذا العصي العجين, رفع ويرش المزيد من دقيق الذرة تحت.
العمل بسرعة ، ضباب الفرن مع 4 النافورات من الماء من زجاجة رذاذ. يصطف حافة بعيدة من قشر مع حافة بعيدة من الحجر وقشر الميل ، الرجيج بلطف لبدء العجين تتحرك. عندما تلامس حافة العجين الحجر ، اسحب القشرة بسرعة لنقل العجين إلى الحجر. ضباب الفرن مرة أخرى مع 4 النافورات من زجاجة رذاذ والخبز المسطح خبز حتى لونها بنيا ذهبيا ، 6 إلى 10 دقائق.
انقله إلى رف وبينما لا يزال ساخنا ، ادهنه ببعض الزبدة.
كنس دقيق الذرة المحترق من حجر البيتزا بقطعة قماش قبل خبز الخبز المسطح المتبقي بنفس الطريقة.
قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
يمكن تبريد العجين بين عشية وضحاها ، وتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي ، بعد الارتفاع الثاني أو الثالث. قبل استخدام ، وجلب إلى درجة حرارة الغرفة ، مغطاة.