حلوى الشوكولاتة الكريمية
قد يكون حلوى الشوكولاتة الكريمية مجرد الحلوى التي تبحث عنها. هذه الوصفة تجعل 9 حصص مع 760 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 37 جرام دهون كل. ل Serving 1.34 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 11% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. مزيج من الزبدة والفانيليا وكريمة الخفق وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 25%. هذه النتيجة ليست مذهلة جدا. وصفات مماثلة تشمل دسم الشوكولاته الرخام الهراء, عمة في سن المراهقة دسم الشوكولاته حلوى، و حلوى اللوز بالشوكولاتة الداكنة الخالية من السكر.
تعليمات
في مقلاة ذات قاع ثقيل من 3 إلى 4 لتر على نار متوسطة منخفضة ، قم بتحريك السكر والقشدة وشراب الذرة ، مع كشط قاع المقلاة باستمرار باستخدام ملعقة مرنة مقاومة للحرارة ، حتى يذوب السكر تماما ، حوالي 15 دقيقة. ضجة في الشوكولاته غير المحلاة وحلو ومر حتى ذاب. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخليط على نار هادئة.
يطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر وتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات المبللة ، حتى يصل الخليط إلى 235 على مقياس حرارة الحلوى.
يرفع عن النار ويصب في وعاء الخلاط الدائم أو وعاء كبير آخر.
إضافة الزبدة والفانيليا ولكن لا يحرك ؛ إدراج ميزان الحرارة الحلوى وترك الخليط الوقوف دون عائق حتى تبرد إلى 110 ، 1 1/2 إلى 2 ساعة.
تبطن مقلاة مربعة مقاس 9 بوصات بورق قصدير ؛ رقائق زبدة خفيفة. باستخدام ملحق المضرب للخلاط الدائم أو ملعقة خشبية متينة ، اخفقي خليط الشوكولاتة بقوة (على سرعة عالية في حالة استخدام الخلاط ؛ قلل السرعة إذا بدأ المحرك في المخاض) حتى يتكاثف الخليط ويفقد لمعانه اللامع ، حوالي 5 دقائق باستخدام الخلاط ، حوالي 10 دقائق باليد.
كشط في عموم ، أعلى على نحو سلس ، والبرد حتى شركة لمسة ، على الأقل 2 ساعة ، أو ما يصل إلى 1 يوم.
رفع احباط لإزالة حلوى من عموم; قطع حلوى في الساحات 1 بوصة. تخزين قطع حلوى محكم في الثلاجة تصل إلى 1 أسبوع. للحفاظ على فترة أطول (تصل إلى 1 شهر) ، والتفاف الهراء تقطيعه محكم والبرد.
قدميها في درجة حرارة الغرفة.
قبل أن تبدأ ، وقراءة وصفة على طول الطريق من خلال وتجميع جميع الأدوات والمكونات التي سوف تحتاج إليها. تتطلب العديد من وصفات الحلوى أن تتصرف بسرعة بمجرد وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة المطلوبة. توخي الحذر عند العمل مع شراب السكر الساخن ، لأنه يمكن أن يسبب حروقا شديدة.
اختر المقالي المناسبة. المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع الثقيل هي الأفضل لطهي مخاليط السكر. تميل المقالي الرقيقة وخفيفة الوزن إلى توصيل الحرارة-وطهي شراب السكر-بشكل غير متساو.
استخدم مقياس حرارة الحلوى عند الطلب. تقيس درجات حرارة تصل إلى 40
ستجدها في قسم أدوات المطبخ في العديد من محلات السوبر ماركت ، والتي يتراوح سعرها بين 10 دولارات و $
اغمر قاع الترمومتر تماما في شراب السكر للحصول على قراءة دقيقة. إن استخدام مقلاة ضيقة ذات جوانب طويلة يجعل الخليط أعمق ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إمالة مقلاة ضحلة برفق لغمر قاع الترمومتر.
تذوب الشوكولاتة بلطف للحصول على أفضل النتائج. إذا أصبحت الشوكولاتة ساخنة جدا ، فقد لا يتم ضبطها بشكل صحيح وستتطور "ازهر" (خطوط بيضاء) على السطح عند تخزينها. اثارة الشوكولاته المفروم في مقلاة أو وعاء على الساخن, لا يجيش, يحافظ على الماء حتى, درجة حرارة منخفضة, مما أدى إلى لامعة, تعيين بحزم الشوكولاته.
قم بإذابة السكر تماما على نار خفيفة (خطوة
قبل جلب الخليط على نار هادئة. استخدام السكر فائق النعومة ، الذي يباع أيضا باسم "سكر الخباز" ، يجعل ذلك أسهل. للتحقق مما إذا كان السكر قد ذاب ، اكشط قاع المقلاة بملعقة عازلة للحرارة ، واسحب الملعقة لأعلى ، واترك الشراب يبرد لبضع ثوان ، ثم افرك قطرة بين أصابعك. إذا شعرت بحبوب السكر، فإنها لم تذوب بعد.
امنع بلورات السكر من التكون على جوانب المقلاة في الخطوة 2 عن طريق تنظيف الجوانب بفرشاة معجنات مبللة عدة مرات.
دع الخليط يبرد إلى فاتر (بالضبط 11
قبل ضربه (الخطوة 3) ؛ خلاف ذلك ، قد تصلب الهراء وتصبح محببة.
يساعد سكبه في وعاء كبير ضحل على تبريده بشكل أسرع ، لكن لا تقلبه مبكرا.
تغلب على الهراء جيدا بمجرد أن يبرد إلى 11
تتكاثف حلوى الشوكولاتة أكثر من حلوى القيقب في هذه المرحلة ، لكن كلاهما باهت قليلا ويتخذ لونا أفتح بعد الخفق ؛ هذا عندما يكونون مستعدين للصب في المقلاة.