صعوبةخبير
جاهز5 ساعة
حصص10
نقاط الصحة3
أنواع الأطباقطبق جانبي
مجلة

تورتيليني الفطر في مرق الفطر

تورتيليني الفطر في مرق الفطر
الفطر تورتيليني في مرق الفطر قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 3 جرام بروتين, 3 غرام من الدهون، وما مجموعه 60 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 10 وتكلف 1.82 دولار لكل وجبة. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. إذا كان لديك زبدة ، بارميجيانو ريجيانو ، فطر كريميني ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 5 ساعات. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 23%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. وصفات مماثلة تشمل مرق الفطر, مرق الفطر شيتاكي، و مرق الفطر السهل.

تعليمات

1
يسكب الماء المغلي الساخن فوق بورسيني في وعاء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريا. رفع بورسيني ، والضغط السائل الزائد مرة أخرى في وعاء ، وشطف لإزالة أي حصى. فرم بورسيني ناعما.
المكونات سوف تحتاج
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
2
صب سائل النقع من خلال منخل مبطن بمنشفة ورقية مبللة في وعاء آخر واحتفظ به.
المعدات التي سوف تستخدمها
مناشف ورقيةمناشف ورقية
غربالغربال
وعاءوعاء
3
تقليم الكراث ، مع الاحتفاظ بحوالي 5 بوصات من الأوراق الخضراء ، وشطف الخضر جيدا. نصف بقية الكراث بالطول ، ثم شطف جيدا تحت الماء البارد واتركها حتى تجف. يقطع الخضر بشكل خشن ويقطع الأجزاء البيضاء والخضراء الشاحبة ناعما ، مع الاحتفاظ بالخضر بشكل منفصل.
المكونات سوف تحتاج
الخضرالخضر
المياهالمياه
الكراثالكراث
4
ابشر كمية كافية من الجبن بدقة لقياس 1/4 كوب ، ثم اقطعها واحتفظ بقشرتها. احتياطي قطعة المتبقية من الجبن.
المكونات سوف تحتاج
الجبنالجبن
لحوم البقرلحوم البقر
1
قبعات كريميني النبض ، قبعات شيتاكي ، 1/3 كوب بورسيني مفروم ، أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة من الكراث والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح في محضر الطعام حتى يفرم ناعما.
المكونات سوف تحتاج
الثومالثوم
الكراثالكراث
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
محضر طعاممحضر طعام
2
سخني الزبدة في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار معتدلة حتى تهدأ الرغوة ، ثم اطبخي خليط الفطر مع التحريك باستمرار ، حتى يتبخر الفطر السائل ويصبح الفطر ذهبيا ، حوالي 10 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
الفطرالفطر
زبدةزبدة
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
3
نقل إلى وعاء وتبرد تماما. ضجة في 1/4 كوب جبن مبشور ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس ، وملح وفلفل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
البقدونسالبقدونس
الجبنالجبن
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
1
الثنية البقدونس والزعتر الأغصان في الكرفس وربطة عنق معا بإحكام مع سلسلة لجعل غارني باقة. جلب الماء البارد, مرق لحم البقر, باقة القرني, الفلفل متصدع, ينبع كريميني, ينبع شيتاكي, الخضر الكراث, المتبقية بورسيني المفروم, بورسيني تمرغ السائل, قشرة الجبن, والباقي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح لينضج في مقلاة ثقيلة 3 لتر, التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة واطهيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيا ، 45 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
فلفل متصدعفلفل متصدع
بوكيه غارنيبوكيه غارني
زعتر طازجزعتر طازج
مرق لحم البقرمرق لحم البقر
البقدونسالبقدونس
الكرفسالكرفس
الجبنالجبن
الخضرالخضر
المياهالمياه
الكراثالكراث
لحوم البقرلحوم البقر
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة عمومصلصة عموم
2
يسكب المرق من خلال منخل كبير مبطن بسمك مزدوج من القماش القطني المغسول والمضغوط (أو المناشف الورقية المبللة) في وعاء كبير ، مع الضغط على المواد الصلبة والتخلص منها. عودة مرق إلى قدر.
المكونات سوف تحتاج
مرقمرق
المعدات التي سوف تستخدمها
مناشف ورقيةمناشف ورقية
القماش القطنيالقماش القطني
صلصة عمومصلصة عموم
غربالغربال
وعاءوعاء
1
تعيين بكرات ناعمة من صانع المعكرونة في أوسع الإعداد.
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
2
تقطع عجينة المعكرونة إلى 4 قطع وتترك 3 قطع مغطاة. تتسطح ملفوف قطعة من العجين إلى مستطيل وتغذية من خلال بكرات. أضعاف المستطيل في نصف وتغذية من خلال بكرات 8 مرات أكثر ، للطي في نصف في كل مرة والغبار مع الدقيق حسب الضرورة لمنع الالتصاق.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
3
تحويل الطلب إلى الإعداد التالي (أضيق) وتغذية العجين من خلال دون للطي. الاستمرار في تغذية العجين من خلال دون للطي ، مما يجعل المسافة بين بكرات أضيق في كل مرة ، حتى يتم استخدام أضيق الإعداد. (
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
4
قطع ورقة من العجين في نصف إذا كان يحصل وقتا طويلا.)
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
5
قطع أكبر عدد ممكن من الجولات من ورقة مع قطع الكعكة (الزركشة الاحتياطي لاستخدام آخر ، مثل حساء الدجاج المعكرونة).
المكونات سوف تحتاج
حساء الدجاج المعكرونةحساء الدجاج المعكرونة
الكوكيزالكوكيز
المعدات التي سوف تستخدمها
كوكي كتركوكي كتر
6
نقل جولات في 1 طبقة إلى ورقة الخبز مبطنة بالورق الشمع مطحون بخفة وتغطي مع غلاف بلاستيكي.
المكونات سوف تحتاج
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
7
العمل مع 5 جولات المعكرونة في وقت واحد ، ووضع 1/4 ملعقة صغيرة ملء في وسط كل جولة ، والحفاظ على الجولات المتبقية مغطاة بإحكام مع غلاف بلاستيكي. بلل حواف الجولات المغطاة بالملء بأطراف الأصابع مغموسة في الماء وقم بطيها إلى النصف ، مما يترك الحافة السفلية تبرز قليلا خارج الحافة العلوية ، ثم اضغط على الحافة العلوية إلى النصف السفلي لإغلاقها. عقد حافة مستقيمة من نصف القمر ضد مسمار إصبعك الصغير ، والتفاف نصف القمر حول الإصبع (والذي سوف يسبب حافة منحنية على الوجه حتى) ، زوايا متداخلة ومعسر لختم.
المكونات سوف تحتاج
المعكرونةالمعكرونة
المياهالمياه
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
8
انقل التورتيليني إلى منشفة مطبخ جافة (وليس قطعة قماش تيري).
المكونات سوف تحتاج
تورتيلينيتورتيليني
المعدات التي سوف تستخدمها
مناشف المطبخمناشف المطبخ
9
طرح وقطع العجين المتبقية وجعل أكثر تورتيليني بنفس الطريقة ، والعمل مع 1 قطعة في وقت واحد.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلينيتورتيليني
العجينالعجين
لفةلفة
1
يغلى المرق ويتبل بالملح والفلفل.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
مرقمرق
2
يضاف التورتيليني ويطهى على نار خفيفة قوية مع التحريك برفق مرة أو مرتين حتى ينضج لمدة 3 إلى 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلينيتورتيليني
3
مغرفة مرق مع 8 إلى 10 تورتيليني للشخص الواحد في الأطباق وخدمة قطعة المتبقية من بارميجيانو ريجيانو على الجانب لصريف.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
تورتيلينيتورتيليني
مرقمرق
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
مغرفةمغرفة

المكونات

9466 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةقطع صغيرة من الخضارقطع صغيرة من الخضار8الفلفل الأسود ، متصدعالفلفل الأسود ، متصدع1الضلع الضلع(3-إلى 4 بوصة) قطعة ضلع الكرفس(3-إلى 4 بوصة) قطعة ضلع الكرفس227مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)فطر كريميني طازج ، قبعات وسيقان مقطعة بشكل منفصلفطر كريميني طازج ، قبعات وسيقان مقطعة بشكل منفصل3556 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة1/2 أوقية فطر بورسيني مجفف1/2 أوقية فطر بورسيني مجفف1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)بقدونس طازج مفروم ناعما بالإضافة إلى 2 من أغصان البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحةبقدونس طازج مفروم ناعما بالإضافة إلى 2 من أغصان البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة1صغيرمقبلات: أوراق البقدونس الطازجة المسطحةمقبلات: أوراق البقدونس الطازجة المسطحة10راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًعجينة المعكرونة الطازجة في درجة حرارة الغرفةعجينة المعكرونة الطازجة في درجة حرارة الغرفة113مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)فطر شيتاكي طازج ، قبعات وسيقان مقطعة بشكل منفصلفطر شيتاكي طازج ، قبعات وسيقان مقطعة بشكل منفصل2(يمكن أن يكون أو المقشود)صلصة الفلفل بالليمونصلصة الفلفل بالليمون1كبير(والحصص فقط)(والحصص فقط)1بارميجيانو ريجيانو مع قشرة (على الأقل 6 أوقية)بارميجيانو ريجيانو مع قشرة (على الأقل 6 أوقية)1(يمكن أن يكون أو المقشود)1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع2أغصان الزعتر الطازجةأغصان الزعتر الطازجة2(شتاء)زبدة غير مملحةزبدة غير مملحة4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالغليان-الماء الساخنالغليان-الماء الساخن9466 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالماء الباردالماء البارد