بيض كلاسيكي بنديكت

لصلصة هولنديز: املأ قدرا كبيرا في منتصف الطريق تقريبا بالماء واتركه على نار خفيفة على نار عالية.

يرفع عن النار ويوضع جانبا.

ضعي صفار البيض وعصير الليمون في الخلاط واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يخفف الخليط لونه ، حوالي 30 ثانية.قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة ، وأزل الغطاء الصغير من الغطاء (غطاء الصب) ، ورشي ببطء في كل الزبدة المذابة. إيقاف الخلاط ، إضافة الملح والفلفل ، والنبض ل combine.To حافظ على صلصة هولنديز دافئة ، ضع إبريق الخلاط مباشرة في الماء الساخن المحفوظ أثناء سلق البيض.بالنسبة للبيض المسلوق: اترك الماء المقاس على نار هادئة في قدر متوسط على نار عالية (يجب أن يكون عمق الماء 2 بوصة على الأقل). قلل الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على الماء على نار هادئة. ضجة في الخل.كسر 1 بيضة في كوب صغير أو رامكين. حرك البيضة برفق في الماء المغلي. كرر مع البيض 3 المتبقية ، مع التأكد من الفضاء بالتساوي لهم في الماء. اطبخي حتى يتماسك البياض ، حوالي 3 دقائق. ارفع البيض من الماء بملعقة مشقوقة.

مكان في وعاء من الماء الدافئ للحفاظ على warm.To تجميع: تقسيم ونخب الكعك الإنجليزية. يغطى الجوانب المقطوعة من الكعك بطبقة رقيقة من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل.

ضع الكعك على أطباق التقديم وقسم شرائح لحم الخنزير الدافئة بينها.باستخدام ملعقة مشقوقة ، أخرج البيض من الماء الدافئ. امسح أي ماء زائد من الجانب السفلي للملعقة بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ وحرك البيض على لحم الخنزير. ضع فوق البيض الكمية المطلوبة من صلصة هولنديز (قد يكون لديك بعض متبقي لتقديمه على الجانب). إذا رغبت في ذلك ، رشي البابريكا فوق البيض ، ثم قدميها على الفور.