بيتي فارسيس

قطع أعلى ثلث من البصل, يسحق, طماطم, باذنجان, والفلفل, وتوضع جانبا لاستخدامها كأغطية.

نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول. باستخدام كرة البطيخ أو ملعقة الإسبريسو ، أخرج الجزء الداخلي من كل خضروات بأفضل ما يمكنك. اترك الجدران بسمك 1/4 بوصة (6 مم). ضع الخضار جانبا.

سخن الفرن إلى 400 دولار فهرنهايت (200 دولار مئوية). لعمل الحشوة ، في مقلاة صغيرة ، قم بتعرق البصل في الزيت على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح شفافا.

إزالة من الحرارة.

في وعاء ، يمزج لحم العجل ولحم الخنزير والبصل المطبوخ والبيض والخبز والبارميزان والزعتر وبذور الشمر والثوم ورقائق تشيلي وقليل من الملح والفلفل.

امزج معا باستخدام يديك ؛ يجب أن تحتوي على قوام كرات اللحم النيئة.

يقسم خليط اللحم بين الخضار ويحشوها بعناية وبعمق داخل كل واحدة. ضع الخضار ، بدون قبعاتها ، في طبق غراتان مزيت بالزيت أو مقلاة كيك.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم ولكن ليس ملونا.

أخرجيها من الفرن ، ثم ضعي كل خضروات بغطاء ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح القمم مقرمشة ويزداد اللحم.

أخرجيها من الفرن ورشي عليها زيت الزيتون.

قدميها فاترة.

أعيد طبعه بإذن من فن المعيشة وفقا لجو بيف بقلم فريند أوم دي أومريك مورين وديفيد ماكميلان وميريديث إريكسون ، حقوق الطبع والنشر © 201

نشرت من قبل عشرة سرعة الصحافة, تقسيم راندوم هاوس, المؤتمر الوطني العراقي. فر-د-أومريك مورين (يمين) هو المالك المشارك/الشيف لجو بيف ، ليفربول هاوس ، وماكيرنان لونشيونيت. وقال انه حضر ل ' أوشكول ه أوشتيلي أوشر ديس لورينتيدس ، وعملت في سوق جان تالون بيع الفلفل والبصل ، وشغل منصب مدير غارد في توكو!! وشيف المطبخ في جلوب قبل افتتاح جو بيف. عندما لا يكون البستنة ، ترقيع في ورشته ، أو في المطاعم ، فريد يمكن العثور عليها في المنزل في مونتريال مع زوجته (والشريك الثالث في المطاعم) ، أليسون ، وابنيهما. ديفيد ماكميلان هو المالك المشارك / الشيف لجو بيف وليفربول هاوس وماكيرنان لونشيونيت. ولد ديفيد ونشأ في مدينة كيبيك ، وقد عقد المحكمة في العديد من المطاعم الكلاسيكية في مونتريال لما يقرب من عشرين عاما. لا يزال يمارس المطبخ البرجوازي الذي تعلمه من معلمه ، نيكولاس جونجلوكس ، ومن العيش في منطقة بورغوندي في فرنسا. عندما لا يكون ديفيد في المطاعم ، يمكن العثور عليه يرسم في الاستوديو الخاص به في سانت هنري أو يقضي بعض الوقت في كوخه في كاموراسكا ، كيبيك ، مع زوجته جولي وابنتيهما.واحدة من الأعضاء الأصليين لموظفي جو بيف, كتبت ميريديث إريكسون لمجلات مختلفة, الصحف, والمسلسلات التلفزيونية. تتعاون ميريديث حاليا في العديد من الكتب ، وتقطع وقتها بين مونتريال ولندن.