الشوكولاته الخطمي البيض

رش الجزء الداخلي من قوالب البيض برذاذ نباتي غير لاصق.

ضع نشا الذرة في منخل شبكي ناعم وقم بغبار الجزء الداخلي من القالب برفق ، وقم بالطلاء بالتساوي. اضغط على نشا الذرة الزائد. توضع جانبا.

ضع 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة في وعاء عازل للحرارة. توضع جانبا.

في قدر ثقيل القاع ، اخلطي السكر ، و 1/4 كوب من شراب الذرة المتبقي ، و 1/2 كوب من الماء. قم بقص مقياس حرارة على جانب المقلاة ، وضع المقلاة على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يسجل الخليط 110 F فهرنهايت.

أثناء تسخين خليط السكر ، امزج الجيلاتين مع 1/4 كوب ماء متبقي في النصف العلوي من غلاية مزدوجة.

ضع فوق (لا تلمس) الماء المغلي في المقلاة السفلية وقم بتسخينه مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق أو حتى يذوب الجيلاتين أو "يزهر."لا تدع الخليط يغلي.

يسكب مزيج السكر الساخن والجيلاتين المزهر في وعاء شراب الذرة. باستخدام خفاقة سلكية ، اخفقي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح رقيقا. فاز في الزيت المنكه.

ملعقة جزء متساو من الخليط في كل من القوالب المعدة. مقاطع القوالب معا بحيث نصفين سوف تأتي معا لتشكيل شكل البيض. توضع جانبا لمدة 8 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها ، حتى تصبح صلبة جدا.

عند ضبطه ، قم بفك القوالب. الأشكال البيض كله يمكن استغلالها بسهولة من القوالب.

املأ كيس المعجنات المزود بطرف ناعم عادي أو كورنيت (انظر النصائح أدناه) بالشوكولاتة المقسى. تزيين البيض في أي تصميم كنت ترغب-اسم الطفل والزهور والأوراق ، أو أرنب عيد الفصح ليست سوى عدد قليل من الأفكار. (أو ، بالعمل مع واحدة تلو الأخرى ، ضع بيضة على شوكة غمس واغمس البيضة بأكملها في الشوكولاتة ، مما يسمح للفائض بالتنقيط.)

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لتثبيتها حتى تصلب الشوكولاتة تماما. يجب تناول البيض في غضون 24 ساعة.

قوالب الحلوى: قوالب بلاستيكية مرنة هي رائعة ، ولكن في الوقت الذي تبدأ في إظهار ارتداء ويجب استبدالها. قوالب البلاستيك والبولي كربونات هي أفضل الخيارات.بمجرد الاستثمار في القوالب ، يمكن استخدامها مرارا وتكرارا. أفضل نصيحة لي لتمديد عمر قوالب البلاستيك أو البولي هي تنظيفها بعناية. اغسلها بالماء الساخن والصابون ، وامسحها بعناية بقطعة قماش ناعمة (أبدا أي مادة خشنة أو وسادة تنظيف). ثم اشطفها جيدا تحت الماء الجاري وجففها جيدا ، حيث يمكن أن تكون رواسب الماء ضارة بالقوالب مثل أجهزة غسل الخدش.تزيين مع البوق: إعداد البوق عن طريق قطع مثلث 8-ب-12-ب-14 1/2 بوصة من ورقة من ورق البرشمان. عقد منتصف الجانب الطويل من المثلث بين إصبعين من يد واحدة. خذ طرف المثلث على الطرف الجانبي القصير ولفه نحو الطرف الآخر من نفس النهاية مع سحبه في نفس الوقت بحركة تصاعدية. سيشكل الجزء العلوي من المخروط حيث يحمله إبهامك وإصبعك على الجانب الطويل. حرر قبضتك من الجانب الطويل حتى تتمكن الآن من الإمساك بالزاوية حيث يلتقيان. سوف تشبه الورقة بالفعل مخروطا جزئيا. ثم ، مجرد لفة الذيل المتبقية حتى يتم توالت تماما في مخروط. ستكون هناك نقطة واحدة عالقة من النهاية المفتوحة. طيها داخل نحو المركز وتجعد أضعاف. سيكون لديك الآن البوق. عندما تقوم بطي زاوية مملوءة لإغلاقها ، قم بطيها بعيدا عن التماس ؛ هذا سوف يمنع التماس من الفتح. استخدم مقصا أو سكين تقشير حاد لقطع فتحة بالحجم المطلوب عند طرف البوق واملأ البوق بحوالي 1/4 كوب من الشوكولاتة المقسى. (يمكنك أيضا استخدام البوق للأنابيب الجليد الملكي ، الزبد ، أو أي الجليد شركة أخرى.) تبدأ الأنابيب الشوكولاته على السطح ، مما يجعل سوجس ، النقاط ، أو أي تصميم مبطنة غرامة تريد. أو تتبع نمطا ، على سبيل المثال ، الزهور أو الطيور في الشوكولاتة الداكنة ثم املأ المخطط بشوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة البيضاء. الأنابيب الديكور غرامة يأخذ الممارسة لتحقيق نتائج أنيق. ارسم تصميما على قطعة من ورق البرشمان باستخدام علامة فلوماستر. كرر التصميم عدة مرات حتى يكون لديك أكثر من مثال واحد للتدرب عليه. الشريط ورقة في مكان لمنعها من التحرك أثناء العمل. اقلب الورق رأسا على عقب (لا تقلق ، يمكن رؤية التصميم بسهولة من خلال الرق الشفاف) بحيث يكون الجانب المحبر في الأسفل ، مما يمنع سمية الحبر من التأثير على الشوكولاتة. ملء البوق مع الشوكولاته خفف والبدء في تتبع نمط في الشوكولاته. عندما تشعر أن لديك ما يكفي من الممارسة ، يمكنك أن تبدأ على الفور تزيين الحلوى الخاصة بك. هذه الاختبارات ليست مضيعة ، حيث يمكن كشط الشوكولاتة وإعادة استخدامها.

من جاك توريس عام في الشوكولاتة: 80 وصفة للعطلات والمناسبات الخاصة بقلم جاك توريس ،2008 دولار ستيوارت وتابوري وتشانج