الروبيان والخرشوف والخبز الطازج الريكوتا

سخن مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية خارجية على نار عالية.

نذوب الزبدة في مقلاة مقلي على نار متوسطة ، نضيف الجمبري والثوم ونقلي حتى يصبح الجمبري ورديا وينضج تماما ، حوالي 2 دقيقة. قلبي الجمبري مع البقدونس المفروم. يوضع جانبا ليبرد ثم يقطع الجمبري.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وامتد واضغط بيديك لتشكيل شكل رفيع مستطيل. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، والتقاط العجين والسماح للوزن الطبيعي للعجين تمتد نفسها. لا تحتاج إلى أن تكون مثالية ، بل إنها في الواقع أفضل عندما لا تكون كذلك. بمجرد حصولك على العجين بالشكل الذي تريده ، ادهني جانبا واحدا من العجين بزيت الزيتون وضعي هذا الجانب لأسفل بشكل مسطح على الشواية المسخنة مسبقا. طهي العجين حتى يتم متفحمة ولها نسيج هش ، حوالي 5 دقائق ، فرشاة الجانب الآخر مع بعض النفط ثم الوجه العجين وشار الجانب الثاني. بمجرد تفحم الخبز وطهيه ، أخرجه من الشواية وقم بتجميع الخبز المسطح.

انشر الريكوتا على الخبز المسطح ورش الزعتر على السطح بالكامل. قمة مع الخرشوف والفلفل الأحمر والروبيان ويرش كل شيء مع عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.

خدمة والتمتع به!

في كوب قياس سائل ، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والسكر. السماح للخميرة تذوب وتزهر ، حوالي 5 دقائق. مرة واحدة أزهرت ، إضافة زيت الزيتون.

وفي الوقت نفسه ، في وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق مجداف ، والجمع بين الدقيق والملح. تيار في خليط الماء / الخميرة وعندما يبدأ العجين للعمل معا ، والتحول إلى مرفق هوك العجين. اسمح للعجين بالعجن ، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، حتى تنطلق العجينة من جوانب الوعاء ، من 1 إلى 3 دقائق. يجب أن تكون قادرا على لمس العجين وعدم لصق العجين بأصابعك. بمجرد عجن العجين وانسحابه بعيدا عن جوانب الوعاء ، قم بإزالة العجين من الوعاء إلى سطح عمل مطحون ، وباستخدام اليدين المطحونتين ، استمر في عجنه يدويا لمدة 1 إلى 2 دقيقة. ثم شكلي العجينة على شكل كرة مستديرة وضعيها في وعاء كبير مرشوش برذاذ غير لاصق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة أطباق نظيفة واتركي العجين يرتفع في منطقة دافئة من مطبخك حتى يتضاعف حجمه ، 1 1/2 إلى 2 ساعة. بعد أن ارتفع العجين انها مستعدة ليتم طهيها ولكن كنت ترغب!

ملاحظات كوك: هذا العجين هو العجين الرطب ، والحفاظ على الطحين مقاعد البدلاء على أهبة الاستعداد وتأكد من الدقيق يديك عند العمل مع العجين. ثق في أمعائك كطاه ، إذا كان العجين مبللا ، أضف المزيد من الدقيق ، إذا كان قاسيا جدا ، أضف القليل من الماء.

يستخدم السكر لتغذية الخميرة مما يساعد العجين على النمو. سيعطيك دقيق الخبز قواما أكثر مضغا لأن الدقيق يحتوي على المزيد من الغلوتين. لا تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة للحصول على درجة حرارة الماء ، يجب أن تشعر بالدفء عند اللمس.