الدجاج في الخلد ، على غرار بويبلا

بحاجة الى الطبق الرئيسي الخالي من الألبان? الدجاج في الخلد ، يمكن أن يكون أسلوب بويبلا وصفة رائعة لتجربتها. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 3.44 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 45 جرام بروتين, 38 جرام دهون، وما مجموعه 866 سعرة حرارية. 1 شخص كانوا سعداء حاولوا هذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقط قطع الدجاج وتورتيلا الذرة وبذور السمسم وبعض الأشياء الأخرى لصنعها اليوم. لاستخدام ما يصل الشوكولاته يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع الكاجو حليب الشوكولاته الشوكولاته رقاقة الكوكيز كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 80%. هذه النتيجة رائعة. وصفات مماثلة تشمل من السهل على غرار بويبلا الدجاج الخلد, زاكاتيكاس على غرار الخلد الأخضر مع الدجاج (بولو أون الخلد الأخضر زاكاتيكانو)، و عشاء الليلة: دجاج على طريقة هواستيكا في الخلد.

تعليمات

في قدر كبير من المرق ، اسلقي الدجاج في ماء متبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

المكونات سوف تحتاج

1 كوب من البازلاء المقشرة، اختياري

1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع

1 حزمة كبيرة من السبانخ الزراعية، مغسولة ومجففة

شريحة واحدة من قشر الليمون

المعدات التي سوف تستخدمها

أغصان بقدونس طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين

يصفى ويحفظ مرق الطهي ويبرد حتى يصبح جاهزا لتجميع الطبق.

المكونات سوف تحتاج

1-1/2 كوب مرق دجاج

تحضير الخلد بوبلانو. نظف الفلفل الحار عن طريق إزالة السيقان والأوردة والبذور ؛ احتفظ بـ 1 ملعقة كبيرة من البذور.

المكونات سوف تحتاج

مول بوبلانو

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه

سخني 1/2 كوب من الزيت في مقلاة ثقيلة حتى تلمع. اقلي الفلفل الحار حتى يصبح هشا ، حوالي 10 إلى 15 ثانية ، مع التقليب مرة واحدة ؛ تأكد من أنها لا تحترق.

المكونات سوف تحتاج

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع

بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

جبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمة

استنزاف على المناشف الورقية.

المعدات التي سوف تستخدمها

8 أعواد جبن خيطية مغلفة بشكل فردي، وزن الواحدة منها 1 أونصة

ضعي الفلفل الحار في وعاء غير متفاعل ، وغطيه بالماء الساخن ، واتركيه جانبا لمدة 30 دقيقة.

المكونات سوف تحتاج

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع

شريحة واحدة من قشر الليمون

المعدات التي سوف تستخدمها

حلوى بيتشي-أو

صفي الفلفل الحار واحتفظ بماء النقع. اهرس الفلفل الحار في الخلاط مع ما يكفي من ماء النقع لعمل عجينة ناعمة. قد يكون من الضروري كشط الجوانب والمزج عدة مرات للحصول على عجينة ناعمة. في فرن هولندي ثقيل ، سخني 1/2 كوب زيت إضافي على نار متوسطة وأضيفي هريس تشيلي (احذر من أن يتناثر). يطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرا.

المكونات سوف تحتاج

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع

شريحة واحدة من قشر الليمون

بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

أوراق البقدونس الطازجة الممزقة

42 عرق السوس خيط أحمر

يرفع عن النار ويترك جانبا.

اهرس الطماطم في الخلاط. في مطحنة القهوة أو التوابل ، اطحن القرنفل والفلفل والقرفة والبذور المحمصة.

المكونات سوف تحتاج

عظام الدجاج مع بعض اللحم عليها (الظهور، الرقبة، الأجنحة، الخ.)

الطماطم الخضراء، منزوعة القشور، مقطعة إلى نصفين

دقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى دقيق الطاولة

الشبت الطازج، المقطوف

كريمة مخفوقة إضافية ورقائق الشوكولاتة، اختيارية

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه

المعدات التي سوف تستخدمها

42 عرق السوس خيط أحمر

يضاف خليط البذور والثوم إلى الطماطم المهروسة ويمزج حتى يصبح ناعما. توضع جانبا.

المكونات سوف تحتاج

الطماطم الخضراء، منزوعة القشور، مقطعة إلى نصفين

حلقات فلفل الموز المفرومة أو الفلفل الحار المفروم من أي نوع

سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة. اقلي كل من المكونات التالية ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة: الزبيب حتى ينتفخ ؛ اللوز إلى اللون البني الذهبي ؛ بذور اليقطين حتى تنبثق. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من الزيت لعمل 4 ملاعق كبيرة واقلي قطع التورتيلا وشرائح الخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 15 ثانية لكل جانب ؛ ترفع من المقلاة بملعقة مشقوقة.

المكونات سوف تحتاج

بذور اليقطين

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً للتقديم

كروستيني متبل بالثوم، اختياري

1 عود قرفة (1-1/2 بوصة)

3/4 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة (حوالي 5)، مقطعة إلى شرائح

بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

مزيج توابل شرائح اللحم، العلامة التجارية المفضلة Montreal Steak Spiceing من ماكورميك

المعدات التي سوف تستخدمها

Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة

جبنة شيدر ثلاثية مبشورة من كرافت® مع لمسة من فيلادلفيا®، مقسمة

يضاف الزبيب واللوز وبذور القرع والتورتيلا والخبز إلى هريس توماتيلو ويمزج باستخدام 1 إلى 2 كوب من مرق الدجاج المحفوظ ، حسب الحاجة ، لعمل صلصة ناعمة. قد يتعين القيام بذلك على دفعات. في فرن هولندي ثقيل ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

المكونات سوف تحتاج

محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم

الطماطم الخضراء، منزوعة القشور، مقطعة إلى نصفين

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً للتقديم

تلوين الطعام باللون الأحمر والأصفر، حسب الرغبة

كروستيني متبل بالثوم، اختياري

1 عود قرفة (1-1/2 بوصة)

3/4 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة (حوالي 5)، مقطعة إلى شرائح

اقتراح التقديم: يُقدم فوق المعكرونة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه

بصل أصفر مقشر ومقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

المعدات التي سوف تستخدمها

أوراق البقدونس الطازجة الممزقة

أضف هريس تشيلي وهريس توماتيلو والشوكولاتة المكسيكية (كن حذرا من تناثرها). يطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرا.

المكونات سوف تحتاج

2 كوارت من آيس كريم النعناع المخفف

الطماطم الخضراء، منزوعة القشور، مقطعة إلى نصفين

2 فلفل أحمر مشوي ومقطع

إضافة 5 أكواب المتبقية من مرق الدجاج ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إضافية ، واثارة في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية لمنع الخليط من الحارقة على القاع. خلال آخر 15 دقيقة من وقت الطهي ، أضيفي الدجاج المسلوق وسخنيه.

المكونات سوف تحتاج

محار مقلي، أو دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات، للتقديم

1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع

يزين ببذور السمسم المحمص ويقدم مع الأرز الأبيض.

المكونات سوف تحتاج

5 أونصات من البصل الأخضر المفروم

الأرز الأبيض

يشارك الشيف رافاجو نصائحه مع أبيكوريوس: لبذر الفلفل المجفف, استخدم سكين تقشير حاد لعمل شق على الجانب وكشط البذور بعناية. من الجيد ارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار. وفقا لرافاجو ، يمكنك تغيير عدد كل تشيلي تستخدمه ، طالما أن العدد الإجمالي يساوي 22 ، ولكن استخدم فقط باسيلا أو مولاتو أو أنشو تشيلي. لا تحل محل نوع آخر. صنع الخلد هو عملية تستغرق وقتا طويلا ، ولكن الشيف رافاجو يحذر من اتخاذ اختصارات. على سبيل المثال ، تتطلب الوصفة تحميص كل نوع من البذور على حدة. يتم ذلك لتكثيف وقفل نكهة كل منها ، حيث أن عملية التسخين تجلب الزيوت إلى السطح. إذا قمت بتسخين جميع أنواع البذور معا ، فسوف تختلط النكهات ، مما ينتج عنه شامة ذات مذاق موحل. لتحقيق أقصى استفادة من جهودك ، قم بإعداد دفعة مزدوجة من الخلد ، مع تقديم جزء والحفاظ على الباقي للتجميد. وفقا لرافاجو ، سيبقى الخلد مجمدا لمدة تصل إلى شهر. ببساطة ذوبان الجليد وإعادة تسخين. إذا كان الملمس محببا بعد إعادة التسخين ، فما عليك سوى إعادة الصلصة. لتسهيل التقديم ، يمكن استخدام قطع من الدجاج منزوع العظم والجلد. تتطلب الوصفة الغليان ، ولكن يمكنك تحضير الدجاج بأي عدد من الطرق ، كما يقول رافاجو ، إما مخبوزا أو محمصا أو مشويا. يمكنك حتى استخدام الدجاج المشواة شراؤها. أو ، كما يقول رافاجو ، يمكنك استبدال البط أو السمان أو الديك الرومي أو أي نوع من الدواجن بالدجاج.

المكونات سوف تحتاج

المشواة الدجاج