الخبز الفرنسي

قلبي الخميرة معا و 1/3 كوب ماء في وعاء صغير حتى تذوب الخميرة ، ثم اتركيها حتى تصبح رغوية ، حوالي 5 دقائق. (إذا كان الخليط لا رغوة ، تجاهل والبدء من جديد مع الخميرة الجديدة.) مع تشغيل المحرك ، صب خليط الخميرة والباقي 1 1/3 كوب ماء دافئ في خليط الدقيق في المعالج ، مزج حتى يشكل العجين الكرة وتسحب بعيدا عن جانب وعاء المعالج ، حوالي 1 دقيقة.

تغطية أنبوب تغذية المعالج والسماح ارتفاع العجين حتى يملأ وعاء ، حوالي 1 ساعة. نبض عدة مرات لتفريغ العجين.

بسخاء المقالي الخبز النفط مع زيت الزيتون.

تتحول العجين على سطح العمل وتقسيم في نصف (العجين سوف تكون لينة جدا). اضغط على 1 نصف في مستطيل 10 بواسطة 8 بوصة وأضعاف في 2 الجانبين الخارجي قصيرة لتلبية في الوسط ، معسر حواف معا. اقلب (جانب التماس لأسفل) ، ثم دحرج وتمتد إلى رغيف غير منتظم طوله 15 بوصة. ضعي الرغيف ، وجانب التماس لأعلى ، في مقلاة الخبز واتجه إلى طبقة بالزيت ، تاركا جانب التماس الرغيف لأسفل.

كرر الإجراء مع العجين المتبقي.

دع الأرغفة ترتفع ، مكشوفة ، في مكان دافئ خال من السحب لمدة 30 دقيقة.

وضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن ، ثم وضع مقلاة تحميص كبيرة مع 1 بوصة من الماء في ذلك على الجزء السفلي من فرن الغاز أو على أدنى رف من الفرن الكهربائي. سخن الفرن إلى 450 F فهرنهايت.

جعل 3 مائلة قطري الضحلة أسفل طول كل رغيف مع الحلاقة.

أرغفة خبز 30 دقيقة ، ثم إزالة بعناية وعاء من الماء من الفرن.

أخرج الخبز من المقالي واقلبه رأسا على عقب على رف الفرن العلوي ، ثم اخبزه حتى يصبح ذهبيا وقشريا في كل مكان ، حوالي 5 دقائق أخرى. أرغفة باردة على الرف.

Remove bread from pans and turn upside down on upper oven rack, then bake until golden and crusty all over, about 5 minutes more. Cool loaves on a rack.