الخاصرة لحم الخنزير مع التفاح والخوخ وصلصة كريم الخردل

نصف الخاصرة لحم الخنزير بالعرض ، ثم اتركها حتى تجف ويرش مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (المجموع).

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار عالية معتدلة حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن ، ثم لحم الخنزير البني ، 1 قطعة في المرة الواحدة ، مع التقليب من حين لآخر ، من 6 إلى 8 دقائق للقطعة الواحدة.

نقل إلى مقلاة تحميص صغيرة مضادة للهب كما احمر (لا مقلاة نظيفة) ولحم الخنزير المشوي حتى ميزان الحرارة إدراج قطريا لا يقل عن 2 بوصة في سجلات اللحوم 150 F فهرنهايت ، 40 إلى 50 دقيقة.

في حين يحمص لحم الخنزير ، قشر ، ربع ، والتفاح الأساسية ، ثم تقطع إلى أسافين 1/4 بوصة سميكة.

اسكبي كل شيء ما عدا 1 ملعقة كبيرة من الدهون من المقلاة ، ثم اطبخي البصل في مقلاة على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ، من 3 إلى 5 دقائق.

يضاف التفاح والخوخ والمرق والماء ويترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج التفاح ، من 10 إلى 12 دقيقة. ضجة في كريم والخردل ويترك على نار خفيفة حتى صلصة سميكة قليلا ، 2-3 دقائق.

يرفع عن النار ويحافظ على الصلصة دافئة ومغطاة جزئيا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 10 دقائق.

إضافة النبيذ إلى تحميص عموم وتغلي على نار عالية ، واثارة وكشط حتى بت البني ، حتى خفضت إلى حوالي 1/4 كوب ، 2-3 دقائق. تحريك العصائر عموم في صلصة كريم جنبا إلى جنب مع المتبقية 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والباقي 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل وصلصة الحرارة على نار معتدلة ، واثارة ، حتى الساخنة.

تجاهل سلسلة من لحم الخنزير وقطع كل نصف بالعرض إلى 4 شرائح.

يقدم لحم الخنزير مع الصلصة.

Serve pork with sauce.