شوربة الدجاج السفاردي مع السوفريتو وكرات الماتزو بالأعشاب
شوربة الدجاج السفاردية مع السوفريتو وكرات الماتزو بالأعشاب هي طبق رئيسي يكفي 12 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 510 سعرات حرارية و 27 جرامًا من البروتين و 29 جرامًا من الدهون . مقابل 2.29 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 19٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. ستكون ناجحة في حدث الشتاء الخاص بك. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork مسحوق الخبز ووجبة الماتزو وزيت الكانولا والفلفل الحلو. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان . وجد 21 شخصًا أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات و13 دقيقة . مع الأخذ في الاعتبار كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 57٪ . هذه الدرجة جيدة جدًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقم بإلقاء نظرة على هذه الوصفات المشابهة: السوفريتو البورتوريكي الأصيل من العالم القديم وحساء كرات الماتزو الكلاسيكي ومعكرونة بيني بالجمبري وصلصة الكريمة بالأعشاب .
تعليمات
شاهدي كيفية عمل هذه الوصفة.
لتحضير كرات الماتزو، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح أو مرق الدجاج على نار عالية حتى يغلي.
اخفقي البيض والزيوت ودهن الدجاج والماء والبقدونس والملح ومسحوق الثوم والفلفل في وعاء متوسط الحجم. في وعاء منفصل، أضيفي دقيق الماتزو وانخلي معه مسحوق الخبز.
اخلطي المكونات معًا، ثم أضيفي البيض. غطي الخليط بغلاف بلاستيكي واضغطي عليه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
بللي يديك بخفة بالماء وقومي بتشكيل خليط الماتزو إلى 24 كرة بحجم الجوز. ضعي كرات الماتزو بعناية في الماء أو المرق. خففي الحرارة إلى متوسطة وقومي بتغطية الوعاء جزئيًا. اتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج كرات الماتزو تمامًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. باستخدام ملعقة مغرفة أو ملعقة مشقوقة، انقلي كرات الماتزو إلى وعاء كبير من الماء البارد.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحساء. ضعي قطع الدجاج والمرق في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان، مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح. خففي النار إلى متوسطة إلى منخفضة. اتركي القدر على نار هادئة، مغطى جزئيًا، حتى ينضج الدجاج، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
قم بإزالة الجلد والتخلص منه، ثم قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم، واحتفظ باللحم حتى موعد التقديم. أعد العظام المتبقية إلى المرق واتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى لتطوير نكهة الحساء بشكل أكبر.
بينما يغلي الحساء، سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
أضيفي البصل والطماطم والفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والثوم والزعفران. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات في السوفريتو ولكن دون أن تتحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
أضف الصلصة الحارة إذا كنت تستخدمها، ثم ضع السوفريتو جانبًا.
عندما تصبح جاهزة للتقديم، صفي الحساء وتخلصي من العظام. أعيدي الحساء إلى القدر وقلبي فيه السوفريتو وقطع الدجاج.
أضيفي كرات الماتزو واتركيها على نار هادئة حتى تسخن كرات الماتزو تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (يمكن تحضير الحساء وكرات الماتزو قبل يومين، ثم تبريدهما وتغطيتهما ووضعهما في الثلاجة. أعيدي تسخينهما قبل التقديم).
ضع الحساء مع السوفريتو والدجاج وكرات الماتزو في أوعية وقدمها ساخنة، مع رشة اختيارية من دهن الدجاج المذاب الإضافي (شمالتز).