ولاية كيرالا لامب كاري
ولاية كيرالا الضأن الكاري قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 508 سعرة حرارية, 37 جرام بروتين، و 32 جرام دهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 4 وتكلف 4.23 دولار لكل وجبة. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة ، و 5 سيقولون إنها ضربت المكان. بل هو مكلفة نوعا ما وصفة لمحبي الطعام الهندي. توجه إلى المتجر والتقاط أوراق الكاري والزنجبيل وبذور الخردل البني ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة و 15 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 90%. هذه النتيجة مذهلة. حاول ولاية كيرالا الجمبري كاري, كيرالا كادالا كاري، و كاري كراب كيرالا بوتمان لوصفات مماثلة.
تعليمات
لتحضير مسحوق التوابل ، جفف التوابل في مقلاة متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، وحركها وقلبها لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تبدأ في الظهور محمصة وتطلق روائحها.ترفع فورا عن النار وتوضع البهارات في مطحنة قهوة نظيفة ، وعندما تبرد قليلا ، تطحن إلى مسحوق ناعم ، ثم توضع جانبا.إذا اخترت عدم بشر جوز الهند ، فقم بتقطيع لحم جوز الهند المقطع إلى شرائح رفيعة إلى نرد بوصة.بعد ذلك ، امسح المقلاة بمنشفة ورقية ، ثم عد إلى درجة حرارة متوسطة ، وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.عندما يسخن ، أضيفي مكعبات جوز الهند والكركم وملعقة صغيرة من الملح ، وقلبي لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يحمص جوز الهند ، ثم اتركيه جانبا.
سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، على نار متوسطة إلى عالية.
إضافة 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، ويقلب بضع ثوان حتى البوب.
أضف 20 ورقة كاري طازجة ، 3 أونصات كراث ، وكل الزنجبيل والثوم ، واقليها مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الكراث بنيا خفيفا.الآن نضيف اللحم ومزيج التوابل المطحون المحمص ونقلب جيدا لتغليف اللحم بالبهارات.قلبي نرد جوز الهند المحمص وملعقة صغيرة من الملح ، ثم أضيفي الخل و 2-3 أكواب من الماء.يغلى المزيج ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح اللحم طريا تقريبا.
قم بإزالة الغطاء وزيادة الحرارة إذا لزم الأمر ، استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الصلصة سميكة وتتشبث باللحم.أخيرا ، سخني الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، وعندما تسخن ، أضيفي أوراد دال (اختياري) وبذور الخردل.يقلب حتى بذور الخردل البوب ، ثم يضاف 2 أوقية الكراث و 20 أوراق الكاري ، ويقلب حتى الكراث لونها بنيا ذهبيا.
يضاف خليط الكراث هذا إلى اللحم ويقلب جيدا ويرفع عن النار ويقدم مع الأرز.