معجنات مليئة بالريكوتا
قد تكون المعجنات مليئة الريكوتا مجرد هور دو مازا كنت تبحث عن. هذه الوصفة تجعل 24 حصص مع 167 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 7 غرام من الدهون كل. ل 29 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 3% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 336 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر واحصل على الريكوتا والسكر المحبب والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 19%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. وصفات مماثلة تشمل معجنات مليئة بالكرنب, معجنات مليئة بالخوخ، و معجنات محشوة بالقرع.
تعليمات
اخلطي 3 أكواب من الدقيق وملح البحر في وعاء الخلاط بسرعة منخفضة إلى حد ما ، ثم اخفقي في الماء. اضغط برفق على حفنة صغيرة من العجين: يجب أن تتماسك دون أن تنهار. إذا لم يحدث ذلك ، أضف المزيد من الماء 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، واضرب بعد كل إضافة واستمر في الاختبار. استمر في الضرب بسرعة منخفضة إلى حد ما حتى تشكل العجينة كرة ، حوالي 5 دقائق (لن يكون العجين سلسا).
نصف العجين وطرح كل نصف إلى الخام 12 - بواسطة 5 بوصة مستطيل (1/4 بوصة سميكة) مع شوبك. ضعي العجينة على صينية خبز مطحون قليلا وغطيها بغلاف بلاستيكي. تعيين بكرات ناعمة من آلة المعكرونة في أوسع الإعداد. تغذية 1 قطعة من العجين من خلال بكرات 6 مرات ، للطي في نصف في كل مرة. تغذية قطعة المتبقية من العجين من خلال بكرات بنفس الطريقة.
كومة كل قطعة من العجين و, باستخدام شوبك, لفة معا لتشكيل 1 (1/2 بوصة سميكة) قطعة. تغذية العجين من خلال بكرات 10 مرات أكثر ، قابلة للطي في النصف في كل مرة. أضعاف العجين في نصف بالعرض ، ثم أضعاف في النصف مرة أخرى. البرد العجين ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، على الأقل 2 ساعة وتصل إلى
فاز معا الزبدة وشحم الخنزير في وعاء مع خلاط حتى شاحب ورقيق.
ربع العجين. حفظ القطع المتبقية مغطاة غلاف بلاستيكي ، طرح 1 قطعة العجين إلى الخام 4-بواسطة 8 بوصة مستطيل (1/4 بوصة سميكة) على سطح مطحون بخفة. تغذية المستطيل من خلال بكرات من آلة المعكرونة (العجين الغبار مع الدقيق حسب الضرورة لمنع الالتصاق) ، مما يجعل المسافة بين بكرات أضيق في كل مرة ، حتى ذهب العجين من خلال أضيق الإعداد (قطاع العجين سيكون حوالي 4 أقدام طويلة). تغطية الشريط فضفاضة مع غلاف بلاستيكي. تغذية قطعة أخرى من العجين من خلال بكرات بنفس الطريقة.
وضع 1 قطاع العجين على سطح مطحون بخفة وتقليم ينتهي لجعل حتى.
وزعي 3 ملاعق كبيرة من زبدة الشحم بالتساوي على الشريط باستخدام ملعقة الإزاحة. تمتد بلطف الشريط إلى 9 بوصة واسعة مع أصابعك ، تتحرك ببطء أسفل طول الشريط. تبدأ في نهاية قصيرة ، بعناية وإحكام نشمر الشريط ، ووقف 1 بوصة قبل نهاية ، ثم تغطية فضفاضة مع غلاف بلاستيكي.
انشر شريط العجين الآخر مع 3 ملاعق كبيرة من زبدة شحم الخنزير وتمتد إلى 9 بوصات بنفس الطريقة (لا نشمر). تداخل 1 بوصة من نهاية قصيرة على نهاية مكشوفة من لفة الأولى ، ثم الاستمرار في نشمر لفة الأولى لتشكيل اسطوانة ضيقة (حوالي 9 بوصات طويلة و 2 بوصة في القطر).
تغذية المتبقية 2 قطعة من العجين من خلال بكرات وجعل اسطوانة ضيقة أخرى بنفس الطريقة. لف الأسطوانات جيدا في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد حتى تتماسك ، على الأقل 3 ساعات. البرد المتبقية زبدة شحم الخنزير.
يغلى السكر والماء في قدر سعة 2 لتر على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر.
يضاف دقيق السميد في تيار مستمر بطيء ، مع التحريك ، ويطهى مع التحريك ، حتى يصبح الخليط عجينة ثقيلة سميكة ، 2 دقيقة.
نقل إلى ورقة الخبز وانتشار 1/4 بوصة سميكة. البرد ، مغطاة بورق الشمع ، حتى البرد ، حوالي 30 دقيقة.
المسيل للدموع السميد إلى قطع وتخلط في وعاء من خلاط بسرعة منخفضة لتفريق.
يضاف الصفار والفانيليا وملح البحر والقرفة ويخفق حتى يصبح ناعما.
تخلط في الريكوتا وقشر البرتقال المسكر بسرعة منخفضة. ملعقة في كيس المعجنات والبرد.
سخن الفرن إلى 400 F ف. خط 2 ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
إزالة زبدة شحم الخنزير المتبقية من الثلاجة.
العمل مع 1 اسطوانة في وقت واحد ، وتقليم حوالي 1/2 بوصة من كل نهاية ، ثم قطع اسطوانات إلى شرائح 3/4 بوصة سميكة (حوالي 12).
وضع 1 شريحة مسطحة على سطح العمل وتتسطح بلطف في جولة 4 بوصة مع كعب يدك ، بدءا من المركز وتلطيخ في جميع الاتجاهات.
كشط بعناية جولة قبالة سطح العمل بسكين أو ملعقة معدنية. ضع إبهامك أسفل الجولة وأول إصبعين من كل يد في الأعلى ، ثم ادفع المركز برفق لأعلى بالإبهام واسحب الجانب لأسفل في نفس الوقت بالأصابع ، مع الحفاظ على تداخل الطبقات قليلا (تخيل كوب سفر قابل للطي).
الحجامة مخروط في راحة يدك ، الأنابيب في حوالي 3 ملاعق كبيرة ملء. قرصة حواف العجين معا لختم ووضع المعجنات على ورقة الخبز. شكل وملء أكثر سفوجلياتيل بنفس الطريقة مع شرائح المتبقية والأسطوانة المتبقية.
فرشاة سفوجلياتيل مع بعض زبدة شحم الخنزير.
تخبز على دفعات في منتصف الفرن (احتفظ بالدفعة الثانية مغطاة بغلاف بلاستيكي أثناء الخبز الأول) ، بالفرشاة مع زبدة شحم الخنزير المتبقية مرتين أثناء الخبز ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30 دقيقة.
انقلي المعجنات إلى رف لتبرد قليلا ثم قدميها.
* لا يتم تصنيف دقيق السميد الناعم على هذا النحو على العبوة ، ولكن إذا لم يقل "خشنا" ، فلديك المنتج المناسب.* اسطوانات العجين يمكن أن تكون مبردة تصل إلى 2 أيام ، أو المجمدة 1 شهر. ذوبان الجليد قبل المتابعة.* ملء يمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، مغطاة.* شغل سفوجلياتيل (قبل أن نحى مع زبدة شحم الخنزير والخبز) يمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، مغطاة ، أو المجمدة 1 شهر ، ملفوفة جيدا في غلاف بلاستيكي. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.* من الأفضل أن تؤكل سفوجلياتيل طازجة من الفرن. إذا كان لديك بقايا طعام ، أعد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت حوالي 8 دقائق.