صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص24
نقاط الصحة0
مجلة

معجنات مليئة بالريكوتا

معجنات مليئة بالريكوتا
قد تكون المعجنات مليئة الريكوتا مجرد هور دو مازا كنت تبحث عن. هذه الوصفة تجعل 24 حصص مع 167 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 7 غرام من الدهون كل. ل 29 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 3% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 336 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر واحصل على الريكوتا والسكر المحبب والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع نباتي النظام الغذائي. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 19%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. وصفات مماثلة تشمل معجنات مليئة بالكرنب, معجنات مليئة بالخوخ، و معجنات محشوة بالقرع.

تعليمات

1
اخلطي 3 أكواب من الدقيق وملح البحر في وعاء الخلاط بسرعة منخفضة إلى حد ما ، ثم اخفقي في الماء. اضغط برفق على حفنة صغيرة من العجين: يجب أن تتماسك دون أن تنهار. إذا لم يحدث ذلك ، أضف المزيد من الماء 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، واضرب بعد كل إضافة واستمر في الاختبار. استمر في الضرب بسرعة منخفضة إلى حد ما حتى تشكل العجينة كرة ، حوالي 5 دقائق (لن يكون العجين سلسا).
المكونات سوف تحتاج
ملح البحرملح البحر
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاطخلاط
وعاءوعاء
2
نصف العجين وطرح كل نصف إلى الخام 12 - بواسطة 5 بوصة مستطيل (1/4 بوصة سميكة) مع شوبك. ضعي العجينة على صينية خبز مطحون قليلا وغطيها بغلاف بلاستيكي. تعيين بكرات ناعمة من آلة المعكرونة في أوسع الإعداد. تغذية 1 قطعة من العجين من خلال بكرات 6 مرات ، للطي في نصف في كل مرة. تغذية قطعة المتبقية من العجين من خلال بكرات بنفس الطريقة.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
المعكرونةالمعكرونة
لفةلفة
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
ورقة الخبزورقة الخبز
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
شوبكشوبك
3
كومة كل قطعة من العجين و, باستخدام شوبك, لفة معا لتشكيل 1 (1/2 بوصة سميكة) قطعة. تغذية العجين من خلال بكرات 10 مرات أكثر ، قابلة للطي في النصف في كل مرة. أضعاف العجين في نصف بالعرض ، ثم أضعاف في النصف مرة أخرى. البرد العجين ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، على الأقل 2 ساعة وتصل إلى
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
لفةلفة
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
شوبكشوبك
4
فاز معا الزبدة وشحم الخنزير في وعاء مع خلاط حتى شاحب ورقيق.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
شحم الخنزيرشحم الخنزير
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاطخلاط
وعاءوعاء
5
ربع العجين. حفظ القطع المتبقية مغطاة غلاف بلاستيكي ، طرح 1 قطعة العجين إلى الخام 4-بواسطة 8 بوصة مستطيل (1/4 بوصة سميكة) على سطح مطحون بخفة. تغذية المستطيل من خلال بكرات من آلة المعكرونة (العجين الغبار مع الدقيق حسب الضرورة لمنع الالتصاق) ، مما يجعل المسافة بين بكرات أضيق في كل مرة ، حتى ذهب العجين من خلال أضيق الإعداد (قطاع العجين سيكون حوالي 4 أقدام طويلة). تغطية الشريط فضفاضة مع غلاف بلاستيكي. تغذية قطعة أخرى من العجين من خلال بكرات بنفس الطريقة.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المعكرونةالمعكرونة
لفةلفة
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
6
وضع 1 قطاع العجين على سطح مطحون بخفة وتقليم ينتهي لجعل حتى.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
7
وزعي 3 ملاعق كبيرة من زبدة الشحم بالتساوي على الشريط باستخدام ملعقة الإزاحة. تمتد بلطف الشريط إلى 9 بوصة واسعة مع أصابعك ، تتحرك ببطء أسفل طول الشريط. تبدأ في نهاية قصيرة ، بعناية وإحكام نشمر الشريط ، ووقف 1 بوصة قبل نهاية ، ثم تغطية فضفاضة مع غلاف بلاستيكي.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
انتشارانتشار
شحم الخنزيرشحم الخنزير
لفةلفة
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
تعويض ملعقةتعويض ملعقة
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
8
انشر شريط العجين الآخر مع 3 ملاعق كبيرة من زبدة شحم الخنزير وتمتد إلى 9 بوصات بنفس الطريقة (لا نشمر). تداخل 1 بوصة من نهاية قصيرة على نهاية مكشوفة من لفة الأولى ، ثم الاستمرار في نشمر لفة الأولى لتشكيل اسطوانة ضيقة (حوالي 9 بوصات طويلة و 2 بوصة في القطر).
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
انتشارانتشار
العجينالعجين
شحم الخنزيرشحم الخنزير
لفةلفة
9
تغذية المتبقية 2 قطعة من العجين من خلال بكرات وجعل اسطوانة ضيقة أخرى بنفس الطريقة. لف الأسطوانات جيدا في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد حتى تتماسك ، على الأقل 3 ساعات. البرد المتبقية زبدة شحم الخنزير.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
العجينالعجين
شحم الخنزيرشحم الخنزير
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
1
يغلى السكر والماء في قدر سعة 2 لتر على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر.
المكونات سوف تحتاج
السكرالسكر
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة عمومصلصة عموم
2
يضاف دقيق السميد في تيار مستمر بطيء ، مع التحريك ، ويطهى مع التحريك ، حتى يصبح الخليط عجينة ثقيلة سميكة ، 2 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
3
نقل إلى ورقة الخبز وانتشار 1/4 بوصة سميكة. البرد ، مغطاة بورق الشمع ، حتى البرد ، حوالي 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
انتشارانتشار
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
ورق الشمعورق الشمع
4
المسيل للدموع السميد إلى قطع وتخلط في وعاء من خلاط بسرعة منخفضة لتفريق.
المكونات سوف تحتاج
سميدسميد
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاطخلاط
وعاءوعاء
5
يضاف الصفار والفانيليا وملح البحر والقرفة ويخفق حتى يصبح ناعما.
المكونات سوف تحتاج
القرفةالقرفة
ملح البحرملح البحر
فانيلافانيلا
صفار البيضصفار البيض
6
تخلط في الريكوتا وقشر البرتقال المسكر بسرعة منخفضة. ملعقة في كيس المعجنات والبرد.
المكونات سوف تحتاج
قشر البرتقال المسكرقشر البرتقال المسكر
جبنة الريكوتاجبنة الريكوتا
المعدات التي سوف تستخدمها
كيس المعجناتكيس المعجنات
1
سخن الفرن إلى 400 F ف. خط 2 ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
ورقة الخبزورقة الخبز
فرنفرن
2
إزالة زبدة شحم الخنزير المتبقية من الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
شحم الخنزيرشحم الخنزير
3
العمل مع 1 اسطوانة في وقت واحد ، وتقليم حوالي 1/2 بوصة من كل نهاية ، ثم قطع اسطوانات إلى شرائح 3/4 بوصة سميكة (حوالي 12).
4
وضع 1 شريحة مسطحة على سطح العمل وتتسطح بلطف في جولة 4 بوصة مع كعب يدك ، بدءا من المركز وتلطيخ في جميع الاتجاهات.
1
كشط بعناية جولة قبالة سطح العمل بسكين أو ملعقة معدنية. ضع إبهامك أسفل الجولة وأول إصبعين من كل يد في الأعلى ، ثم ادفع المركز برفق لأعلى بالإبهام واسحب الجانب لأسفل في نفس الوقت بالأصابع ، مع الحفاظ على تداخل الطبقات قليلا (تخيل كوب سفر قابل للطي).
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقةملعقة
سكينسكين
2
الحجامة مخروط في راحة يدك ، الأنابيب في حوالي 3 ملاعق كبيرة ملء. قرصة حواف العجين معا لختم ووضع المعجنات على ورقة الخبز. شكل وملء أكثر سفوجلياتيل بنفس الطريقة مع شرائح المتبقية والأسطوانة المتبقية.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
المعدات التي سوف تستخدمها
ورقة الخبزورقة الخبز
3
فرشاة سفوجلياتيل مع بعض زبدة شحم الخنزير.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
شحم الخنزيرشحم الخنزير
4
تخبز على دفعات في منتصف الفرن (احتفظ بالدفعة الثانية مغطاة بغلاف بلاستيكي أثناء الخبز الأول) ، بالفرشاة مع زبدة شحم الخنزير المتبقية مرتين أثناء الخبز ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
شحم الخنزيرشحم الخنزير
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
فرنفرن
5
انقلي المعجنات إلى رف لتبرد قليلا ثم قدميها.
1
* لا يتم تصنيف دقيق السميد الناعم على هذا النحو على العبوة ، ولكن إذا لم يقل "خشنا" ، فلديك المنتج المناسب.* اسطوانات العجين يمكن أن تكون مبردة تصل إلى 2 أيام ، أو المجمدة 1 شهر. ذوبان الجليد قبل المتابعة.* ملء يمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، مغطاة.* شغل سفوجلياتيل (قبل أن نحى مع زبدة شحم الخنزير والخبز) يمكن إجراء 1 يوم قبل والمبردة ، مغطاة ، أو المجمدة 1 شهر ، ملفوفة جيدا في غلاف بلاستيكي. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.* من الأفضل أن تؤكل سفوجلياتيل طازجة من الفرن. إذا كان لديك بقايا طعام ، أعد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت حوالي 8 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
زبدةزبدة
العجينالعجين
شحم الخنزيرشحم الخنزير
التفافالتفاف
المعدات التي سوف تستخدمها
غلاف بلاستيكيغلاف بلاستيكي
فرنفرن

المكونات

596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةقشر البرتقال المسكر المفروم ناعماقشر البرتقال المسكر المفروم ناعما0(يمكن أن يكون أو المقشود)يمكن حمية كريم الصودايمكن حمية كريم الصودا24راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًمقبلات: حلواني السكرمقبلات: حلواني السكر3لارجيسصفار البيضصفار البيض454مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)أكواب الريكوتا الطازجةأكواب الريكوتا الطازجة1776 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبز ريد فيلفيت) أو حسب الرغبةملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبز ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة0(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح البحر الناعمملح البحر الناعم2966 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق السميد ، ناعم* (انظر ملاحظات الطهاة ، أدناه)دقيق السميد ، ناعم* (انظر ملاحظات الطهاة ، أدناه)1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعصا زبدة غير مملحة ، خففتعصا زبدة غير مملحة ، خففت1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)طلاء الحلوى البيضاء، اختياريطلاء الحلوى البيضاء، اختياري1776 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةماء زائد إضافيماء زائد إضافي3556 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةأوقية شحم الخنزير ، خففتأوقية شحم الخنزير ، خففت