محلية الصنع ميلانوس

جعل الخليط الكعكة: سخن الفرن إلى 300 line وخط ورقتين الكعكة مع شهادة جامعية وتوضع جانبا.استخدم منخل لنخل نشا الذرة والدقيق معا. مع اليد أو الوقوف خلاط (مزودة مرفق مجداف) ، كريم معا الزبدة والسكر وشراب الذرة وصودا الخبز والملح والحليب المجفف والمنكهات (في حالة استخدام). كريم لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطة ، حتى الضوء ورقيق. في منتصف الطريق تقريبا من خلال الخلط ، اكشط الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية.بعد 5 دقائق ، مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضيفي البيضة الكاملة واخلطيها حتى تمتزج بالكامل.اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض وأضف نصف خليط النشا / الدقيق. بعد دمجها ، أضف بياض بيضة واحدة. كرر مع الدقيق المتبقي وبياض البيض. استمر في الخلط حتى يصبح متجانسا ؛ أغلق الخلاط.استخدام ملعقة مطاطية لنقل الخليط إلى كيس الأنابيب, مزودة 1/2 " طرف عادي.

الأنابيب والخبز الكوكيز: الأنابيب الجزء الصغير من العجين الكعكة على جميع الزوايا الأربع من كل ورقة من الرق. ثم اقلب الرق حتى تلامس زوايا العجين ورقة ملفات تعريف الارتباط مباشرة. استخدم أصابعك لتنعيم الرق لأسفل. الآن يتم "لصق" الرق على ورقة ملفات تعريف الارتباط ولن ينزلق أثناء الأنابيب.تهدف إلى الأنابيب الكوكيز 30 إلى علبة ، في خمسة صفوف من ستة. الأنابيب الكوكيز أكثر قليلا من نصف بوصة واسعة و 2 " طويلة. إلى الأنابيب ، أمسك كيس المعجنات بحيث يكون الطرف عموديا على الدرج وفقط حوالي 1/8" من السطح. هل حقا, كنت تهدف لتشويه العجين بدلا من الأنابيب بها. اضغط على الكيس لبدء الأنابيب وبمجرد أن تصل العجينة إلى سطح الدرج ، اسحب الحافة على الفور بوصتين إلى اليمين (يسار إذا كنت أعسر). أوقف الأنابيب وأعد الطرف للخلف قليلا باتجاه مركز ملف تعريف الارتباط. ارفع الطرف بشكل مستقيم. سيعطي هذا كل ملف تعريف ارتباط شكلا بيضاويا مع قضيب تقريبا مثل التورم في كل طرف ، وذروة العجين في أحد طرفيه. بالطبع ، يمكنك وضع ملفات تعريف الارتباط في أي شكل تريده. مجرد الحرص على أنهم جميعا تقريبا نفس الحجم حتى أنها سوف شطيرة معا بشكل جيد. إذا كنت منشد الكمال وغير راض عن وظيفة الأنابيب الخاصة بك ، يمكنك استخدام ملعقة مطاطية لكشط العجين احتياطيا وفي الكيس. تعطي لنفسك ورقة جديدة من الرق والبدء من جديد.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، مع تدوير الصواني في منتصف الطريق ، أو حتى تأخذ ملفات تعريف الارتباط للتو أدنى لون ذهبي حول الحواف ولكنها تكون ضعيفة تماما. إذا لاحظت أن ملفات تعريف الارتباط بدأت تتحول إلى اللون البني مبكرا ، فقد يكون الفرن ساخنا قليلا وستنتهي ملفات تعريف الارتباط في وقت أقرب.

أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه جانبا ، مع الاستمرار على أوراق البسكويت ، حتى يبرد تماما.

اصنعي الغاناش: في قدر صغير جدا ، اتركي الكريمة على نار هادئة. أغلق النار وأضف الشوكولاتة والفانيليا (أو أي نكهة أخرى) والملح. استخدم خفاقة للتقليب برفق حتى تذوب الشوكولاتة.

اخفقي بقوة أكبر لتجميع الغاناش معا. إذا كان الخليط يبدو رائب قليلا أو العقدي ، رذاذ في كريم إضافي قليلا ، ملعقة واحدة في وقت واحد.

خفقت كل حين ، حتى الغاناش على نحو سلس.استخدام ملعقة لنقل الغاناش إلى كيس الأنابيب تناسب مع 1/4 " طرف عادي.

ملء وإنهاء ملفات تعريف الارتباط: ابدأ في مطابقة ملفات تعريف الارتباط في أزواج تناسب ، من الأسفل إلى الأسفل ، معا بشكل جيد. لا تقلق إذا لم تتطابق بشكل وثيق، فأنت تريد فقط التأكد من إقران أكبر ملف تعريف ارتباط وأصغر ملفات تعريف الارتباط معا حتى لا يكون هناك تناقض كبير بين الأزواج.ترتيب نصف قيعان الكوكيز حتى, مع زميله يجلس بجانب الحق, قيعان أسفل.الأنابيب 1 " شريط من القاناش أسفل وسط كل الكعكة قيعان المتابعة (وقف خجولة قليلا من كل نهاية). أعلى كل غاناش مغطاة الكعكة مع زميله ، وذلك باستخدام أصابعك للضغط بلطف الكوكيز معا ودفع الغاناش بها حتى تدفق مع حواف.كرر حتى يتم وضع جميع ملفات تعريف الارتباط.

ضع ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط ، انقلها إلى وعاء محكم الغلق ، مع وضع ورقة من ورق البرشمان بين الطبقات.تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع واحد ، أو أسبوعين المبردة.