كعكة الزفاف مع العليق والورود

سخن الفرن إلى 350 F ف. الشحوم كعكة المقالي وخط أسفل كل مع جولة من ورق الشمع. الشحوم ورقة والغبار المقالي مع الدقيق ، يطرق الزائدة. الرطب المجوس-شرائح كعكة وربط حول كل عموم.

اخفقي البيض والحليب والفانيليا معا.

اخفقي الملح في الدقيق في وعاء آخر. فاز الزبدة (يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة) مع السكر في 5 كيو تي. يقف خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى الضوء ورقيق ، حوالي 5 دقائق.

يضاف الدقيق ومزيج البيض بالتناوب على 3 دفعات ، وينتهي بمزيج البيض ويخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس.

قسم الخليط بين المقالي بحيث يتم ملء كل منها إلى 1 بوصة من الأعلى. (إذا كان لديك فرن حائط أو فرن صغير آخر ، فراجع ملاحظات الطهاة أدناه.)

تخبز في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ، مع مقلاة مقاس 12 بوصة على الرف العلوي ، لمدة 20 دقيقة. بدوره بلطف المقالي في مكان بحيث جزء من الكعكة التي كانت نحو الجزء الخلفي من الفرن يواجه الآن أمام وخبز الكعك حتى يأتي اختبار من كل مع عدد قليل من فتات التمسك, 10 إلى 20 دقائق أكثر, اعتمادا على حجم الكعكة.

نقل كل كعكة كما فعلت إلى رف لتبرد. تبرد الكعك قليلا (كعك 9 بوصة و 6 بوصة لمدة 10 دقائق ؛ كعكة 12 بوصة لمدة 20 دقيقة) وقلبها على الرفوف ، وتقشير الورق. تحويل الكعك الجانب الأيمن حتى وتبرد تماما.

المقالي نظيفة. جعل الدفعة الثانية من الخليط ؛ خبز والكعك بارد بنفس الطريقة.

العمل مع الكعك 12 بوصة أولا. تقليم أعلى كل بسكين مسنن طويل لجعل مستوى ، ثم قطع الكعك أفقيا في النصف. ضع كل طبقة مقاس 12 بوصة ، مع قطع الجانب لأعلى ، على جولة من الورق المقوى مقاس 11 بوصة.

فرشاة قطع الجانبين بسخاء مع شراب. يقلب المربى حتى يصبح ناعما وينتشر حوالي 2/3 كوب على طبقة 12 بوصة. عكس طبقة أخرى 12 بوصة (مع الورق المقوى) ، وقطع الجانب لأسفل ، على المربى. تجاهل أعلى جولة من الورق المقوى وانتشر حوالي 2 1/2 كوب صقيع على القمة.

يرش مع 1 طبقة من العليق لتغطية صقيع. (إذا كان حجم التوت 1 بوصة أو أكبر ، فقم بتخفيضه إلى النصف بالطول.) حرك الطبقة الثالثة مقاس 12 بوصة ، مع وضع جانب الشراب لأعلى ، على التوت ، والتخلص من الورق المقوى ، واضغط برفق.

انشر حوالي 1/2 كوب مربى على طبقة واقلب آخر طبقة مقاس 12 بوصة (بالكرتون) ، واقطع الجانب لأسفل ، على المربى ، ثم تخلص من الورق المقوى.

ملعقة 2 كوب صقيع على الطبقة 12 بوصة وتغطية كعكة مع طلاء رقيقة. (وهذا ما يسمى كسرة طلاء. فإنه يحشو أسفل أي فتات فضفاضة للحفاظ عليها من الطبقة العليا من صقيع ويملأ في أي الشقوق.) البرد 12 بوصة الطبقة أثناء العمل على المستويات المتبقية.

تقليم وتقليم الكعك 9 بوصة بالمثل ووضع على جولات 8 بوصة.

فرشاة قطع الجانبين بسخاء مع شراب. تجميع وكسرة خبز معطف 9 بوصة الطبقة بنفس الطريقة (استخدام حوالي 1/3 كوب المربى و 1 1/4 كوب صقيع بين طبقات ؛ كسرة خبز معطف مع حوالي 1 1/2 كوب صقيع). البرد 9 بوصة الطبقة.

كرر الإجراء لجعل الطبقة 6 بوصة (استخدام حوالي 2 1/2 ملاعق كبيرة من المربى وحوالي 3/4 كوب صقيع بين الطبقات ؛ كسرة خبز معطف مع حوالي 3/4 كوب صقيع) والبرد حتى شركة.

احتياطي 2 كوب صقيع للأنابيب.

ضع طبقة مقاس 12 بوصة على قاعدة الكيك (يفضل أن يكون ذلك على قرص دوار للكيك) والصقيع. ثم الصقيع الطبقات المتبقية. البرد طبقات متجمد (لا كومة) 4 ساعات على الأقل.

قطع 3 القش في نصف وإدراج 1 قطعة القش في وسط الطبقة 12 بوصة على طول الطريق إلى أسفل. إدراج المتبقية 5 قطع القش في دائرة حول 1 1/2 بوصة من القش مركز وتقليم مستوى القش مع أعلى من الطبقة. (طبقات دعم القش.) ضع طبقة 9 بوصة بعناية (لا تزال على الورق المقوى) في وسط الطبقة السفلية.

قطع المتبقية 2 القش في نصف وإدراجها في الطبقة الوسطى بطريقة مماثلة ، مع 1 قطعة القش في المركز والباقي 3 قطع القش في دائرة حوله. ضع طبقة 6 بوصة بعناية (لا تزال على الورق المقوى) في الأعلى ، في وسط الطبقة الوسطى.

ملء أي فجوات بين طبقات وأي عيوب مع صقيع ونقل ما تبقى إلى كيس المعجنات مزودة طرف 3/16 بوصة. ضع حدا زخرفيا حول الحافة السفلية لكل طبقة. حفظ صقيع المتبقية لمسة المنبثقة-فقط في حالة.

يجب أن تأتي الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم (قد تقف في درجة حرارة الغرفة الباردة حوالي 6 ساعات).

تزين الكيك بالورود وتقدم شرائح مع العليق.

* يمكن خبز طبقات الكيك وتجميدها ، ولفها جيدا بورق الألمنيوم وإغلاقها في أكياس بلاستيكية ، حتى شهر. ذوبان طبقات ملفوفة قبل يوم من تجميع الكعكة.* إذا لم تتمكن من احتواء الكعكة المجمعة بالكامل على قاعدتها في ثلاجتك ، فإن المكان الجيد للتوقف هو بعد التجميع وطلاء طبقات 3 ولكن قبل تكديسها معا. انتقل إلى تلك النقطة 1 اليوم قبل والحفاظ على طبقات المبردة. تغطية كل فضفاضة مع غلاف بلاستيكي مرة واحدة يتم تعيين صقيع. (لا توجد أشياء كريهة الرائحة في الثلاجة ، من فضلك!) بعد صقيع الطبقات ، بردها طوال الليل.* بعض أفران لدينا هي أفران الجدار ، والتي تميل إلى أن تكون صغيرة (لنا حوالي 19 بوصة واسعة ، 15 بوصة عالية ، و 17 1/2 بوصة عميقة). وجدنا أن الكعك ينضج بشكل متساو عندما نقوم بطهي الكعكة مقاس 12 بوصة بمفردها على الرف الأوسط ، ثم 6 بوصات و 9 بوصات معا على الرف الأوسط. إذا قمت بذلك ، وملء جميع المقالي في نفس الوقت ولكن ترك الكعك 2 أصغر في درجة حرارة الغرفة في حين الخبز 12 بوصة.