فطائر البصل والمريمية

كراميل البصل. قشر البصل وقطعه إلى نصفين من الجذر إلى الحافة.

قطع النواة الكثيفة في نهاية الجذر وشريحة البصل 1/4 بوصة سميكة ، مرة أخرى من نهاية الجذر إلى الحافة. يطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك كثيرا في قدر كبير (4 لتر) على نار متوسطة حتى يصبح هشا تقريبا.

يضاف البصل والسكر والملح ويطهى مع التحريك كثيرا حتى ينضج بمقدار الثلثين ، حوالي 10 دقائق.

إضافة 2 ملعقة شاي الخل, خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة, والاستمرار في طهي الطعام حتى البصل حتى لونها بنيا ذهبيا وخففت لاتساق البرتقال, 15 إلى 30 الدقائق, اعتمادا على البصل. قلب كثيرا واكشط أي قطع بنية تتشبث بقاع المقلاة. يحتاج البصل إلى تقليب مستمر تقريبا بالقرب من النهاية لمنعه من الالتصاق والحرق. أنها سوف تتيح لك معرفة أنهم بحاجة إلى الاهتمام بإعطاء قبالة صوت الأزيز. ضجة في حكيم ، والسماح لهم لتبرد قليلا ، ثم طعم وموسم مع الفلفل الأسود والملح إضافية إذا لزم الأمر. إذا بدا البصل حلوا بشكل مفرط ، قلبي ملعقة صغيرة أخرى من الخل. (البصل يمكن بالكراميل تصل إلى 2 أيام قبل وتخزينها مغطاة في الثلاجة.)

ملء والخبز. سخن الفرن إلى 350 F ف. حرك الكريمة والبيض في البصل بالكراميل حتى تمتزج جيدا. تقسيم ملء بين قذائف لاذع ونشرها بالتساوي مع الجزء الخلفي من ملعقة.

اخبزيها في الثلث العلوي من الفرن حتى تنضج الحشوة ، حوالي 15 دقيقة. يجب أن تظل الحشوة ناعمة ولكن ليست سائلة.

اتركه يبرد قليلا ، ثم انقل الفطائر إلى لوح التقطيع باستخدام ملعقة كبيرة.

قطع كل منها إلى 8 أسافين مع الضغط الهبوطي لسكين الشيف الحاد.

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

لالفطائر الكبيرة ، بريباكي 2 10 بوصة قذائف تورتة شكل حر. قسمي خليط البصل بينهما واخبزي الفطائر حتى تتماسك الحشوة في المنتصف ، من 20 إلى 25 دقيقة. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقلها إلى لوح تقطيع وقطع كل منها إلى 12 أسافين.

بدائل الأعشاب

بدلا من المريمية ، استخدم كمية متساوية من إكليل الجبل المفروم ناعما أو البردقوش أو الزعتر اللذيذ أو الزعتر الإنجليزي أو زعتر الليمون.

من كتاب طبخ هيربفارم بقلم جيري تراونفيلد. حقوق التأليف والنشر Jerry 2000 بواسطة جيري تراونفيلد. أعيد طبعه بإذن من سكريبنر ، وهو قسم من سيمون وشوستر ، وشركة.