صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة21
مجلة

طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية

طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية
وصفة طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية يمكن أن تلبي شغف الأمريكية الخاصة بك في ما يقرب من 45 دقيقة. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 878 سعرة حرارية, 37 جرام بروتين، و 39 جرام دهون لكل وجبة. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين تخدم 4 وتكاليف Serving 4.81 لكل وجبة. مزيج من ميناء الياقوت والكراث والنبيذ وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة محبوبة من قبل 9 عشاق الطعام والطهاة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 73%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول طبخ الكتاب: قرية فرايز, طبخ الكتاب: هالابي شيمو بطاطا مقلية بالجبن، و طبخ الكتاب: برجر لحم البقر الفطر لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
التعامل مع طفيفة للحفاظ على ضوء الملمس والعصير ، وتقسيم اللحوم إلى 4 فطائر الحجم بالتساوي حوالي 1 بوصة سميكة. يمكن تشكيل البرغر وتبريده وتغطيته لعدة ساعات أو طوال الليل.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
2
دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
3
مع مندولين, جوليان البطاطا إلى أرقى شرائح ممكنة.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
ماندولينماندولين
4
وضعها في وعاء ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. إرم لخلط جيدا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة الخلصلصة الخل
5
عندما تصبح جاهزا للطهي ، سخن الفرن مسبقا إلى 450 دولارا فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة
6
لف فطائر البرجر بالبطاطس فقط قبل الطهي.
المكونات سوف تحتاج
أوعية مملوءة بالخردلأوعية مملوءة بالخردل
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
7
ادهني الفطائر ببياض البيض المخفوق. ضع البطاطس في منشفة مطبخ نظيفة واضغط لتخليصها من الماء الزائد. قسم البطاطس إلى 8 أكوام متساوية.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
سوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديمسوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم
8
انتشار كومة واحدة على سطح العمل ، أعلى مع باتي ، ومن ثم نشر كومة أخرى من البطاطا على رأس وجميع أنحاء اللحوم. اضغط برفق ولكن بقوة على البطاطس حول اللحم ، مع وضع الفطيرة بين يديك لتشكيل عبوة محكمة وتغطية اللحم بالبطاطس بالكامل.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
9 برطمانات معقمة سعة نصف لتر مع أغطية وحلقات9 برطمانات معقمة سعة نصف لتر مع أغطية وحلقات
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
9
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
10
ضعي البرغر في المقلاة واطهيه دون تحريكه حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني الذهبي والهش ، حوالي 3 دقائق. تنظيم الحرارة لمنع حرق.
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
11
اقلب البرغر وضعه في الفرن لمدة 8 إلى 9 دقائق لمتوسطة نادرة.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة6 ملاعق كبيرة من صلصة الزيتون المحضرة
12
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة حتى لا تلتصق البطاطس أو تحترق. (قد يكون من المفيد هنا استخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تسجل 125 F فهرنهايت للحوم المتوسطة النادرة.)
المكونات سوف تحتاج
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
13
لبناء البرغر ، قم بتوسيط البرغر على أطباق دافئة.
14
مقبلات مع قليل من الخضر الطفل أو الأعشاب المقلية. نثر القليل من الطماطم الكرزية والخضر حول البرغر وقدمها على الفور مع الصلصة على الجانب ، أو ملعقة دائرة من الصلصة حول البرغر.
المكونات سوف تحتاج
كوب واحد من الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقةكوب واحد من الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقة
الخضرالخضر
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
15
الأعشاب المقلية
المكونات سوف تحتاج
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
16
- يصنع حوالي 1 1/2 كوب -
17
في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
18
يضاف الكراث ويطهى ، بدون تحمير ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الكراث طريا وشفافا ، حوالي 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
19
يضاف الثوم ويحرك ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
20
يضاف النبيذ ويغلى المزيج ويطهى حتى يجف المقلاة تقريبا ، حوالي 5 دقائق. دوامة المقلاة كما يقلل من النبيذ من أجل أن نرى بوضوح إلى الجزء السفلي من المقلاة. ضجة في الأوراق المالية والزعتر والعودة الصلصة لينضج لطيف.
المكونات سوف تحتاج
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
21
في وعاء صغير ، قلبي الميناء ونشا الذرة معا.
المكونات سوف تحتاج
كل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعةكل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعة
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة الخلصلصة الخل
22
اخفقي هذا الخليط في الصلصة واستمري في الغليان برفق ، بدون غطاء ، لمدة 6 إلى 10 دقائق. طعم التوابل وضبط مع الملح والفلفل. يمكن صنع الصلصة قبل يوم واحد وتبريدها وتغطيتها. يسخن بلطف على نار خفيفة. فقط قبل التقديم ، دوامة في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبةشرائح لحم نيويورك، مع العظم، حسب الرغبة
بصل أصفر مقشر ومبشوربصل أصفر مقشر ومبشور
فاكهة الفراولة بالقدمفاكهة الفراولة بالقدم
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني