صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة21
مجلة

طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية

طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية
وصفة طبخ الكتاب: برغر والبطاطا المقلية يمكن أن تلبي شغف الأمريكية الخاصة بك في ما يقرب من 45 دقيقة. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 878 سعرة حرارية, 37 جرام بروتين، و 39 جرام دهون لكل وجبة. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين تخدم 4 وتكاليف Serving 4.81 لكل وجبة. مزيج من ميناء الياقوت والكراث والنبيذ وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة محبوبة من قبل 9 عشاق الطعام والطهاة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 73%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول طبخ الكتاب: قرية فرايز, طبخ الكتاب: هالابي شيمو بطاطا مقلية بالجبن، و طبخ الكتاب: برجر لحم البقر الفطر لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
التعامل مع طفيفة للحفاظ على ضوء الملمس والعصير ، وتقسيم اللحوم إلى 4 فطائر الحجم بالتساوي حوالي 1 بوصة سميكة. يمكن تشكيل البرغر وتبريده وتغطيته لعدة ساعات أو طوال الليل.
المكونات سوف تحتاج
الماء للسماحالماء للسماح
2
دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
المكونات سوف تحتاج
الماء للسماحالماء للسماح
3
مع مندولين, جوليان البطاطا إلى أرقى شرائح ممكنة.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
المعدات التي سوف تستخدمها
ماندولينماندولين
4
وضعها في وعاء ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. إرم لخلط جيدا.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
5
عندما تصبح جاهزا للطهي ، سخن الفرن مسبقا إلى 450 دولارا فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
6
لف فطائر البرجر بالبطاطس فقط قبل الطهي.
المكونات سوف تحتاج
أوعية مملوءة بالخردلأوعية مملوءة بالخردل
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
7
ادهني الفطائر ببياض البيض المخفوق. ضع البطاطس في منشفة مطبخ نظيفة واضغط لتخليصها من الماء الزائد. قسم البطاطس إلى 8 أكوام متساوية.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض1 كوب من الشعير اللؤلؤي الأبيض
المعدات التي سوف تستخدمها
سوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديمسوبرساتا حلوة مجففة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم
8
انتشار كومة واحدة على سطح العمل ، أعلى مع باتي ، ومن ثم نشر كومة أخرى من البطاطا على رأس وجميع أنحاء اللحوم. اضغط برفق ولكن بقوة على البطاطس حول اللحم ، مع وضع الفطيرة بين يديك لتشكيل عبوة محكمة وتغطية اللحم بالبطاطس بالكامل.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
خبز الجوز والزبيبخبز الجوز والزبيب
الماء للسماحالماء للسماح
9
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدا.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
10
ضعي البرغر في المقلاة واطهيه دون تحريكه حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني الذهبي والهش ، حوالي 3 دقائق. تنظيم الحرارة لمنع حرق.
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
11
اقلب البرغر وضعه في الفرن لمدة 8 إلى 9 دقائق لمتوسطة نادرة.
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
12
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة حتى لا تلتصق البطاطس أو تحترق. (قد يكون من المفيد هنا استخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تسجل 125 F فهرنهايت للحوم المتوسطة النادرة.)
المكونات سوف تحتاج
(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)(110° إلى 115°، بدون حليب وزبدة)
الماء للسماحالماء للسماح
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
13
لبناء البرغر ، قم بتوسيط البرغر على أطباق دافئة.
14
مقبلات مع قليل من الخضر الطفل أو الأعشاب المقلية. نثر القليل من الطماطم الكرزية والخضر حول البرغر وقدمها على الفور مع الصلصة على الجانب ، أو ملعقة دائرة من الصلصة حول البرغر.
المكونات سوف تحتاج
كوب واحد من الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقةكوب واحد من الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقة
الخضرالخضر
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
صلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمةصلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمة
15
الأعشاب المقلية
المكونات سوف تحتاج
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
16
- يصنع حوالي 1 1/2 كوب -
17
في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
المعدات التي سوف تستخدمها
الشعير اللؤلؤي الأبيضالشعير اللؤلؤي الأبيض
18
يضاف الكراث ويطهى ، بدون تحمير ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الكراث طريا وشفافا ، حوالي 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف2 إلى 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف
19
يضاف الثوم ويحرك ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
ثوم جويا®ثوم جويا®
20
يضاف النبيذ ويغلى المزيج ويطهى حتى يجف المقلاة تقريبا ، حوالي 5 دقائق. دوامة المقلاة كما يقلل من النبيذ من أجل أن نرى بوضوح إلى الجزء السفلي من المقلاة. ضجة في الأوراق المالية والزعتر والعودة الصلصة لينضج لطيف.
المكونات سوف تحتاج
صلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمةصلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمة
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
21
في وعاء صغير ، قلبي الميناء ونشا الذرة معا.
المكونات سوف تحتاج
كل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعةكل فلفل أخضر متوسط، وأصفر حلو، وأحمر، وبرتقالي، مقطع إلى شرائح رفيعة
ميناءميناء
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
22
اخفقي هذا الخليط في الصلصة واستمري في الغليان برفق ، بدون غطاء ، لمدة 6 إلى 10 دقائق. طعم التوابل وضبط مع الملح والفلفل. يمكن صنع الصلصة قبل يوم واحد وتبريدها وتغطيتها. يسخن بلطف على نار خفيفة. فقط قبل التقديم ، دوامة في الزبدة.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
للحصول على قوام ناعم قابل للدهنللحصول على قوام ناعم قابل للدهن
ألوان الطعام والسكريات الملونة اختياريةألوان الطعام والسكريات الملونة اختيارية
صلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمةصلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمة
المعدات التي سوف تستخدمها
بسكويت أوريو المفرومبسكويت أوريو المفروم